金门旅游攻略个人行（目的地岛游金门）
金门旅游攻略个人行（目的地岛游金门）现在的金门，钢刀做得好的有三家：胡子王、金永利以及金合利。其中的金合利钢刀算是现在金门钢刀的代表。“金合利制刀厂”是金门炮弹菜刀的研发者之一，也是最老字号的炮弹刀厂。由金门人吴朝熙创立。1958年的“八二三”炮战及之后的20年，从大陆打到金门的炮弹超过100万枚，其中主要是榴弹和“炮宣弹”。这些炮弹后来成了天然的生产原料，当时有不少人为了生计，将散落的炮弹捡回去，用来锻制器具。在这之中，钢刀则出人意料地成为炮弹重新利用之后的翘楚。金门钢刀废弃炮弹再利用金门岛距离厦门十公里，如果算上小金门，最近处只有6公里。1949年国民党败退台湾，这个只有150平方公里的小岛，无论是从地缘或是政治上，也就此成为了联通两岸之间最敏感却又最默契的纽带。
从1956年起施行“战地政务”，一直到1992年对台湾本岛开放观光，再到2010年“小三通”首航。50年间封锁的战备状态，让金门岛发展出了一套只属于这个小岛的“战时经济体系”，从几乎所有的生产资料、生活物料、再到为数不多的生活娱乐，都要围绕着战备而展开。而正因此，在金门旅行所遇见的那些稀松平常的风物身上，我们能看到浓重的时代印记。
文／方锵锵
图／七七 扎西措 金门JACKLEE
编辑/邓丽颖
金门钢刀
废弃炮弹再利用
金门岛距离厦门十公里，如果算上小金门，最近处只有6公里。1949年国民党败退台湾，这个只有150平方公里的小岛，无论是从地缘或是政治上，也就此成为了联通两岸之间最敏感却又最默契的纽带。
1958年的“八二三”炮战及之后的20年，从大陆打到金门的炮弹超过100万枚，其中主要是榴弹和“炮宣弹”。这些炮弹后来成了天然的生产原料，当时有不少人为了生计，将散落的炮弹捡回去，用来锻制器具。在这之中，钢刀则出人意料地成为炮弹重新利用之后的翘楚。
现在的金门，钢刀做得好的有三家：胡子王、金永利以及金合利。其中的金合利钢刀算是现在金门钢刀的代表。“金合利制刀厂”是金门炮弹菜刀的研发者之一，也是最老字号的炮弹刀厂。由金门人吴朝熙创立。
最初制刀都是用炮弹碎片，因有些炮弹属杀伤力强的爆炸型弹头，以碎片制刀可以省去切割的麻烦。其后“单打双不打”时期的炮弹则属宣传弹，不会碎裂，连弹带都可使用，较为完整。制造炮弹的钢铁质量极佳，以之打制出来的菜刀也特别锋利、耐用，刚中带韧的特性，即使切割硬物也不易变形。早年到金门当兵的台湾青年，返乡时一定带上几把作为纪念，金门炮弹菜刀因此闻名全台，只要挂上“金门”二字，几乎就是菜刀质量的保证。在金合利以炮弹制刀后，开始大规模收购炮弹，金门居民都知道捡到炮弹可以拿来卖。“最早一颗炮弹收购价是20元，现在炮弹越来越少，收购价提高到每颗1000多元”，金合利的老板吴增栋说。一枚炮弹可以铸造40~60把菜刀，而金门近百万枚的炮弹还可让制刀业做个几十年而无匮乏之虞。
