芽菜哪个地方的正宗（35买一斤多芽菜尝鲜江南特色）

芽菜哪个地方的正宗（35买一斤多芽菜尝鲜江南特色）第一步 摘洗干净，野生的枸杞头上面有小蜗牛等等野生虫类，要仔细摘洗干净，然后放入清水中，加入一勺食盐浸泡一会，这样才能洗净泥土和虫类，捞出再冲洗几遍，控干水分。操作步骤：主要食材：枸杞头一斤半。调味料：食用油2勺，食盐少许，大蒜2瓣，香葱2颗，辣椒1个，白糖1勺，生抽2勺，香醋1勺，蒜蓉酱1勺，牛肉酱1勺，鸡精半勺，香油1勺。操作时长：10分钟左右。

35买了一斤多芽菜，尝鲜江南特色，清香脆嫩味道鲜，果然名不虚传。

3月，春意盎然，花红柳绿，各种芽菜也相继上市，这时，鲜嫩的芽菜价格不菲，头茬的香椿最高时一百多一斤，野生马兰头也要十几元一斤，今天看见有一个老婆婆在卖野生枸杞头，18一斤，果断买下，才一斤多点，花了35元钱。野生枸杞这会还不多，周末时我出门去找过，只有嫩叶长出来，嫩头还没有，能找到这一斤多嫩头也不容易了。

这是我周末拍摄的枸杞苗图片，里面还没有长出嫩头，枸杞头是枸杞的内芽苗，不仅营养丰富，而且具有补肾养肝的功效，是名贵的的食疗蔬菜，清火明目，深受消费者欢迎。在饭店吃过的凉拌枸杞头，不仅颜色青翠，而且口感鲜嫩，而自己在家做，总是颜色灰暗，口感有点微微的苦涩，为此，我特意请教我的大厨朋友，他说凉拌枸杞头要加入这几种调料才好吃，今天刚好实验一下，没想到做出来的枸杞头，果然名不虚传，清香脆嫩，特别好吃，分享给大家。

菜名：【凉拌枸杞头】

主要食材：枸杞头一斤半。

调味料：食用油2勺，食盐少许，大蒜2瓣，香葱2颗，辣椒1个，白糖1勺，生抽2勺，香醋1勺，蒜蓉酱1勺，牛肉酱1勺，鸡精半勺，香油1勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步 摘洗干净，野生的枸杞头上面有小蜗牛等等野生虫类，要仔细摘洗干净，然后放入清水中，加入一勺食盐浸泡一会，这样才能洗净泥土和虫类，捞出再冲洗几遍，控干水分。

第二步 焯水，锅中烧水，水开放入枸杞头焯水。时间不要太长，因为枸杞头中，钙磷铁含量特别高，所以焯水两分钟左右，水质就会变黑了，时间太长就不青翠了，把它捞出来，放入提前准备好的凉开水中过凉。这是枸杞头清脆的关键。

第三步 切碎，投凉后的枸杞头挤干水分，放在砧板上切碎，放入大碗中备用。把大蒜切末，香葱切葱花，辣椒切碎放入另一个碗中，加入白糖1勺，蒜蓉酱1勺，牛肉酱1勺，鸡精半勺备用。

第四步 响油，起锅烧油，油热淋入调料中，激发出调料的香味，接着加入生抽2勺，香醋1勺，香油1勺，搅拌均匀。

第五步 拌均匀，把调料倒入枸杞头中，搅拌均匀，美味的凉拌枸杞头就做好了，因为投过凉水颜色青翠，加入白糖和香醋后，口感更加鲜嫩，还能去除涩味，大厨的方法就是不一样。

第六步 成品图，朋友还教我装入小碗中，倒扣在盘子里，这样造型也好看，可家人等不及了，直接上桌就开吃了。饭店的凉拌枸杞头为什么那么好吃？原来有这些技巧，这是大厨教我的方法，真的不一样，特别鲜嫩，不愧是江南特色菜。

----《温馨小提示》----

1 高血压患者少吃枸杞头。枸杞头是性温热的，高血压患者在食用之后，会使得身体内火上升，出现肝火旺盛的状况，导致血压的升高。

2 阴虚、脾虚者少食枸杞头。阴虚的人群食用枸杞也是非常容易上火的，因为枸杞头性甘、温和，过量食用会导致上火，所以阴虚的人群一定是要注意食用数量，平时最好是减少用量。

3 枸杞头有很好的抗衰老，抗疲劳，美容养颜，补血安神，减肥美体等功效，没有上述症状的爱美女生可长时间少量食用，坚持一段时间，就会有效果。

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