喝不完的黑咖啡做全麦面包（光喝咖啡不过瘾）

喝不完的黑咖啡做全麦面包（光喝咖啡不过瘾）今天就给大家分享这款，咖啡全麦面包，不仅要健康，也要好吃~大家都知道全麦面包，健康，但太粗糙的话，很多人接受不了。少量的糖和油的加入，再搭配一些健康的食材，增加的口感，让大家更加容易接受。

一到夏天，是不是特别容易犯困！

一到夏天，我们嘴上一直挂着：减肥减肥减肥~

最近总有小伙伴私信我：饼饼，有没有低脂健康的甜品蛋糕或面包推荐啊？

我，懂，你们

大家都知道全麦面包，健康，但太粗糙的话，很多人接受不了。

少量的糖和油的加入，再搭配一些健康的食材，

增加的口感，让大家更加容易接受。

不仅要健康，也要好吃~

今天就给大家分享这款，咖啡全麦面包，

特软特香~

咖啡全麦面包

加入了50%的全麦粉，口感上，让人更接受，用了无糖的黑咖啡，吃起来特别香浓，比光喝咖啡还过瘾~

一口咬下去，面包很松软，接着是咖啡的香气，让人倍加的精神，而又看得见属于全麦面包的组织~

做成小小纸杯蛋糕的造型，却名副其实是健康的面包~

当然，大家也可以做成汉堡胚，夹上你喜欢的食材，真的是营养一百分的早餐~

对了，还要搭配一杯焦糖拿铁，才完美！

自制的焦糖苏打饼干，加上脱脂牛奶，再倒入无糖的浓缩咖啡，这早餐的搭配，绝对能让你精神一整天！

· 制作材料 ·

高筋面粉125克 全麦粉125克

全蛋液25克 无糖黑咖啡140克

糖30克 盐3克 无盐黄油25克

鲜酵母8克（或耐高糖干酵母3克）

耐高温巧克力豆适量（可不加）

焦糖苏打饼干：

糖100克 水50克 小苏打5克

制作步骤

1、揉面，夏天揉面要注意控温，揉面缸可以套上冰袋

我用的是无糖浓缩咖啡，用适量的水冲泡开，放入冰箱冷冻到结冰沙~

除黄油以外，所有材料加入揉面缸进行揉面，咖啡预留部分，根据面团状态增加

2、面团揉出厚膜以后，加入黄油，继续揉面

3、加入全麦面粉的面团很容易揉过，要注意观察状态，揉过的面团是很沾手的。

把面团揉到可以拉出稍微坚韧的薄膜，破洞周边也是光滑的状态就可以了

4、把面团滚圆，盖上保鲜膜湿布，在室温下，进行基础发酵

5、面团发酵至2倍大，用手指粘点干粉，戳进去，不回缩不回弹

6、取出发酵好的面团，进行排气

7、平均分成10份，大概是45克/份，分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

我用的是玛芬的模具，要做成汉堡胚，可以分成60克左右

8、模具刷上一层薄薄的油，撒粉，去掉多余的干粉

9、取一份松弛好的面团，压压扁，翻面，加入适量的巧克力豆，追求更加低脂的，也可以什么都不包入，整成喜欢的形状

除了玛芬的模具，还用了长方形的模具，所以我把四个面团整成了小小的橄榄形

10、摆入模具，进行二次发酵，温度35度，发酵至1.5倍大

11、提前预热烤箱，170度

发酵好的面团，表面刷上全蛋液或牛奶，撒上杏仁片，放入烤箱，170度，中下层，烤18分钟左右，上色以后要盖上锡纸，具体烤箱温度要根据自家烤箱调整

12、制作焦糖苏打饼

糖100克 水50克 盐一点点，倒入小奶锅，中小火加热至微微焦黄就可以离火了

13、倒入5克小苏打，不停搅拌，会产生很多气孔，膨胀起来

14、倒入油纸，完全放凉以后，就可以敲碎了

做好的焦糖苏打饼，色泽金黄，内部是蜂巢结构。

一定要密封保存，不然就会回潮变软了

直接吃的，是嘎嘣嘎嘣的脆，然后糖饼在口中慢慢融化开来，细细品尝，是带有一些咸味的焦糖味。

可以用来泡牛奶、泡咖啡，非常好喝~

特软特香的咖啡全麦饼干，再搭配一杯焦糖拿铁，吃下这一份早餐，精神一整天~

小贴士：

1、我用的是无糖的特浓意式咖啡，如果用咖啡伴侣的，可以适量减糖

2、能接受全麦的口感，可以加入80%，或100%的全麦粉。因为咖啡的加入，还是非常香浓

3、面包的造型可以自由创作，巧克力豆也可以不加

4、焦糖不要熬煮过了，微微焦黄色就可以离火，颜色太深会苦