芒果班戟没有平底锅怎么做（新手入门级别甜品）

芒果班戟没有平底锅怎么做（新手入门级别甜品）晚晚这个方子一共做了9张皮，2张用来做班戟，7张用来做千层蛋糕~不过感觉奶油不够吃，喜欢吃奶油的小仙女可以多打些奶油哦~牛奶：250ml 鸡蛋：2个白糖：75g（35g做皮 40g做奶油）黄油：15g 淡奶油：250g

晚晚导读 | 芒果班戟，作为港式甜品中的代表，得到众多小仙女的喜爱！而芒果班戟和芒果千层蛋糕的做法更是接近，今天，晚晚就用一篇文带你做出超美味的芒果班戟和芒果千层蛋糕，一起来看看吧~

“班戟”一词源自英文“pancake”（松饼），在粤语里发音就是“班戟”，本来的意思是薄饼。但是经过香港广大厨神之手，将薄饼和甜美的奶油以及水润的芒果组合在一起，创造了别具风味的味觉盛宴！虽然”班戟“听起来很高级，但其实做起来非常简单，千层更是加一步就到位！一起来看看吧！

芒果班戟/千层蛋糕 详细步骤

食材清单：

低筋面粉：80g 芒果：4个

牛奶：250ml 鸡蛋：2个

白糖：75g（35g做皮 40g做奶油）

黄油：15g 淡奶油：250g

晚晚这个方子一共做了9张皮，2张用来做班戟，7张用来做千层蛋糕~不过感觉奶油不够吃，喜欢吃奶油的小仙女可以多打些奶油哦~

Step 1、准备工作

——面粉：提前过筛

——黄油：提前隔水融化（烤箱or微波炉or蒸锅or隔水）

——淡奶油：提前冷藏12小时（更好打发）

——芒果：去皮，切颗粒（班戟）or切片（千层蛋糕）

Step 2、制作面糊

将两个鸡蛋、35g白砂糖、250g牛奶倒入碗中，搅拌均匀。

再分次将过筛后的面粉加入，搅拌均匀。

将融化的黄油加入面糊，搅拌至表面没有明显油珠。

将搅拌好的面糊过筛一下，做出来的面皮才光滑~

Step 2、烙面皮

新手一定按这个手法，降低失败率。厨神们请随意发挥~

先开火将锅底预热15s，关火。

在锅中倒入一勺面糊，拿起平底锅，转匀，让饼在锅底均匀摊开。

开火，小火慢烙。

待面皮起气泡了就可以关火了。

用铲子在面皮边上轻轻撬一下，反转锅，或者直接上手就可以将面皮提起来，放一边晾凉。

一般前面1-2张没成功很正常，因为需要测试温度火候以及面糊的量。

Step 3、造”奶油“

上打蛋器 无水无油的打蛋盘！

先把淡奶油打发，分两次加入40g白砂糖，一直打到奶油不再流动，呈固体状，有明显纹路即可。

Step 4、造”芒果班戟“

一层面皮 一大勺奶油 一大颗芒果果肉

四边往中间叠，就像包包裹一样，再翻个身，芒果班戟就做好啦！

Step 5、造”芒果千层“

一层面皮 一层奶油 一层芒果 一层面皮 一层奶油......

最后一层是奶油和面皮，就大功告成啦！

是不是超简单？

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新手在做的过程一定要特别注意这几个细节：

1、打发奶油的时候，各种用具一定得是冷的，不要用刚蒸完东西的热乎乎的盆来装，低温才适合奶油的打发！同理，包”班戟“也一定要等面皮完全凉了才行~

2、做好的班戟和千层可以放冰箱“稳定”半个小时，口感会更好哟~

3、烙面皮的中间，锅一般会比较烫，如果把握不准的小仙女可以让锅稍微凉一下再上面糊，不然还没等面糊摊开就固定了~

4、芒果过夜会氧化，所以最好当天吃哦~

5、芒果换成榴莲也超级美味呀~

阳台上，春日微暖的阳光铺满地，放着心爱的民谣歌曲，摆上切好芒果班戟和千层蛋糕，搭配一杯牛奶，就开启了幸福的一天~上海的周末，难得的惬意~

这个简单又美味的港式甜品，你学会了吗？评论区告诉晚晚呀~

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