白色的冰糖和黄冰糖哪个好（冰糖是白的好还是黄的好）

白色的冰糖和黄冰糖哪个好（冰糖是白的好还是黄的好）冰糖并非只有一种颜色，我们最常见的有黄冰糖和白冰糖2种，虽说都是冰糖，但区别还是有的，主要有以下4点：这3种糖，是制糖加工程度逐渐细化的过程中，分别得到的产物。冰糖的纯度较高，分解出的成分和白糖是一样的，可以用来代替白糖，并且优于白糖。从外表看，冰糖就是一块块的结晶体，它和白糖、红糖有什么关系呢？冰糖、白糖和红糖的源头主要是甘蔗。甘蔗经过压榨、澄清蒸发、煮制和分离结晶等一系列加工后，首先得到的是红糖，红糖进一步提炼精纯，褪去颜色，就有了白糖。在白糖的基础上，经过再溶和洁净处理后重结晶，就有了大颗粒的结晶糖，也就是我们今天要说的冰糖。

冰糖是白的好，还是黄的好？记住这4点，别再买错冰糖了

秋天到了，早晚温差大，气候变得干燥，身体水分流失多，人也容易觉得疲惫。每到这个时节，我会经常炖些糖水喝，一来解解馋，二来补充点水分。炖糖水的时候，有一味必不可少的食材，那就是冰糖。

别看冰糖小小的不起眼，它可是很多养生糖水里的最佳配角，像冰糖雪梨、冰糖燕窝、银耳羹等鼎鼎有名的甜品中，一定少不了冰糖的身影。关于冰糖的小常识，大家了解多少呢？

接下来，懒喵就和大家聊聊糖水最佳配角——冰糖。

冰糖是怎么来的？

从外表看，冰糖就是一块块的结晶体，它和白糖、红糖有什么关系呢？

冰糖、白糖和红糖的源头主要是甘蔗。甘蔗经过压榨、澄清蒸发、煮制和分离结晶等一系列加工后，首先得到的是红糖，红糖进一步提炼精纯，褪去颜色，就有了白糖。

在白糖的基础上，经过再溶和洁净处理后重结晶，就有了大颗粒的结晶糖，也就是我们今天要说的冰糖。

这3种糖，是制糖加工程度逐渐细化的过程中，分别得到的产物。冰糖的纯度较高，分解出的成分和白糖是一样的，可以用来代替白糖，并且优于白糖。

黄冰糖 VS 白冰糖

冰糖并非只有一种颜色，我们最常见的有黄冰糖和白冰糖2种，虽说都是冰糖，但区别还是有的，主要有以下4点：

【一、加工程度不同】

黄冰糖是经过初级提炼而成，没有经过脱色和提炼精纯处理，里面会含有些许杂质，营养物质流失相对较少；白冰糖是经过多次提炼、除杂、浓缩制成，并且多数有经过二氧化硫漂白。

【二、结构不同】

黄冰糖属于多晶冰糖，晶体不规则，大小差别很大；白冰糖属于单晶冰糖，晶体均匀，大小基本一致。

【三、口感不同】

黄冰糖略带清香，白冰糖甜度更高。

【四、适用范围不同】

如果做的是有滋补调理作用的汤汤水水，就用营养价值更高的黄冰糖；如果只是想起到简单调味或者菜肴上色的作用，两种冰糖都适合。

用1句话总结：黄冰糖营养价值更高，白冰糖更甜、更易融化。

如何选购冰糖？

1、看颜色：正常的冰糖，应为柔和的淡黄色，或者不算太透明的白色；如果颜色很白，非常透，说明二氧化硫添加超标了，食用后会对人体产生危害；如果颜色黄得发暗，说明冰糖受潮了，也不建议买；

2、看内在：好的冰糖，杂质会比较少；如果看上去杂质较多的冰糖，不建议购买；

3、闻气味：买冰糖的时候，可以拿起来闻一闻，或者舔一下，如果有味的，千万别买。

如何保存冰糖？

冰糖特别容易吸水受潮，平时保存的时候，应该放在干燥通风的地方。如果冰糖受潮少量出水，可以放在太阳底下晒干。若冰糖表面出水到黏手的状态，很可能已经滋生细菌了，最好不要食用。

【懒喵心得】

买冰糖的时候，大家一定不要只顾颜值，那些看上去特别白，还特别透的冰糖，一定绕道走，保不准是漂白过度的。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了有关冰糖的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，必看必回。祝朋友们天天好心情！