惠州十大老字号早餐（始终如一的童年味道）
惠州十大老字号早餐（始终如一的童年味道）TA从博罗而来，驻扎惠州已经10余年。一碗浓香的云吞面，是许多街坊记忆里最深刻的味道。每天现包的云吞个个新鲜饱满，自家做的面条筋道十足。·海盛云吞面食店·——可能是一碗朴素的汤粉面吧...或许，你已经很久没有好好认真地吃过一顿饭；或许，你已经忘记了童年常吃的那道菜。但是，在惠州的大街小巷里，还有这么一些店，还有这么一群人，几十年如一日地经营着，用心地准备一份简单朴素的料理，等着你随时回去...01
百家老店推荐 第二期：
/总有一种味道，让你瞬间回到童年/
BACK TO CHILDHOOD!
——你的童年，最熟悉的一道菜是什么?
——可能是一碗朴素的汤粉面吧...
或许，你已经很久没有好好认真地吃过一顿饭；或许，你已经忘记了童年常吃的那道菜。但是，在惠州的大街小巷里，还有这么一些店，还有这么一群人，几十年如一日地经营着，用心地准备一份简单朴素的料理，等着你随时回去...
01
·海盛云吞面食店·
TA从博罗而来，驻扎惠州已经10余年。一碗浓香的云吞面，是许多街坊记忆里最深刻的味道。每天现包的云吞个个新鲜饱满，自家做的面条筋道十足。
猪骨熬制的汤底没有添加过多的味精调料，显得浓香美味。浓汤淋上云吞的瞬间，仿佛为它们注入鲜活的灵魂，再撒上翠绿的葱花，一碗新鲜的云吞就可以上桌了。
金黄香酥的净炸云吞也是许多街坊的必点单品。10年来，许多街坊搬就算搬离这里，也愿意抽空回来吃一碗云吞面。
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地址：麦地东一路9号加旺花园6-7号楼1层19号商铺
02
·大全潮汕面店·
这家26年如一日的潮汕面店，总是在每天清晨用最朴实的香气叫醒惠州人的灵魂。26年来，多少人从学生仔变成上班族，而这一汤一面的十元标配，却没有变过。
大全潮汕面店
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地址：惠城区河南岸螺子湖二路与新岸路交汇处附近
03
·坤云饭店·
提起坤云饭店，所有人都会想到饺子和枸杞叶猪杂汤，这是从1985年卖早餐开始店里的特色，也藏着两代人的记忆。
过了很久依然记得，小时候每次必点的也是煎饺和蒸饺。煎饺入口有嚼劲，蒸饺清淡不油腻，两种各来一碟刚刚好。
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地址：惠州市惠城区永平路6号
04
·横沥汤粉·
惠州遍地开花的横沥汤粉，很难定义哪一家有你熟悉的味道。在横沥镇的横沥汤粉一条街，每一家店都有自己不一样的特色，但一样的是，每一个店家十几年甚至几十年如一日为街坊准备一碗汤粉的真心。
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地址：横沥汤粉一条街
05
·乌记饭店·
整体鲫鱼炖成的汤奶白浓郁，十分鲜甜。还记得，小时候不喜欢鱼汤，妈妈便总是告诉我们，喝鱼汤会变聪明哦。那鱼汤便也咕噜咕噜就喝下去了。
店里的招牌咕噜肉，几乎是到店必点。裹浆面粉经过发酵，蓬松脆口，酸甜度也刚好，一点也不呛人，菠萝和番茄调味，做得相当有水平！
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地址：惠城区五一路北门大街25号(近中山公园)
06
·坤兴餐馆·
在桥东这个老店遍地的地方，坤兴既征服老惠州人的口味，又吸引了不少新惠州人来尝味，就是为了能饱尝一顿够“镬气”的饭菜。有颜值有实力的盐插虾，竹签串着吃，别有一番趣味。
椒盐 盐焗的做法，外皮酥口，里面还带着汁。盐焗上桌保留了虾的余温，一口淡淡的盐香，咬下卜卜脆。
招牌炭烧猪颈肉，酱汁属于轻微甜口，香料混合焦糖的味道，猪颈肉肥瘦均匀入口嫩滑，大片大满足。
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地址：桥东南昌路36号（市二中旁）
07
·正宗紫砂煲仔饭·
11年来未曾变更过的招牌菜——牛展肉煲仔饭。牛肉柔软鲜嫩，底部还有金黄的饭焦薄片。小时候，最喜欢的便是这块香脆的“锅巴”。
每一份煲仔饭都是现点现煲，煲饭-倒料-热焖，在师傅的熟练把控下，23分钟准时出锅。
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地址：惠城区麦地麦岸路华侨新村D栋107
08
·四川风味楼·
1990年，文姐在上排开了一家属于自己的川菜馆，或许，大部分惠州人对川菜的记忆，就是从她家开始的。纯牛油的麻辣锅底，有三种辣度，让人直呼过瘾。
