全民营养周吃货秘籍了解一下（全民营养周关注这4点）

全民营养周吃货秘籍了解一下（全民营养周关注这4点）关注配料表No.2第一个要关注的就是食品名称。食品名称基本上能反应食品的本质，比如是“纯牛奶”、“调味牛奶”还是“乳饮料”，一看名字就一目了然。如果想确认一份“咖啡乳”产品是饮料还是牛奶，可查看食品类别。若注明“调味牛奶”或“调味乳”的话，则说明产品是在牛奶中加入了咖啡和糖，而不是用水兑了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶制成的。否则，就属于 “乳饮料”。

一年一度的全民营养周又到了，2022年全民营养周的主题是“会烹会选会看标签”，今天就来跟大家讲讲如何看懂常见的食品标签。

食品标签包括食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

No.1

关注食品名称

第一个要关注的就是食品名称。

食品名称基本上能反应食品的本质，比如是“纯牛奶”、“调味牛奶”还是“乳饮料”，一看名字就一目了然。如果想确认一份“咖啡乳”产品是饮料还是牛奶，可查看食品类别。

若注明“调味牛奶”或“调味乳”的话，则说明产品是在牛奶中加入了咖啡和糖，而不是用水兑了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶制成的。否则，就属于 “乳饮料”。

No.2

关注配料表

第二个要关注的就是配料表。

食品的营养品质本质上取决于原料及其比例，按国家规定，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。

以麦片产品为例，配料表上如标识“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，燕麦和核桃都很少，但如果是“燕麦、米粉、蔗糖、麦芽糊精、核桃”这样的顺序，其营养品质就会高很多。

No.3

关注营养成分

第三个要关注的就是营养成分，也就是营养素含量。

我国食品标签中营养成分数据至少有5个，包括能量、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量和钠含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。

比如，对于需要控制体重的人来说，在购买饼干或蛋糕类食品时，要留意查看其中含有的能量和脂肪。在“占 NRV%”（一日营养素参考值）这一栏里，能量一行的数值越高，说明在摄入同等数量食品时，这份食物越容易让人长胖。

脂肪含量的多少也要特别注意，尤其要关注脂肪是否来源于这些油类如椰子油、猪油、人造黄油、棕榈仁油、蛋黄酱、奶油、沙拉酱、可可脂等。如果食材用了氢化和(或)部分氢化油脂时(例如人造黄油、起酥油等)，该食材的营养标签上会出现反式脂肪酸这一栏，这类食物也要尽量避免。

No.4

关注保质期

第四个要关注的是食物的保质期，在保质期之内，当然是选择距离生产日期最近的产品。

对食品的认证标志也要熟悉，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、非转基因食品等，它们往往代表着食品更高的品质。

作者介绍

姬长珍

副主任医师

从事临床营养工作十多年。擅长各种老年期疾病引起的营养不良的评估和干预，长期从事老年人群的营养咨询、健康教育。