教大家如何做美味好吃的鸡（让人看着流口水的鸡怎么做）
口水鸡是特色川菜，属于凉菜，最适合夏天吃，特点是麻辣鲜香嫩，一看就明白是让人看了就想流口水的鸡肉。我们江浙一带多是三黄白斩鸡蘸酱油，最有名的代表是上海“小绍兴”三黄鸡，也是吃它一个鲜嫩。但现在麻辣口味的菜肴已经被普遍接受，各种调料家里也都有，于是周末买了一只大鸡腿，做成口水鸡，软嫩多汁，直被家人夸赞。这口水鸡，最重要的是红油调料，看似很油吃起来却并不油腻，丰富的调料提升鸡肉的鲜美，最好是提前做好，让鸡肉在料汁里多浸泡一会儿，那样更入味！
鸡全腿一只，清洗干净
冷水入锅，加葱结，姜片，花椒，再加10毫升料酒
准备调料汁的材料
蒜切蒜泥，葱切葱花，红尖椒切圈，熟花生用刀切碎，再用刀背稍稍敲碎
放入碗里，加2勺生抽
加2勺醋
加半小勺盐
加3勺辣椒油
拌匀备用
鸡腿大火烧开后，中火煮15分钟
事先准备一大碗，放凉开水，加入较多的冰块，把鸡腿捞出放进去，彻底凉透
切块摆盘
淋入料汁，夏天吃个香辣有味的凉菜口水鸡，最有滋味了，关键还不用开油锅，只要准备料汁拌一下就可以了。
小贴士，料汁浇上以后，多浸一会儿，味道更浓郁。