麻辣火锅必点的三大招牌，牛肉鲜嫩，鹅肠软脆，毛肚爽脆，在他家已经火了28年。就算搬了新地址，那麻辣鲜香的锅底却永远不会变。
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地址：赛格假日广场二楼
09
·新欣冰世界·
早晨四点半，天还没亮，谢伯伯就起床炒鲁肉。鲁肉必须炒到香气扑鼻，才会下锅继续用卤汁焖煮。
这里的鲁肉和平时吃的不大一样，以前吃的鲁肉是半肥瘦，而这的鲁肉几乎全是瘦肉，谢伯伯说半肥瘦的鲁肉是台南的吃法，而他做的鲁肉，正正是台北的吃法。
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地址：沙下路12号（金惠餐馆对面）
10
·古仔小海鲜·
偶然的一次创作，蒸鱼脸成了古叔的成名之作。每个鱼头都是保证非常新鲜的，鱼皮的晶莹剔透鱼肉的鲜嫩爽滑，真的一个人吃一碟都不够喉。
香酥濑尿虾，肥美烤生蚝，软糯八珍鸭，酸甜合家欢...不论是海鲜还是客家菜，这里都能搜罗得到。
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地址：下角青年路新更塘8号（过青年桥左转500米，原锄头厂旁边即华轩居第三期对面）
11
·马庄客家菜·
在客家人的传统习俗里，无鸡不成宴。无论是办喜事还是逢年过节，在客家人的餐桌上都能见到白切鸡。它代表了客家人对客人的一种尊重。
没有过多的调料，只需蘸上最原始的红葱头酱油，就能吃出鸡肉的原汁原味。毕竟白切鸡靠的就是鸡皮的滑、鸡肉的嫩、鸡骨的香和鸡油的甘润取胜，实实在在的本地味道。
和马铃薯一起焖煮的黄牛仔肉，经过柴火烹饪之后已经十分绵烂。这道菜是许多父亲喜爱的下酒菜，浓郁的牛肉香气总会轻易地让人想起小时候和父母一起“下馆子”的情景。
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地址：上马庄上二组新村118号（金山湖体育馆正对面）
12
·德记美食店·
从80年代至今，酸甜蛋一直是进店必点的单品。在那个经济不富裕的年代，一份酸酸甜甜的鸡蛋足以下几碗白饭，它藏着的，可能更多的是父辈的回忆。
除了酸甜蛋之外，店内还有一道菜是大伙必点的，那就是药材鸡煲。将红枣、枸杞、党参和鸡肉一起煲汤，汤汁完全吸收了药材和鸡肉的精华。
印象中，小时候爷爷总是把鸡腿夹到我碗里，叮嘱说：“别光顾着喝汤，快吃鸡腿啊！”现在长大之后吃鸡腿这事似乎离我们越来越远，但每当闻到这熟悉的气味，爷爷的叮嘱似乎又出现在耳边。
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地址：惠城桥东惠新中街56号，东坡亭公车站旁
13
·黎记大排档·
这份萝卜杠鸡煲，经历住了三十年的岁月变迁和食客们的挑剔。家养鸡和农家腌制的萝卜杠，先是猛火急攻，之后是细火慢焖，给这份鸡煲增添了几分气节。
为了追求豆腐的鲜嫩，黎记的每一块豆腐都是采用农家黄豆全程自制。只是经过简单的调味酿煎，极大限度的保留了豆腐的鲜美。
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地址：惠州惠城区下角慈云路黎屋巷38号
14
·汕头牛肉店·
东平市场对面路口处，有家开了15年的潮汕汤粉店。他们自家做的粿条，软嫩细滑却不失韧劲，牛腩也炖的软烂入味。在外漂泊的潮汕游子，这里一口汤便能想起家乡。
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地址：惠城区东平市场正对面，红绿灯路口处
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当你忙于工作奔波和各种应酬
三餐逐渐变成一种应付
请别忘记
一个人，也要好好吃饭
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经过前段时间的“百家老店”推荐活动
美食惠州x惠州市餐饮行业协会
为这些惠州人心目中的“老味道”颁发了牌匾
让他们知道这些温暖的味道，是会感染人的
“谢谢你们，温暖了我们的岁月”
第三期“百家老店”推荐进行ing...
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将你知道的老店推荐给我们，
让更多人感受到他们给予的温暖治愈
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编辑 | 西小艾
主办单位 | 西子湖畔x美食惠州
支持单位 | 惠州市餐饮行业协会
