咖啡最佳的饮用温度是多少（咖啡百科为咖啡保温的5大窍门）
咖啡最佳的饮用温度是多少（咖啡百科为咖啡保温的5大窍门）恩恩，这些我都懂，现在能讲讲如何给咖啡保温了不？这就好比自己在家用微波炉热牛奶一样，一旦热过头，牛奶就会变得特别难喝。煮开会让牛奶中的水分蒸发，蛋白质和脂肪开始变质、凝聚，在表面形成一层奶皮，即便搅拌也无济于事，牛奶本身的质感与甘甜荡然无存。温度与牛奶咖啡师们通常会用意式浓缩咖啡机自带的蒸汽棒加热并打发牛奶。一旦牛奶的温度达到60°C（140℉），牛奶的结构和形态就会发生奇妙的变化。随着温度的增高，牛奶在奶缸中不断旋转，碳水化合物被逐渐分解成糖，使牛奶的味道变得更加甘甜，牛奶中的蛋白质则会与空气融合，使牛奶产生细微的气泡，令口感变得更加丝滑。但如果温度超过65°C（150℉），牛奶中的脂肪就会开始氧化，糖类物质被溶解，气泡因高温破碎，牛奶会一下子变得单薄、无味，煮开的牛奶带有些许纸箱味，口感干涩。
谁都不想喝温咖啡，咖啡只有在刚做出来的时候才好喝，那股暖流配上一丝香甜沁人心脾。但有时我们又不得不把咖啡提前做好，例如，在出去旅行或是外出活动等等，如何为咖啡保温成为了我们每个人面临的难题。
在我们正式开始讨论咖啡保温小窍门之前，让我们先来聊聊为什么咖啡只有热着喝才好喝。
首先，热咖啡能让人身心放松。当你枯坐在电脑面前，觉得精疲力尽之时，来一杯热咖啡，咖啡的醇香、杯子的温热、迷人的香气、蒸腾的水汽，无论是味觉、触觉、嗅觉还是视觉，你的压力仿佛得到了全面释放。
但有些人对于热咖啡的追求似乎过了头，很多人在冬天会要求咖啡师给他们做一杯超超超超级热的咖啡，但其实咖啡的温度并不是越高越好。相信所有人都品尝过超级拿铁，那股纸箱味、牛奶杯煮开的臭味和舌头被烫到的灼伤感着实让人咋舌。
温度与牛奶
咖啡师们通常会用意式浓缩咖啡机自带的蒸汽棒加热并打发牛奶。一旦牛奶的温度达到60°C（140℉），牛奶的结构和形态就会发生奇妙的变化。随着温度的增高，牛奶在奶缸中不断旋转，碳水化合物被逐渐分解成糖，使牛奶的味道变得更加甘甜，牛奶中的蛋白质则会与空气融合，使牛奶产生细微的气泡，令口感变得更加丝滑。
但如果温度超过65°C（150℉），牛奶中的脂肪就会开始氧化，糖类物质被溶解，气泡因高温破碎，牛奶会一下子变得单薄、无味，煮开的牛奶带有些许纸箱味，口感干涩。
这就好比自己在家用微波炉热牛奶一样，一旦热过头，牛奶就会变得特别难喝。煮开会让牛奶中的水分蒸发，蛋白质和脂肪开始变质、凝聚，在表面形成一层奶皮，即便搅拌也无济于事，牛奶本身的质感与甘甜荡然无存。
恩恩，这些我都懂，现在能讲讲如何给咖啡保温了不？
说了这么多，我的意思是，热咖啡的确好，但温度过高无论对咖啡还是牛奶都是无益的，只会带来多余的负面口味。咖啡的温度最好在96°C(205℉)，牛奶的温度最好在60°C（140℉）。
好了，请准备好纸笔，现在我就要开始介绍为咖啡保温的5大窍门了！
1.使用大小合适的容器。为了让咖啡与空气的接触面积达到最小，一定要使用大小合适的容器盛装咖啡，让液体的体积最大化，让空气的体积最小化。如果你把一小杯咖啡倒进一个巨大的咖啡壶，咖啡必然会瞬间冷却。总而言之，你的咖啡杯或咖啡壶装得越满，咖啡冷却的就越慢。
2.充分预热。在制作咖啡之前，将咖啡有可能接触到的设备和容器统统用预热，咖啡壶和咖啡杯，一个都不能漏！所有咖啡可能接触的设备和容器都会吸收咖啡的热量，容器的温度与咖啡越接近，咖啡冷却的就越慢。
你可以用刚烧好、准备用来冲咖啡的水预热设备，在喝咖啡用的杯子里也提前倒上些热水。当然，在喝之前，一定记得把预热用的水倒掉！即便是在咖啡厅也别忘了让咖啡师帮你预热杯子哦！
3.一定要用保温水壶！高品质的保温壶的确不便宜，但它的确能够为咖啡保温，所以别犹豫了，赶紧买一个！想想你这些年为难喝的凉咖啡花过的冤枉钱吧，一切都是值得的！
◆ 在购买保温壶时请格外注意以下几点：
◆ 壶身必须是双层的
◆ 壶盖必须能拧紧
◆ 保温效果要持久
◆ 易于清洗
◆ 零部件可更换
4.使用保温垫。如果你在家里想要为咖啡保温，最好的方式便是保温垫。千万不要二次加热咖啡，这只会让咖啡的味道变得更加难喝…还有，现在市面上推出了一种便携式保温垫，这简直是旅行爱好者们的福音！在使用保温垫前，一定要提前加热，预热永远是为咖啡保温的王道！
5.外卖咖啡两层盖。这个窍门一般人我是不会告诉他的！其他人也许会觉得你疯了，但在点外卖咖啡时多要一个杯盖的确能够让咖啡冷却的更慢！在盖上第二层盖子时，口的方向一定要与第一层盖子相反，这样不仅能防止咖啡溅出来，还能让咖啡保温的时间更长。
英文原文地址：
http://www.roastratings.com/2016/02/5-tips-to-keep-coffee-hot-without-compromising-taste/
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