冰皮的制作方法(冰皮月饼的做法)
冰皮的制作方法(冰皮月饼的做法)7、在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放手心压扁了放上一块豆沙馅6、把冰皮分成30g一个,豆沙馅分成20g一个,3、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀,成为稀面糊4、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火15~20分钟即可蒸熟5、刚冷却的冰皮使用起来可能比较粘手,可将冰皮放入冰箱冷藏1~2个小时,就不会那么粘手了
如果对传统月饼感觉腻了,我们就一起试试冰皮月饼吧! 参考分量:50g的月饼约10个
By wwwwomen
用料
- 澄粉 20克
- 糯米粉 45克
- 牛奶 185克
- 糕粉(炒熟的澄粉) 适量
- 植物油 20ml
- 糖粉 50g
- 豆沙馅 200g
做法步骤
1、准备好配料
2、在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油,搅拌均匀
3、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀,成为稀面糊
4、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火15~20分钟即可蒸熟
5、刚冷却的冰皮使用起来可能比较粘手,可将冰皮放入冰箱冷藏1~2个小时,就不会那么粘手了
6、把冰皮分成30g一个,豆沙馅分成20g一个,
7、在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放手心压扁了放上一块豆沙馅
8、用冰皮把豆沙馅包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口
9、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。再把包好的冰皮面团放进模具,把月饼模用力按一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了
10、做好的月饼放进冰箱冷藏一晚,就可以吃了
小贴士
1.糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘 2.冰皮月饼必须冷藏保存,可以保存3天
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