鸡冠子有毒没有（鸡冠子毒性赛砒霜）
鸡冠子有毒没有（鸡冠子毒性赛砒霜）但是，Demirbas的数据也确实显示，随着月龄的提高，鸡肉组织中的重金属含量是在缓慢上升的，原因无他，重金属难于代谢，食物中的重金属确实会在鸡的体内积累。这样看来，“十年鸡冠赛砒霜”说法的问题可能不在“鸡冠”上，而是在“十年”上，而且，可能还需要这只十岁大的超级老公鸡经常捡点垃圾什么的吃。但是，因此就不吃鸡也是不合适的，因为别的动物也会随着年龄的增大而富集重金属，这是生物界的普遍情况，而且在食物链上的位置越高，这种现象越明显。因此，食品安全的重金属问题主要不是吃或者不吃鸡的哪部分，而是吃什么样的鸡。或者说，至少应该避免吃那些病鸡、被饲喂了重金属污染物的鸡、非正常死亡的鸡等等，总之，小心来路不明的食材可能比纠结吃不吃鸡冠更重要一些。#了解更多真相内容，请关注百度知道 《真相问答机》#
#本文由百度知道《真相问答机》特约科普作者 瀚海蓝月 撰写#
有人说，鸡冠子是鸡身上有毒的地方，会富集重金属，年头越多，毒性越大，所以是不能吃的，甚至坊间有说法“十年鸡冠赛砒霜”，事实是这样的吗？鸡冠子有那么恐怖吗？
而且，目前没有声称鸡冠具有重金属毒性的可靠学术论文，倒是鸡冠富含透明质酸的信息，后者可以作为强大的保水剂，可以掺入到保湿化妆品里。可以检索到的提取鸡冠中透明质酸的工业生产和应用的论文中，都没有提及从鸡冠提取透明质酸要处理重金属的问题。2013年，欧洲食品安全局（EFSA）关于鸡冠提取物（Rooster Combs Extract，RCE）出具了一份报告，认为鸡冠提取物适量添加到食品里是安全的，也没有提及重金属的问题。因此，这个问题应该不是个严重到“有毒”的问题。
从生理学上来分析，由于鸡冠本身是鸡皮衍生成的结构，其各种成分的含量应该与鸡皮是类似的。之前，有不少科学家对不同动物不同组织中的重金属差异做过研究，一般来讲，脏器中的重金属含量要高于肌肉等组织，以“排毒”为主要作用的肝肾等器官的重金属含量要更高一些。但是，这种重金属含量的差异并不是特别显著，远没有达到数量级上的差异，或者说“全身的重金属主要集中在某处”的说法是不合适的。可以作为佐证的是，Demirbas在1999年曾对不同月龄鸡的不同组织的重金属含量进行了测定，鸡的肝、肾和脾脏的重金属含量也是较高的，但也没有过高，在安全范围之内，或者说，和其它组织一样，是可以吃的。
但是，Demirbas的数据也确实显示，随着月龄的提高，鸡肉组织中的重金属含量是在缓慢上升的，原因无他，重金属难于代谢，食物中的重金属确实会在鸡的体内积累。这样看来，“十年鸡冠赛砒霜”说法的问题可能不在“鸡冠”上，而是在“十年”上，而且，可能还需要这只十岁大的超级老公鸡经常捡点垃圾什么的吃。但是，因此就不吃鸡也是不合适的，因为别的动物也会随着年龄的增大而富集重金属，这是生物界的普遍情况，而且在食物链上的位置越高，这种现象越明显。因此，食品安全的重金属问题主要不是吃或者不吃鸡的哪部分，而是吃什么样的鸡。或者说，至少应该避免吃那些病鸡、被饲喂了重金属污染物的鸡、非正常死亡的鸡等等，总之，小心来路不明的食材可能比纠结吃不吃鸡冠更重要一些。
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