咸蛋黄炒茄子正确做法窍门（咸蛋黄茄子一定别这样做）

咸蛋黄炒茄子正确做法窍门（咸蛋黄茄子一定别这样做）但又觉得现身说法比较生动形象，这样效果会好一些。于是，我就归结于家里没有猛火炉。成功的为大家趟了一次雷。本来说，要不重做一次，

早上讨论菜谱的时候，

提到了咸蛋黄茄子，

属于平时很喜欢吃，

但在家里感觉做出去那种口感。

于是，我就归结于家里没有猛火炉。

成功的为大家趟了一次雷。

本来说，要不重做一次，

这样效果会好一些。

但又觉得现身说法比较生动形象，

常在河边走嘛，哪能不湿鞋。

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咸蛋黄茄子

主材：茄子、咸蛋黄（生）

辅材：油、盐

Step1.茄子去皮，切粗条

（雷区一：茄子粗细必须接近）

Step2.咸蛋黄正数，捣碎

（雷区二：没有趁热）

Step3.热锅冷油，下茄子炒至疲软

Step4.捞起备用，倒出多余的油

Step5.放入咸蛋黄炒制

（雷区三：油过多，必须小火慢炒）

Step6.放入茄子搅拌均匀，口味重的可以加点盐

BGM：全都是泡沫~

（雷区四：应该多多咸蛋黄）

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味道嘛，还行。

但我真的喜欢吃很多很多咸蛋黄的那种，

而且由于节约，没有丢掉切茄子的边角料，

导致炒茄子的时候，细的部分已经微焦了。

建议切茄子的时候注意食材大小一致，

以便于油煎的时候可以均匀受热。

咸蛋黄可以找靠得住的平台购买成品，

如果买单个咸蛋黄，成本还是有点高，

感觉只有跟梭子蟹一起炒制，

才能是那样任性的用咸蛋黄。

虽然这次的料理做得不是很成功，

但总结出来的经验教训希望能帮到大家。

—— END ——