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五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)

五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)上五花肉是紧挨着猪肋骨部位,剔掉上面的排骨后,下面的肉就是上五花肉。这部分的五花肉,肥肉比较厚实,瘦肉较少,卖肉师傅一般都称这部分肉为“硬肋”。1》上五花肉如何区分“上五花、中五花、下五花”,它们有啥不一样。五花肉又叫助条肉,它位于猪肚腩上面‬,脂肪组织和肌肉组织相间,肉质‬细嫩,口感‬不错‬。大家可以看下图的五花肉部分,把它分成了三部分,上面的就是上五花、中间的就是中五花、最下层的就是下五花。

要问猪身上最贵的是哪块肉?以前猪腿肉卖的最快,如今精品五花肉卖的最贵。

中国人是世界上最喜欢吃猪肉的国家,在咱们的八大菜系中,个个也离不开猪肉,而且是煎、炒、炖、炸、烹样样适合,男女老少人人皆喜欢。在国际上,一些爱开玩笑的外国人曾说:中国人平均一人一年,半头猪,如果一旦出现猪肉短缺,全世界也帮不上中国人的忙,这就是中国人对猪肉的惊人消费量。

五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)(1)

在猪身上,人们对猪五花肉是情有独钟的,是很多肉食人群的最爱。因为五花肉有它独特的口感魅力,肥中有瘦,痩中带肥,是我们常吃的东坡肉、梅菜扣肉、烤肉、回锅肉、台式卤肉饭等的专属用材,不可替代。

五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)(2)

切记,大家在买五花肉的时候,是不能大意的,五花肉分为“下踹和精品五花”,下踹就是下五花,一般都是做最便宜的特价肉来卖,精品五花分为“上五花和中五花”,是猪肉中最贵的部分,两者直接相差不了几块钱,但是它们做出来的菜品口感是完全不一样的,建议大家做菜不要选错地方。今天就和大家分享一下,看看如何区分特价“下踹五花肉”,精品中最贵的“上五花肉和中五花肉”,让你只买对的,不买贵的!

五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)(3)

如何区分“上五花、中五花、下五花”,它们有啥不一样。

五花肉又叫助条肉,它位于猪肚腩上面‬,脂肪组织和肌肉组织相间,肉质‬细嫩,口感‬不错‬。

五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)(4)

大家可以看下图的五花肉部分,把它分成了三部分,上面的就是上五花、中间的就是中五花、最下层的就是下五花。

五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)(5)

1》上五花肉

上五花肉是紧挨着猪肋骨部位,剔掉上面的排骨后,下面的肉就是上五花肉。这部分的五花肉,肥肉比较厚实,瘦肉较少,卖肉师傅一般都称这部分肉为“硬肋”。

五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)(6)

由于“上五花肉”上面是排骨,所以剔除排骨后,留有的瘦肉较少,肥肉就会显得较多,做菜吃起来有些油腻,但是它的肉质很嫩,适合做烧烤、炖肉、炸丸子、包饺子都是不错的。所以它也划分为精五花,价格仅次于中五花。

在买五花肉的时候,大家观察层次少,肥肉多而厚的就是上五花肉。

五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)(7)

2》中五花肉

中五花肉在猪肋骨下方,这才是我们平时所说的五花三层,一层‬‬肥肉‬一层‬瘦肉‬间隔着‬,层次‬分明‬,肥肉‬不腻‬、瘦肉‬不柴‬,做出来‬的菜品‬口感‬刚刚‬好。

五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)(8)

大家要是买肉想做红烧肉、扣肉、粉蒸肉、回锅肉的时候,就要挑选中五花,它肥瘦层次分明,一眼就能区别出来。它的价位也是在整个猪身上是最贵的。

但是中五花在烹饪的时候,不能急于成菜,它更适合小火慢炖,这样做出来的菜品入口即化、肥而不腻、久炖不散。

五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)(9)

3》下五花肉

下五花肉拿在手里特别软,而且没有形状,看上去就是软软的那种,用刀也不好切。它是猪肚腩最下面的一条肉,卖肉师傅把这种肉叫做“下踹”,一般正规超市中会明码标价,它属于最便宜的特价肉品。

五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)(10)

大家一定要区分出下五花来,因为我们有时候会在早市或市场上选择买肉,一些不良商家,就会把下五花肉作为五花三层来卖,这样咱们就会吃大亏,因为下五花要比上五花和中五花便宜一半多,它的口感也差。还有卖肉师傅都说这部分肉不好切,更何况我们家里的刀具更不好使了。

五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)(11)

过年‬识别‬注水肉‬的小技巧‬

快过年了,家家户户都避免不了囤猪肉,今天就教大家一些挑选猪肉的小技巧。如何区分注水肉!

一到过年,人们就开始大量采购,市场上的猪肉卖得也是特别快,一些不道德的商贩,为了谋利,市场上就会出现一些注水肉。

1)看肉皮:要是肉皮与肥肉的交接处发红,而且还有一层明显的“红线”,这就是注水肉。因为猪肉较重,注水受压后,血液就会积聚到肉皮与肥肉边上,剥离肉皮会看到里面的肥肉表层是发红的,没有注水的肉,要是剥离猪皮,大家会看到皮与肥肉之间是纯白的。

2)看瘦肉:如果是注过水的肉,瘦肉明显没有光泽,还发白,用手按压也没有弹性,还会渗出一些水来,要是猪肉放在家里长时间不动,而且还会慢慢流出一些水来的。

记得上次过年,姐姐买了30斤的猪肉,第二天就掉了3斤半的称,老妈直呼太亏了。

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保存‬猪肉小妙招

如果过年家里囤的肉太多,大家不妨用我的这个小妙招来储藏保鲜。

买回家的猪肉切记不要清洗,然后分割成自己家每顿饭的用量,上面涂抹一层56度的白酒,起到杀菌的作用,然后再涂抹一层食用油,起到保鲜,减少水分的流失,最后用保鲜膜包裹严实,放入冰箱冷冻保存。

五花肉上五花与下五花的区别(买五花肉上五花)(13)

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