芝麻酱买回来怎么调制好吃(别买芝麻酱了教你自制方法)
芝麻酱买回来怎么调制好吃(别买芝麻酱了教你自制方法)【做法】准备白芝麻、芝麻油、花生。我问朋友,芝麻酱在哪儿买的,朋友说买的太贵,都是自己做的,成本低,零添加,味道好。朋友告诉我,自己做芝麻酱很简单,在家就能做,比超市里买的更好吃,而且5块钱就能做一大瓶,能吃好多次。下面我把方法分享给大家,喜欢吃的朋友快收藏起来吧。【自制芝麻酱】
别买芝麻酱了,教你自制方法,5块钱成本,零添加味道好,真香
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『别买芝麻酱了,教你自制方法,5块钱成本,零添加味道好,真香!』
很多人都爱吃火锅,蘸料是必不可少的,有人爱干碟,有人爱油碟,还有人爱芝麻酱碟。我最喜欢的蘸料就是芝麻酱,酱香浓郁,细腻爽滑,无论蘸什么口感都非常好。
平时在家吃火锅,调蘸料的芝麻酱都是超市里买的,分量不多但价格还比较贵,一瓶400克就要15块钱,关键是味道不香,还有些发苦,根本没有火锅店的芝麻酱好吃。最近有个朋友开了一家火锅店,我去品尝了一下,味道还不错,尤其是芝麻酱很香。
我问朋友,芝麻酱在哪儿买的,朋友说买的太贵,都是自己做的,成本低,零添加,味道好。
朋友告诉我,自己做芝麻酱很简单,在家就能做,比超市里买的更好吃,而且5块钱就能做一大瓶,能吃好多次。下面我把方法分享给大家,喜欢吃的朋友快收藏起来吧。
【自制芝麻酱】
准备白芝麻、芝麻油、花生。
【做法】
1、朋友告诉我,想要芝麻酱好吃,不能只用芝麻,纯芝麻酱的味道发苦,适当加一些花生,味道更香,而且不发苦。
2、用清水把白芝麻、花生冲洗干净,沥干水分。
3、把白芝麻倒进炒锅里,开小火慢炒,把芝麻炒黄即可关火。然后倒入花生米,同样开小火炒,把花生米炒熟,放凉后把花生米去皮。
4、将花生米倒入破壁机中,启动机器打碎,会榨出一部分油脂,然后加入一勺芝麻油继续打,花生酱更细腻、更顺滑。
5、倒入炒熟的白芝麻,启动机器搅碎。芝麻比较小,搅打的时间要长一些,反复多打几次,才能把芝麻打碎,直到变得顺滑、粘稠,看不见碎块。
6、加入适量食盐、白糖,搅打均匀即可,香喷喷的芝麻酱就做好了。准备一个干净的玻璃瓶,倒入芝麻酱后密封好,放在冰箱里保存,放1年都不会坏。
芝麻酱除了能做蘸料,还有很多用途,比如做拌面、调凉菜、做烧饼等,味道都是很不错的。
【大厨有话说】
自制芝麻酱很方便,成本也很低,但想要味道香,不发苦,保存时间长,就需要注意几个方面:
①芝麻和花生米需要用水清洗一下,也可以用水浸泡5分钟,吸收水分后不容易炒糊。一定要用小火炒,大火容易糊,芝麻酱就有一股苦味,不好吃。炒至颜色金黄即可,不要炒过了,不然芝麻酱的颜色太深,味道也不香。
②搅打时可以分开打,也可以一起打,但一定要添加一些芝麻油,打好的芝麻酱才更细腻顺滑。
③调味时,加一些盐能杀菌防腐,延长保存时间;加一些白糖,芝麻酱的味道更鲜。密封前,在芝麻酱上淋上一层油,能隔绝微生物,并防止被氧化。
芝麻酱如何化开呢?
芝麻酱保存时间长了,会形成沉淀,变硬结块,食用时要先化开才行。有些人用清水,有些人用热水,其实都不对。芝麻酱是油性的,和水是不相溶的,所以很多人用水化了半天都化不开,正确做法是用油化开。
舀一勺芝麻酱,倒入适量芝麻油,用筷子搅拌,直到芝麻酱变成糊状,再倒入适量热水继续搅拌,就变得细腻顺滑了。
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