端午节包的好看的粽子（端午粽子该升级了）
端午节包的好看的粽子（端午粽子该升级了）五香粉2g，盐1，白酒1勺（选用）五花肉500g，生抽2勺，黑胡椒碎5g（by烘焙达人@Eva小佳美食）「 材 料 」白糯米1000g，色拉油10g，盐3g
又到了粽叶飘香的季节啦~每临近端午，那个熟悉的味道，总会飘在我们的味蕾里、脑海里，也似乎在提醒我们，那些不能忘却的纪念。我们也会想到自家门楣上插着的几株艾草，尤其是喷香四溢的粽子。
只要想起糯米与粽叶饱满相融的粽子，小士就直流口水。一掰开粽子，只见肥瘦分明的五花肉油脂渗入其中。吃起来口口有馅，唇齿留香，一口下去超满足。
但其实除了肉粽，粽子也还有很多种口感和做法呢。那么今天，小士就来为大家上一波粽子做法合集，咸甜都有多种口味，多种满足。
01 咸蛋黄鲜肉粽
（by烘焙达人@Eva小佳美食）
「 材 料 」
白糯米1000g，色拉油10g，盐3g
五花肉500g，生抽2勺，黑胡椒碎5g
五香粉2g，盐1，白酒1勺（选用）
咸蛋黄20个，板栗仁适量
新鲜若竹叶适量，草绳适量
「制作步骤 」
1、准备工作：将糯米淘洗干净，加水浸泡4个小时以上（若气温高可放冰箱冷藏过夜）。
2、准备工作：将粽叶和草绳放锅里加水煮软，浸泡过夜。
3、包制前准备馅料：五花肉洗干净后切成小块，加入其他腌制料，拌匀盖好腌制20分钟。新鲜的咸鸭蛋磕出蛋黄（表面的白衣去掉）；板栗仁洗干净，备用。
4、泡好的糯米沥干水分，加入色拉油和盐，拌匀调味。
5、将泡好的粽叶每片洗干净，可将两头剪掉。
6、包粽子：取2片粽叶，一正一反叠放好，约从1/3处折起成漏斗形状，先加2勺糯米，用一根筷子插入米中戳几下，让米更紧实，然后放一块五花肉，一颗咸蛋糕（或者半颗），一颗板栗，上面再加上适量的糯米，按压紧实。
7、按视频操作折起粽叶将粽子包裹好，用草绳将粽子裹紧打结绑好。
8、包好的粽子形状很立体，每个粽子的重量约100g。
9、将包好的粽子冷水入压力锅（水一定要盖过粽子），大火将水煮开后转中火煮约3个小时，关火后焖2个小时再开盖，汤汁金黄，粽香迷人。
「 包粽子手法可以参考以下视频 」
02 西米五彩水晶粽
（by烘焙达人@Eva小佳美食）
「 材 料 」
★粽子：
小西米750g，玉米油50g，细糖70g
★馅料：
黄色：菠萝馅50g
玫红：紫薯50g，细糖10g，炼乳10g，柠檬汁适量
紫色：紫薯50g，细糖10g，炼乳10g
青绿色：抹茶莲蓉50g
暗红色：低糖红豆沙50g
★辅料：
新鲜粽叶适量，棉绳适量
「制作步骤 」
1、先把粽叶洗干净后放锅里加水煮软，沥干水后在表面刷一层油，备用。
2、把2份紫薯去皮蒸熟，压碎成泥后加入细糖和炼乳，拌匀，取出一半加入柠檬汁，调成玫红色。
3、所有的馅分成约10g每份，揉圆盖好备用。
4、将小西米分次用筛网装好水在龙头下快速冲一下打湿，加入玉米油和细糖，搅拌均匀，放置片刻。
5、包粽子：取两张粽叶，剪去两头，从粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥。先加一勺小西米，稍压实后在中间放一份馅料，再盖上小西米，稍压实。
6、左手将圆锥部分压成三角状，右手将上端粽叶覆盖下来，整理折好后用绵绳将包好的粽子裹紧打结绑好。
7、包好的粽子冷水入锅（水要没过粽子），水煮开后用中小火煮30分钟左右关火，放置里面再焖20分钟，晶莹剔透Q弹的西米水晶粽就做好了。
03 粽子馒头
（by烘焙达人@妖妖）
「 材 料 」
面粉300g，牛奶170g
玉米油10 g，酵母粉3g，泡打粉1g
「制作步骤 」
1、将所有食材称量好，倒入厨师机的搅拌缸里，牛奶可以用大约160克的清水来代替。
2、装上厨师机的搅面钩，合上盖子，启动卡士CM707厨师机，中速搅拌面团。
3、直到面团看起来十分细腻就可以了，将揉好的面团分成四份，一份加入少许绿色色素，一份加一点点红曲粉，分别将面团揉光滑。
4、将白色面团分成大约30克每个的小面团，绿色面团分成大约15克的小面团，分别再揉光滑一下，天气如果太干燥，记得往面团上盖上保鲜膜，防止面团水分蒸发。
5、将白色馒头胚揉搓成扁圆的形状，绿色面团擀成椭圆形的长条，厚度要稍微薄一些。
6、用刮板或者刀子将绿色面皮上压出痕迹，然后在中间切开切段，做出两片粽叶的形状。
7、取一块白色馒头胚，将两片粽叶交叉包在馒头胚上，如果粘合的不紧，可以用手指沾少许清水粘合。
8、用黑芝麻给粽子做出眼睛，用粉色面团来装饰粽子的面部，白色小面团搓成细长条状，做成粽子绳缠在粽子上，这样一个个漂亮的小粽子就做成了。
9、将粽子馒头胚常温醒发至原来的1.5倍大，然后送入蒸笼，冷水开始蒸，水开后上锅蒸8分钟即可。
10、蒸制的时间可以根据馒头的大小来适当延长或者减少，蒸好以后将馒头取出即可。
万水千山“粽”是情，做好了可以自己吃，也可以用来送亲戚、送朋友哦。提前祝大家端午安康！
