猪排怎么煎才不柴（格调不比牛排差）

猪排怎么煎才不柴（格调不比牛排差）▲PRIMO1，意大利语“第一”的意思。连店名都昭显着主人的嚣张 ——听听！听听！这大话说的是梁咏琪给他的勇气吗？！但这位大厨可不仅仅是口气大

▲这是一块看似平平无奇的炸猪排

然而他主人说：

不管是哪个国家的人吃了我的炸猪排

都会觉得很惊艳

听听！听听！这大话说的

是梁咏琪给他的勇气吗？！

但这位大厨可不仅仅是口气大

连店名都昭显着主人的嚣张 ——

▲PRIMO1，意大利语“第一”的意思。

这样简单粗暴地给餐厅取名，

得多么雄厚的实力才配得起这样的名字呢？

于是我们来到了这家店一探究竟

刚进门就被优雅的环境与精致的食物吸引了

然而更吸引我们的，

▼是摆在大堂的“大红虾”奖状

“大红虾”对意大利餐厅的评选，

是世界上意大利餐饮的绝对权威。

在它31年的评选历史上，

从未有过华人主理的意大利餐厅获此殊荣

直到这项历史，被他打破了 ——

除了成为“大红虾”获奖史上的华人第一人，

他更是凭借实力在上海世博会和米兰世博会担任意大利馆的行政主厨。

可以说，他比意大利人更了解意大利菜。

作为普通工薪家庭出身的小孩

能够在上海开一家这么优秀的意大利餐厅，

真的不是件容易的事。

然而他却淡定的说，这是我应得的。

点一点看故事

这并不是小囡们记忆里的传统炸猪排

准确的说，它是“煎”出来的！

结合了意大利元素的炸猪排是什么味道呢？

伸出小手，我们在家，自！己！做！

销魂炸猪排

食材准备

▲都是菜场超市可以买到的方便食材

制作过程

01

-腌猪排-

首先切断猪里脊上的筋膜

可以防止烹饪过程中猪排收缩

大厨是先用肉锤把猪排敲松，

再用嫩肉器扎孔，而我们在家里做的话，

用刀尖扎几个小洞就可以

按照自己的口味撒上黑胡椒和盐

涂满橄榄油，送入冰箱腌制20-30min

02

-裹粉-

多穿几层衣服，会让猪排的外皮更酥脆

首先给猪排穿上“薄薄的面粉秋衣”

记得拍掉多余的面粉哦~

再裹上一层金黄的蛋液

让猪排外皮吃起来更香

也能够更好的粘上面包糠

最后把猪排扔进面包糠里

这样炸出来的猪排外衣才会酥松香脆

03

-煎猪排-

接下来就是欧洲很传统的做法了

往锅里倒50g橄榄油，

放2颗大蒜和一小根迷迭香煸出香味后下猪排

可以增加猪排的草木香气

放入50g黄油，等黄油全部融化后

将猪排翻面，小火煎1分30秒

再送入烤箱，230度 烤 2min

金灿灿的销魂炸猪排就做好了

TIPS： 如果家里没有烤箱的话，

让我们回到第一步，把猪排敲薄一半，

直接用锅子煎熟即可！

PRIMO1就是我料理的招牌

为了这个名字，

我要继续努力。