怎么低成本卖奶茶（还要顾客自己做）
怎么低成本卖奶茶（还要顾客自己做）进门的视觉中心处，是挂满卡片的一面墙，旁边一则“厂办通知”，指引了体验步骤：汉口二厂，是个卖汽水的。但与其说这是一家饮品店，倒不如说是一个打卡体验点。汉口二厂旗舰店内景01瓶装饮料走向现调饮品
发现汉口二厂游乐乐乐场（没打错字）是一个巧合，但这个巧合为我带来了1个小时的有趣体验，为此我仅花了20块钱。
黎黄陂路是武汉的历史文化街区，一百多年前曾是老汉口租界，至今还遗留着那时的欧式建筑，于外地人来说是景区，于本地人则是日常生活之处。
日落之后，老租界下的各式咖啡馆亮堂起来，而我循着那片光源，发现了一个有意思的地方——汉口二厂新开的旗舰店。
门口的霓虹灯牌上，游走着一行字：“欢迎来到汉口二厂游乐乐乐场，一起来，造起来……”
汉口二厂旗舰店内景
01
瓶装饮料走向现调饮品
汉口二厂，是个卖汽水的。但与其说这是一家饮品店，倒不如说是一个打卡体验点。
进门的视觉中心处，是挂满卡片的一面墙，旁边一则“厂办通知”，指引了体验步骤：
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一，根据喜欢的品类挑选调饮卡。
二，按调饮卡建议购买对应产品。
三，选购完毕关门后自动扣款结账。
四，尽情DIY吧。
看着满墙的卡片，写着各类调饮的SOP，我内心直呼好家伙！
吉兆上头、车厘子自由、洞庭门Mojito、春甜花花、Orange开会、季风雨林……每一个调饮的产品都对应某一款风味的汽水，也就是饮品的基调。
游览提示与SOP卡片墙
卡片上还标明了汽、酒、茶，在步骤里说明该搭哪款茶包、哪款乳茶、哪款酒，甚至详细到要在哪一步放椰果小料、荔枝罐头。
“真麻烦啊……”我心想，“知道SOP有什么用？我买你一瓶汽水，还得再去买一堆小料回家做吗？”
当我走到在那整个环境下显得非常不起眼的冰箱，一眼瞄到了分类标签时，我突然意识到，是我大意了。
汉口二厂汽水
冰箱里的C位，毫无疑问是二厂汽水，品名车厘子自由、杨梅吐气茶、恋爱Soda等汽水，用它们高颜值瓶装外观宣示自己就是主角。
与此同时，二厂自己生产的瓶装乳茶也占有一席之位。
而在它们下面，2元、3元、4元、5元、6元的小料区，摆放着是我没见过的包装。
简单来说，就是把柠檬片、桂花干、椰果之类的小料，分装在透明的小盒子里，还有立顿、CHALI的茶包以及MINI装的威士忌等其他品牌的商品。
小料区
后知后觉的我这才明白，原来是这么玩的。我自己花钱买产品，还得自己做才有得喝。
经过一番计算，空瓶要2块钱，瓶盖要1块钱，气泡水都是8块8，按照卡片指示，小料至少要搭配2款以上，不同产品价格就不一样，酒是最贵的，一小瓶就要20几，不过少用点，拿2个空瓶可以做2杯，拉低均价……
计算器的小马达在我脑子里转，但怎么算，一杯下来都要20块钱左右。
2元的调饮杯相当于苏打水与冰块的价钱
这个价位并不便宜，但并不妨碍进店的人进行消费。
在这个“饮品店”里，商品都是自取，然后到结账台买单。
冰箱并没有占据很大位置，不过店里却有比较大的两处吧台，配备了自助接冰机、苏打水机，放置了吸管、标签卡、贴纸等小物料，以供消费者可以制作产品。
一旁有洗手台，每隔一段时间工作人员就会清洁。
苏打水与冰块可以无限添加
这家店面积挺大，但不像其他旗舰店，烘托出高逼格或极度精致的环境，它以游乐场为主题，布置得非常接地气。
仿真樱花树、摩天轮、许愿板、市集摊位、露营风与工业风混搭的座椅摆设，以及花车上的二厂汽水和摆满汽水的造型墙，每一处都值得打卡拍照。
做完饮品的消费者，都会拿着自己的作品寻找各种角度拍照。或者说，即使并不口渴，在这种氛围烘托下，进店的人也会想要尝试做一杯自己的专属饮品，并拍照留念。
吧台提供地名标签卡、贴纸等DIY素材
从喝一杯饮品的角度来看，20块钱的汽水，有点贵。但把它当做一场游戏，用20块钱换一次DIY特调体验和一组照片，不管是丰富自己的社交平台，还是增添一份回忆，也还算值。
这个做瓶装饮料的品牌，通过现调饮品的形式，给消费者带来了新的刺激。不光加强了品牌露出，还整活了新的业务，而且所付出的人力成本，比标准店型的奶茶店还要低。
在茶饮行业里，茶颜悦色、奈雪的茶、喜茶等品牌早就涉入新零售领域，它们也出了茶粉、气泡水、瓶装饮料等，让消费者通过购买自己的产品，可以DIY创意喝法。
但汉口二厂的做法，虽然也是DIY现调，但从消费场景、消费目的等层面来看，却是反着来的。
