广式月饼为什么要用转化糖浆做（教你在家熬制转化糖浆）

广式月饼为什么要用转化糖浆做（教你在家熬制转化糖浆）4、如果不小心熬稠了，可以加水再煮一下。如果熬糊了，那就没法用了。3、糖浆晾凉后会变稠，所以一定要在比较稀的时候关火。小贴士：1、糖浆一定要小火熬制。2、熬好的糖浆跟蜂蜜的质地差不多，或者稍稠一些。

做好的糖浆就是这样子的，琥珀色、跟蜂蜜的质地差不多，或者比蜂蜜稍微稠一点。

7-8、把柠檬汁加入煮开的糖浆里。再次烧开后继续小火熬，糖浆会溅到锅壁上，要不时的拿刷子蘸水把溅到锅壁上的糖浆刷一下，这样就不会有结晶了。（这一步非常关键，一定要勤快点，不然糖浆很容易结晶，结晶就失败了。）

9-10、一定要小火熬制，可以看到糖浆的颜色在逐渐加深。熬到糖浆呈琥珀色、比蜂蜜稍微稀一些的时候，关火。

11-12、晾凉后的质地跟蜂蜜差不多，或者稍微稠一些，装入干净容器内，密封保存。放置一天就可以用了，糖浆不怕放，放的时间越久、做月饼效果越好。

小贴士：

1、糖浆一定要小火熬制。

2、熬好的糖浆跟蜂蜜的质地差不多，或者稍稠一些。

3、糖浆晾凉后会变稠，所以一定要在比较稀的时候关火。

4、如果不小心熬稠了，可以加水再煮一下。如果熬糊了，那就没法用了。