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苏州米其林三星餐厅有几家(米其林三星餐厅)

苏州米其林三星餐厅有几家(米其林三星餐厅)红色信封背面贴有一张邮票,邮戳是用餐的日期。信封里装着当天的菜单,十分精美。由于预约的名字是外国人,店里特地准备了英文和日文两种菜单。龙吟的每桌客人都有专人服务,所以入座之后侍者会进行自我介绍。当天为我们服务的是一位帅气的日本小哥,英文标准,举止得体。我们的晚餐从一封信开始了。每一道日料背后,都包含着日本的历史、传统,和文化。而在「龙吟」,日料并不只是料理那么简单,还充满着惊艳的独特魅力,来到这里,你甚至能感受到日本人对和平的重视。而所谓的「力」,既是能力,也是魅力。餐厅大门为传统日式拉门,沿着石头小路走到玄关,墙上挂着山本先生亲自手书的四个大字:龙吟云起。店内以黑色为主,配以黄色柔光与传统日本音乐,把和风与中国风结合的恰到好处,只有七,八张桌子。

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これが本物(日本料理)の “力”

告诉你真正的日料究竟有什么力量

「龙吟」两个字,让这家享誉世界的日本三星米其林餐厅格外神秘。全球五十佳餐厅第28名,亚洲排名更是跻身前10。名气如此之大,当然座无虚席,连香港分店都要提前两月预约。

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在他们的官网主页上,写着这样一句话——これが本物(日本料理)の “力”(这就是正宗日本料理之力)。

每一道日料背后,都包含着日本的历史、传统,和文化。而在「龙吟」,日料并不只是料理那么简单,还充满着惊艳的独特魅力,来到这里,你甚至能感受到日本人对和平的重视。而所谓的「力」,既是能力,也是魅力。

餐厅大门为传统日式拉门,沿着石头小路走到玄关,墙上挂着山本先生亲自手书的四个大字:龙吟云起。

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店内以黑色为主,配以黄色柔光与传统日本音乐,把和风与中国风结合的恰到好处,只有七,八张桌子。

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我们的晚餐从一封信开始了。

红色信封背面贴有一张邮票,邮戳是用餐的日期。信封里装着当天的菜单,十分精美。由于预约的名字是外国人,店里特地准备了英文和日文两种菜单。龙吟的每桌客人都有专人服务,所以入座之后侍者会进行自我介绍。当天为我们服务的是一位帅气的日本小哥,英文标准,举止得体。

来到日本餐厅的第一步,当然是喝茶。一开始大家都以为只是普通的绿茶,但品尝过后,十分惊艳,日式绿茶中带有柚子的清香,香气浓郁,捎带咸味,回甘又有花草的气息。

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正餐共七道,每一道名字都充满诗意。

始まりは様々な「感覚」から

Beginning with a variety of Sensations

前菜是油炸海胆天妇罗,卷好的海胆,裹衣油炸,撒上一层鱼子,外表酥脆,蘸料是新鲜国产毛豆煮熟碾碎,和海鲜的腥味中和的恰到好处,并配有冰镇的甜玉米磨碎的浓汤,冷热结合,格外清爽。

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搭配山药鱼翅汤。日本人很喜爱山药。浓汤上盖好新鲜生菜,再配上磨好山药,不用咀嚼,入口即化,瞬间滑向喉咙深处。

「椀」引き立て「一番出汁」への想い

Owan soup:Philosophy on the Ichiban Dashi

第二道是一碗汤,日语称之为お椀。汤汁由蔵囲昆布和鰹鱼片熬制而成,虽说汤底是日本人家家户户做汤都需要的材料,但纯正的蔵囲昆布却是很珍贵的食材。汤中食材是日本国产鳗鱼,肉质细腻无膻腥,叠在稍稍过油的茄子上,并佐以桃汁和青柚末,看似普通却又回味无穷。

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「お造り」日本近海からの便り

Sashimi:A Message from the Coast of Japan

第三道是日本料理中不可或缺的刺身和荞麦面。英文菜单的描述很有意思,叫做:A Message from the Coast of Japan。

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金枪鱼配香葱与生姜,轻烤的琥珀鱼配汤冻,味道惊艳,十分特别。而面并非传统的荞麦面,而是素面。白色素面,搭配秋葵,茗荷,迷你西红柿。配上加入了豆苗汁的蘸料,带有少许苦味,夏天吃再合适不过了。

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日本料理の「夏祭り」

Summer Festival of Japanese Cuisine

第四道是“夏日日本海的馈赠“,主要食材为日本香鱼(鮎),有炭烧和清煮两种选择,炭烧的上菜的方式很特别,表面上看来是日式传统炭烧,但口感并非外焦里嫩,表皮酥脆鱼肉细腻,内部的鱼骨却像炸过一样,格外酥脆。

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煮鱼选取鱼身上最肥的两块,表皮稍稍烤焦至酥脆,加日式汤汁煮熟,并配有烤好的芸豆和迷迭香搭配,完美中和腥味。挤上点青柠汁,口感会更清爽。

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「故郷」の恵み

Grace of the Hometown

第五道:和牛。和牛的种类有很多,主厨特地选用了故乡香川县讃岐产的橄榄牛,这种牛的饲料是压榨橄榄油后的橄榄渣,所以肉质会比普通牛肉的肥厚更加均匀,口感也更丝滑。再配以芦笋和淡路岛产洋葱所熬制的汤汁,清香柔和。连蒸肉的盒子也散发着香气,闻起来像是某种泰国香料。

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「瑞穂」の国

The Country of Rice-plants

第六道日式蒸鸡饭配传统酱菜和国花豆腐汤。蒸饭所用器具是著名的日本铁釜锅,国产大米加入调味酱汁,鸡肉,蘑菇,腊肉,青豆焖至熟透,不仅入味而且粒粒分明。同行的朋友吃了整整三碗,止不住地赞叹。

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酱菜是浅渍黄瓜和梅子酱,茄子,牛蒡,酸甜清爽。用豆腐切丝做成日本国花菊花的形状,再加入味噌汤,飘而不散,可谓刀工了得。

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甘美終宴

Lusciousness Final Feast

最后一道:甜品。

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手工冰沙撒上磨好的草莓粉末,入口细腻绵密,旁边是新鲜的蓝莓果酱,比一般的果酱要浓厚很多。

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冰沙之后是冰激凌和清酒舒芙蕾。舒芙蕾中加入传统清酒,用清酒盒子作为容器蒸熟,温热不甜腻,并且有发酵清酒的香气。甜点勺是由整颗贝壳制作而成,异常精美。

「知足」ひと刻の「思い」

Sincerely for you

最后以一杯抹茶收尾。龙吟的抹茶味道比一般的抹茶浓郁很多,却丝毫不会挂喉。

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饭毕,主厨会和侍者一起送客人离开,寒暄几句,并合影留念。

从菜品到服务都用心到让人无法挑剔。

想感受最极致的日本料理之魂?

快来「龙吟」,不要犹豫!

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地址:东京都港区六本木 7-17-24

电话: 81-3-3423-8006

交通:乘日比谷线在「六本木」站步行2分钟

人均消费:晚餐:30000~日元

开放时间:18:00~翌1:00(最晚点餐时间21:30)

周日照常营业


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