番茄牛腩怎么炖得软烂（图文番茄牛腩煲）

番茄牛腩怎么炖得软烂（图文番茄牛腩煲）* 牛腩肉焯水，切成大块。* 番茄顶部划十字刀，沸水中加入番茄使皮裂开，容易剥皮，再切成滚刀块。=前期准备=* 番茄，牛腩块，香菜等清洗干净。* 紫皮洋葱切块， 大葱斜切段。

冬季里， ChefChen小厨房里必然少不了牛肉羊肉。这次Chef Chen奉献一道颜值和美味并存的番茄牛腩煲，毕竟牛腩相对牛的其他部位来说价格比较合适，也比较受大众欢迎。牛腩炖之前稍微煸炒一下，可以使牛肉更加入味。如果你喜欢吃软烂点，可以再多炖半小时。一般炖一个小时就差不多了。加了番茄酱，使得整个菜品的颜色更加红润，毕竟现在的菜都没了菜味，番茄都没番茄味，加点番茄酱也提提味。。紫皮洋葱独特的味道，也提升了整道菜的复合味，不过一定要最后放入番茄和洋葱，以至于不会炖得太烂，也保留了味道。

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完整视频已发布在主页上。

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主料 牛腩肉，番茄

辅料 香菜，大葱，姜，花雕酒， 八角，香叶，生抽，红烧酱油，糖，番茄酱，紫皮洋葱

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步骤

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=前期准备=

* 番茄，牛腩块，香菜等清洗干净。

* 紫皮洋葱切块， 大葱斜切段。

* 番茄顶部划十字刀，沸水中加入番茄使皮裂开，容易剥皮，再切成滚刀块。

* 牛腩肉焯水，切成大块。

=上锅煸炒=

* 锅内少许油，加入牛腩煸炒，再加入八角，姜，大葱，香叶，花雕酒， 生抽， 红烧酱油， 冰糖煸炒上色出香。

=砂锅熬制=

* 移入砂锅，一次性加满开水，小火炖1-1.5个小时左右。

* 期间捞出所有香料，再加入少量的盐。

=煸炒番茄酱=

* 最后20分钟，另起一锅，炒香番茄酱，番茄块，洋葱块， 加入砂锅中继续熬制，直至汤汁收紧。

* 加香菜摆盘

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一道红亮开胃的番茄牛腩煲就做好了

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