关于牛奶你需要知道的四个冷知识（选对一瓶好牛奶）

关于牛奶你需要知道的四个冷知识（选对一瓶好牛奶）选知道了牛奶的种类，我们又该如何挑选好牛奶呢？请“服用”以下《选奶指南》 ，GET最佳选奶知识~而现在，在全民都关注营养健康的时代，我们对牛奶的选择也越发慎重。从营养价值、新鲜度、价格、口感，我们总希望找到最好的。每次逛超市，各色中外品牌扎堆，冷藏柜里、货架上的牛奶琳琅满目，傻傻分不清。虽说“小孩子才做选择，成年人都要”，但作为能提升免疫力，具有高营养价值，堪称“白色血液”的牛奶，我们还是应该好好挑选。如何选择一瓶好牛奶？那必须奉行“一看新鲜，二看营养，三品口感”的选奶原则，掌握了这三个关键词，选奶绝对so easy！不过，在这之前，我们首先要了解牛奶的种类。牛奶一般分为常温奶和低温奶两大类，其中低温奶又分为高温杀菌乳和巴氏杀菌乳。

牛奶到底如何选？

良心科普&评测指南

小时候，听到“噹噹，打牛奶咯~”的声音，就知道妈妈会拿回来一袋新鲜的牛奶煮热，附着表面的薄香“奶皮”一口下肚，是我们记忆里最温暖的味道；

慢慢长大后，牛奶的生产技术也随之提升，我们总爱囤上几箱常温牛奶，在每一个上学的早晨，一杯牛奶成为我们的早餐标配；

而现在，在全民都关注营养健康的时代，我们对牛奶的选择也越发慎重。从营养价值、新鲜度、价格、口感，我们总希望找到最好的。

每次逛超市，各色中外品牌扎堆，冷藏柜里、货架上的牛奶琳琅满目，傻傻分不清。虽说“小孩子才做选择，成年人都要”，但作为能提升免疫力，具有高营养价值，堪称“白色血液”的牛奶，我们还是应该好好挑选。如何选择一瓶好牛奶？那必须奉行“一看新鲜，二看营养，三品口感”的选奶原则，掌握了这三个关键词，选奶绝对so easy！

不过，在这之前，我们首先要了解牛奶的种类。牛奶一般分为常温奶和低温奶两大类，其中低温奶又分为高温杀菌乳和巴氏杀菌乳。

知道了牛奶的种类，我们又该如何挑选好牛奶呢？请“服用”以下《选奶指南》 ，GET最佳选奶知识~

选

奶

&

指

南

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选奶第一步：新鲜

产地越近&保质期越短

越新鲜！

在大家的认知里，很多时候，“新鲜”=好。同样，在选择牛奶的时候，我们也更倾向于“新鲜”的牛奶！如何看牛奶的新鲜，自然首先要看生产日期，保质期越短，牛奶也就越新鲜。一般来说，超市货架上的牛奶保质期在6个月以上，而在冷鲜柜里的牛奶保质期在5-21天。

在测评的这几款牛奶里，其中新希望乳业24小时鲜牛乳的保质期最短，为5天；光明优倍、明治和每日鲜语的保质期也在7-15天；特仑苏的保质期最长，为6个月。而且我们发现，新希望乳业的24小时鲜牛乳，是市面上首款“只售卖当天上市的产品”，这一举措也很大程度地保证了牛奶的新鲜。

想要喝到最新鲜的牛奶，那就意味着生产出来的时间更短。因此大家在购买牛奶时，一定要注意牛奶的生产日期和保质期。生产日期越近，保质期越短，牛奶也就越新鲜。如果有【当天生产】的牛奶，那一定要毫不犹豫地选择！除此之外，大家也别忘了关注奶源地，毕竟奶源地越近，牧场到工厂的时间也就越短，也越能锁住原生营养，牛奶到你的手里也就越新鲜~

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选奶第二步：营养

“活性营养”越多越好！

喝牛奶最主要的需求就是“营养”。中国营养学会有报道称：“活性营养是牛奶中的精华成分，获取天然活性营养才是喝奶更重要的目的”。所以，我们喝牛奶只看包装上的营养成分表还不够，“活性营养”才应该是我们关注的重点。

“活性营养”是指乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶等活性营养成分， 但他们很娇气，如果在牛奶加工过程中，杀菌温度越高存活量越少，所以他们在低温鲜奶中能更好地保存下来。

那如何更加直观的感受牛奶的活性营养呢？我们拿出了专用设备“免疫球蛋白和乳铁蛋白检测试纸”进行检测。这个试纸被戏称为牛奶届的“验孕棒”。操作方法是将牛奶与水融合稀释后滴入试纸中，等待两分钟后即可看出试纸上显示的红线。1道红线表示没有活性营养，2道红线表示富含活性营养。红线越深活性营养越丰富。

免疫球蛋白和乳铁蛋白检测中

从图中可以看出常温牛奶全是1道杠，表示常温牛奶没有活性营养。而新希望24小时鲜牛乳和光明优倍有很明显的2道红线，说明牛奶中含有活性营养。查看包装后我们发现，新希望24小时鲜牛乳和光明优倍的包装上也有【活性营养】的相应标识。

新希望24小时鲜牛乳

光明优倍

所以，在营养方面巴氏杀菌乳完胜。这里教大家一个小妙招：一看包装上是否有明确活性营养含量的标识，二看杀菌温度，杀菌温度越低活性营养含量越高；三看文字标识，选择【鲜牛奶】或者【鲜牛乳】。

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选奶第三步：口感

自然口感才是“好牛奶”！

牛奶的口感和奶源、生产工艺等息息相关。奶源好，自然生产出来的牛奶就好。从GAP一级牧场专业认证，到优选奶牛品种，再到达到欧盟标准生牛乳*（*指微生物指标达欧盟标准），一系列的高标准都保证了好奶源的诞生，也更大限度地还原了牛奶的原始风味。

但这还不够，在生产过程中，牛奶的口感也会变得各有不同。常温奶喝起来口感比较“厚重”，更有奶香味儿一些。低温奶中，高温杀菌乳的口感较常温奶更“细腻”一些，奶味也没有常温奶浓。而巴氏杀菌乳，在保留牛奶中的活性营养物质下，几乎不对奶和奶制品的色香味产生任何影响，味道原汁原味，自然清甜，更接近刚挤下来的生牛奶，营养成分也保护得更好。

在测评的这几款牛奶里，低温鲜奶的口感都相对更加自然。其中每日鲜语的口感偏甜，而新希望乳业24小时鲜牛乳和光明优倍的口感最为自然清甜，打开后没有浓郁的“奶香”，反而更好喝。

所以在口感上，大家不必过多追求“牛奶香”，而且要小心这些有浓郁奶味的牛奶可能含有其他“隐形”的添加剂哦~真正含有营养的鲜奶，味道应该自然清甜，乳香清淡，更接近母乳的味道，倒在杯子里，也是质地均匀挂壁。

选奶其实不难

重要的是知道怎么去选

1️⃣ 保质期越短越新鲜

2️⃣ 巴氏杀菌乳更营养

3️⃣ 口感自然清甜更好

掌握以上几点

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你学会了吗？