潮汕正宗大种狮头鹅（这只世界鹅王）

潮汕正宗大种狮头鹅（这只世界鹅王）既然狮头鹅这么有名△你看，这是农业君在农博会潮州展区里拍的！刚刚过去的第九届农博会上的潮州展区里给这群巨大的狮头鹅们做了个精致的“小窝”专门给前来参观的大家观看

鹅、鹅、鹅，曲项向天歌！

在咱广东有一种出了名的鹅

因个头大被称作“世界鹅王”

它就是潮州饶平的『狮头鹅』

刚刚过去的第九届农博会上的潮州展区里

给这群巨大的狮头鹅们做了个精致的“小窝”

专门给前来参观的大家观看

△你看，这是农业君在农博会潮州展区里拍的！

既然狮头鹅这么有名

本期广东味道农业君就给大伙讲讲

这头巨大的鹅——狮头鹅

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狮头鹅为目前我国培育出的最大优良品种的鹅，也是世界上的大型鹅之一。原产广东潮州饶平，多分布于澄海、潮安、汕头市郊。

■为什么叫狮头鹅：

狮头鹅羽毛是灰褐色或银灰色，腹部羽毛是白色。头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。

据饶平县县志记载，饶平狮头鹅的公、母平均体重20到24斤，最大的公鹅可达34斤，最大的母鹅21斤。广东海洋大学的一位动物科学系的教授由此推断，源自饶平的狮头鹅极有可能是世界上最大型的鹅种。

饶平狮头鹅的形态特点

■体型大、生长快、体质强健、但年产卵量低

■耐粗饲、食量大、饲养转化率高、适应性强

■比普通家鹅肉质优良、营养价值更高

■鹅蛋比一般鹅蛋要大

△狮头鹅、普通鹅蛋、鸡蛋的对比图

“世界鹅王”的诞生

狮头鹅的形成和饲养的历史悠久。据史料记载，在明朝嘉靖年间，当地村民从本地鹅中选择出体型较大的鹅进行驯养、选择，最终繁衍出体壮、颈长、头部长有五个瘤且形极似狮头的鹅种，称其为狮头鹅，并且传至原潮安县古庵乡及澄海县月浦乡。

所有鹅的祖先都是从大雁进化而来。饶平狮头鹅原产于潮州市饶平县浮滨镇溪楼村，已有200多年的饲养历史。饶平狮头鹅的体型大，还与民间几百年来的不断自发选育有关，据说这种自发选育主要来源于祭祀活动。

旧时，在潮汕地区（泛指潮州、揭阳、汕头三地），每年正月初五，祭祀供品首选狮头鹅，并且以大为荣，如果谁家的鹅小了，就觉得很没面子，所以人们争相购买、选育个头大的狮头鹅，久而久之，狮头鹅也就越来越大。

据说，在潮汕人的饭桌上

卤鹅是必不可少的一道菜

而卤水狮头鹅才是潮汕人的最爱

潮汕传统名菜——卤水狮头鹅

吃鹅之风在中国起源很早，先秦婚俗中要行“奠雁”之礼，雁即是鹅。随着历史的发展，以鹅为食材的美食越来越多，蒸、煮、煎、烧，五花八门，其中最负盛名的莫过于潮汕卤狮头鹅啦！

潮汕卤狮头鹅，是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。

鹅肝、鹅头、鹅掌、鹅肠.....卤狮头鹅的每一个部位都散发着潮汕人对于卤味的信仰！

对于在外工作的潮汕人来说

回家吃一只卤鹅

配上自己调制的蒜泥醋

浓香鲜美的鹅肉纤维

碰撞上蒜泥醋的微甜酸爽

这才是最熟悉的潮汕味道~

来源：搜狐网、凤凰网等综合

编辑：胡青 朱俊霖