如今的金合利已经不再是小作坊，他们做起了观光工厂，老板吴增栋通常会在工厂里亲自向客人演示钢刀的制作过程。在商店背后的工厂，堆成山的废弃炮弹，空气中弥散着刺鼻的粉尘味，机器打磨刀具发出刺耳的鸣叫声，几乎不需要太费力，就能将自己置身于工厂的的制作场景中。吴增栋现在打磨一把普通的菜刀大约只需要花上40分钟。这40分钟一把刀的功夫，他练了40年。虽然已经两鬓微白，他仍然每天都亲自在工厂锻造、磨刀，经年暴露在飞溅的火星下，让双臂变得黝黑而坚硬，如同他所锻造的金门钢刀：只有铁一般的手臂，才能打出最好的刀。
金合利钢刀
地址：金宁乡伯玉路一段236号
电话：886-082323999
金永利钢刀
地址：金城镇莒光路一段30号
电话：886-082372988
金门高粱
岛酿陈酒
北方士兵的二锅头，带到金门变成了高粱酒。
金门有高粱酒，也是拜战争所赐。1949年以后，金门成了战地，跟大陆断绝联系后，补给是很大的问题。金门土地多为旱地，无法种水稻，农民只能种地瓜和花生，以此为主食。当时戍守金门的国民党将领胡琏下令，鼓励百姓改种高粱，并规定百姓用1斤高梁可从部队那儿换取1斤糙米。百姓为了吃米，自然踊跃种高粱。
民间广泛种植高粱的同时，也用当地宝月泉的泉水酿制高粱酒，加上军中来自大陆的官兵不乏酿酒高手，带来了大陆的酿酒技术。还有就是用坑道窖藏，金门大大小小的坑道，用来贮藏高粱酒，最合适不过。
对于金门人来说，金酒代表的含义已经超越它本身。金门酒厂的陈其逸师傅，从21岁进入金门酒厂到现在，已经27年，工厂一线的每一个环节和流程他都做过。作为土生土长的金门人，对金酒自然有着特殊的感情。单单金酒一家公司，就养活了800多户人。陈师傅笑称，自己在进金酒之前，还只会喝“台啤”，但是到了金酒工作，不会喝两口怎么行？才慢慢学着开始喝高粱酒。陈师傅说，金门人喝酒，一定要喝58度的金门高粱，尽管金门高粱也有38度的，但就是喝58度的才算痛快。
金门人喝高粱酒，也有着南方人难得的豪爽，但是不像北方人喝酒，动不动就一口闷。在金门上过几次酒桌，酒杯是小小的，比大陆这里喝白酒的酒杯更小一些。与大陆流行的酱香型和浓香型白酒相比，属于清香型的金门高粱更好入口且不烧喉，即便平时滴酒不沾的人，也很难抵挡高粱酒的香气。想来当年战场上的北方兵，把喝白酒的习惯带到金门，却让它留在这片土地上发酵，变成一种独属于金门的高粱酒文化，也算是功不可没了。
金门酒厂
地址：金门县金城镇金门城南门68号
电话：886-082326064
北山石蚵
战时营生
北山的蚵田，曾经是这片土地上最重要的营生。北山的古宁头村不仅是1949年国共两军发生古宁头战役的历史现场，更是金门面积最大的石蚵田。处于战备时期的金门，除了做部队的生意，务农也是重要的营生之一。这一片浩浩荡荡的石蚵田，曾经养活了不少北山的人民。
在古宁头北山村，以李姓为主。祖籍金门的年轻摄影师李原弘，因为浓重的故乡情节，两年前和母亲一起从台北回到金门，标下一栋“番婆楼”改建成民宿，花时间开发金门旅游资源上，到蚵田中进行采蚵体验便是其中之一。
古宁头的北山蚵田，面积达数百亩，每当潮水褪去，黑压压的蚵石露出海面，绵延千米开外显得蔚为壮观。这些蚵石都是北山村民家家户户世代相传的，一眼看过去虽然眼花缭乱，但蚵农们一眼就能看出自家的领地。金门的石蚵，肥厚鲜美，蚵农们不种蚵苗，几乎所有的石蚵都是天然生长的。由于蚵石众多，基本上一年四季都有蚵采，全部采过一遍的时候，最早的那些蚵石就又重新长满了石蚵。