制作完成一杯“季风雨林”气泡茶
茶饮品牌借助零售商品，在消费者生活中增多露出机会，同时也是消费场景的延伸，最终目的是为加强品牌忠诚度。
汉口二厂提供制作材料与场所，用现场制作的乐趣替代家庭制作的不便，旗舰店更重视线下的即时刺激，不断挖掘瓶装饮料的多种可能，而并非只有开瓶即饮一种方式，同时这也能为它的常规销售做铺垫，反向促进线上消费。
当茶饮等现调饮品从新兴走向日常，瓶装饮料也需要新的方式引起消费者注意，重新焕发生机。这种沟通消费者的玩法，就是一个契机。
02
老品牌摇身变新生代潮品
汉口二厂是武汉本土汽水品牌，前身是国营武汉二厂的汽水，在上世纪七八十年代，包揽了武汉人的夏天。在2017年8月，才重生为“汉口二厂”，以含果汁饮料、国潮饮料为定位，以年轻人为主要消费群体，以“坚持造乐子，一百年不变”为理念，又一次走到了世人跟前。
所以说，它既一个老品牌，又是一个新品牌。老在汽水传统，新在理念年轻。
DIY饮品可以封易拉罐盖
放在过去，卖汽水无非是做地推、进商超，但现在想要传得开、卖得好，最有效且成本最低的方式，是让用户自传播。新媒体时代下，每一个消费者都可能是潜在的传播入口，想让他们为自己传播，开旗舰店推广汽水DIY“造乐子”这一做法，就是吸引点。
而当品牌已经打开知名度了，还能怎么做？想要消费者成为“自来水”，又该如何？茶饮品牌要谋发展也是同理，它的这些做法，或许可以给我们一些启发。
01 打造IP，增强记忆点
汉口二厂旗舰店内充满了武汉特征的元素
品牌对IP的重视与日俱增，茶颜悦色茶小颜、茶百道丁丁猫、益禾堂TANG先生等人物形象，就是在品牌发展中诞生，借其专属人物来与消费者沟通。
意即，制造人设与打造IP关联密切，讨喜的人设会令消费者对品牌印象提升。
而汉口二厂打造IP，则是另一种思路。
大众消费者对汉口二厂的初始印象，在于武汉国联二厂，地方特色强。再关联到武汉，樱花、老汉口建筑、地方特色以及由近邻日本传来的二次元文化，汉口二厂并未设计一个固定的形象，而是在借“武汉”的城市概念打造属于自己的IP。
有固定形象的IP，其优势是聚焦、具体；而概念意识上的IP，可关联性、可延展性更强。
02 制造话题，持续引爆
网友打卡晒照
在可口可乐、百事可乐进入中国以前，地方牌的汽水占领了本地绝大部分碳酸饮料市场，品质上绝非弱于舶来品，但却越发势微。汉口二厂的成功“复出”，并且逐渐有从本地向外省扩散的趋势，则说明了在当下社会，找准消费者喜好的重要性。
重塑品牌，制造话题，开启形象店，线下线上互动，持续引爆话题，就是一系列行之有效的做法。
内核虽然还是汽水，但新瓶装新酒。在碳酸饮料的属性之外，汉口二厂加入了汽茶、乳茶等多种品类。在产品内核上，也从传统意义上的香精汽水上升为添加果汁、0糖等新式汽水，与新茶饮趋势异曲同工。外观上，虽使用的是玻璃瓶身，但细节与雕花则成了一种复古时尚。
这些元素本身就构成了话题，再加上通过旗舰店的DIY，与各类小料搭配可以完成不同的饮品造型，则将有关汽水的“颜值”吸引力引爆。届时，消费者将自发寻找产品的“亮点”，主动参与并制造话题。
品牌要做的，则是保持亮相，提供可以讨论的话题，维持活跃度。
03 解锁更多玩法，让“喝饮品”变成“玩饮品”
汽水玩出新花样
当品牌发展陷入平台期，当死磕产品遇到瓶颈，不妨换个方向，将自己当成一个普普通通的消费者，自己到底想喝什么？或者，自己还能怎样对待一杯饮品？
汉口二厂通过挖掘和提示玩法，让“喝饮品”这件事变成了“玩饮品”，有了参与感，一下子就提升了趣味性，正顺应了当下年轻人重视体验式消费的趋势。再加上旗舰店地处黎黄陂路，又与当地文旅结合，则对体验娱乐是双重加成。
在茶饮上与之相似的，是产品形态上的改变。
如近期出现的河粉、拉面，是将布丁刮成条状，以碗的形式置于饮品杯顶部，用筷子吃而非饮，让消费者觉得新鲜有趣；又如利用真实植物或饼干蛋糕为原料，将咖啡、奶茶打造成与当地有关联的“景观”，此时已不仅是颜值提升的作用，更是文化融合的体现。
新的玩法，让消费者不单是喝饮品，更是体验一种氛围，一种通过饮品而得到的愉快的心境。
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这段时间，茶饮发展速度总体放缓，但其他行业与茶饮的交互越来越多，这是一个好的信号。
与茶饮相关的事物变得更多，茶饮的花样玩得更多，展现形式更加多元，与消费者的连接也更紧密，这也将会挖掘出茶饮新的魅力。