这日天气不好，来采蚵的人不多，但仍有蚵农耐不住寂寞，北山的李阿姑就是其中之一。阿姑是土生土长的金门人，虽然已经年过六旬，但身子骨依然强硬，每天都要来采蚵。现在的金门人，其实家庭都挺富裕，但像李阿姑这样经历过军管时期，总觉得好日子来之不易，就算年纪大了，只要还能干得动就也不闲着。不消片刻功夫，阿姑的筒里就堆满了石蚵，不像外来者小心翼翼地行走，她挑起担子如履平地走得飞快。
北山蚵田
地址：金宁乡古宁头
石蚵之家
地址：古宁头和平纪念园区内
电话：886-082324757
柑仔店
军中乐园
鸿美餐饮是一家小小的“柑仔店”。所谓“柑仔店”，是台湾一带对于杂货店的称谓，通常柑仔店不仅供应日常食杂，也经营“撞球店”这样的娱乐项目，而在金门，柑仔店所承担的作用则要多得多。
鸿美餐饮，因为炒泡面闻名金门，然而炒泡面具体是哪一年开始做炒泡面的，就连鸿美的老板吕添寿自己也记不清了。今年71岁的吕添寿正扫过一个更迭动荡的年代末尾：“八二三炮战”、古宁头战役、“单打双不打”，再到10万驻军。说起那个年代金门的经济支柱产业，怕是在全世界也属于“特色经济”。作为两岸对峙的前线，金门驻军一度超过10万，是金门在地居民的2倍之多，多数金门人的经济来源便是做“部队生意”，吕添寿的小店亦是如此。在鸿美开张之前，这里只是一间两张“撞球台”的小店。当时安民村里驻扎了国民党的“陆军第三士校”，驻军就多达1000多人，部队营地就在鸿美小店背后，吕添寿带着17岁的妹妹在这里租下两间店面，两张撞球台，靠着做阿兵哥生意，逐渐发展成了集合“柑仔店”、撞球室、餐饮店三位一体的“大店”。
回忆起炒泡面的来源，吕添寿回忆，是一次机缘巧合之下，因为店内的面条卖完了，又来不及去补货，吕添寿的女儿突发奇想便用泡面代替。面条煮开之后再下锅快炒，用泡面内的酱料包替代了调味品，再加入清爽可口的金门在地高丽菜，没想到一推出竟然广受阿兵哥好评。就连吕添寿本人也觉得诧异，“第二天他们来问我，说昨天那个炒面很好吃耶，我根本想不起来他们说的是哪一道面！”鸿美炒泡面，就这样机缘巧合地在金门的驻军中流传开来，谁都知道鸿美的炒泡面是一绝，也成为金门“战地美食”的代表之作。
鸿美开了几十年，吃过吕添寿做的炒泡面的阿兵哥不计其数，在两岸重归和平之后，金门的驻军也开始逐渐减少。安民村边这条曾经热闹的小巷，也随着驻军的离开逐渐没落，仅剩鸿美一家还在营业。吕老板说：“阿兵哥都不在了，现在就很无聊啊！”这家打上了时代和战争烙印的小店，依然开在安民村的小巷里。奇怪的是，虽然历经风雨，你却感受不到一点战争的创伤和痛苦的回忆。
地址：金门县金湖镇安民村2号
电话：886-082332600
营业时间：7：30~23：00
本文原载于《旅行家》2016年1月刊，。不论你是资深文青雅痞、文化爱好者，还是户外探险背包客、多金奢游族，又或是新晋酷爸辣妈急需亲子游……在这里，都能找到最新最有趣的主题旅行线路。请密切关注《旅行家》，更舒服自在的旅行阅读体验，期待您的翻阅。
中国港中旅集团 出品
1月刊，已上架
长按二维码转到微店
即刻购买▼
