自助餐厅怎么清洗餐具的（淄博三家知名饭店这样洗餐具）

自助餐厅怎么清洗餐具的（淄博三家知名饭店这样洗餐具）11月26日晚20点31分 记者来到位于张店金晶大道和潘南路交叉路口的又一村上善坊大酒店。恰逢用餐高峰期结束 记者刚走上2楼就碰见一女服务员用一绿色洗脸盆端着餐具从用餐房间出来 记者跟随发现 在酒店楼层中间位置有一处专门的清洗间 消费者用餐后的大件盘子在此处统一清洗。针对市民反映的问题，记者调查发现，“两个盆子”清洗现象广泛存在。

“今天和朋友去饭店吃饭，结账后发现手机落在了房间，回去拿时竟然看见服务员正用两个水盆在房间内清洗餐后酒杯和水杯，这也太不卫生了吧，这样能洗干净吗？”

连日来，记者接到市民热线反映，不少饭店消毒不规范，服务员在清洗餐具时，用“两个盆子”清洗现象极为严重，令人担忧。

针对市民反映的问题，记者调查发现，“两个盆子”清洗现象广泛存在。

11月26日晚20点31分 记者来到位于张店金晶大道和潘南路交叉路口的又一村上善坊大酒店。恰逢用餐高峰期结束 记者刚走上2楼就碰见一女服务员用一绿色洗脸盆端着餐具从用餐房间出来 记者跟随发现 在酒店楼层中间位置有一处专门的清洗间 消费者用餐后的大件盘子在此处统一清洗。

在该酒店211房间 记者看到了与消费者反映类似的情景:只见一名女服务员正在房间里 用两个蓝色的塑料盆清洗酒杯和水杯 清洗后一一摆放在了餐桌上。无独有偶 在3楼的用餐房间 记者也看到两个蓝色的塑料盆 同样摆放在用餐房间里 一个盆冒着白色泡沫 一个盆里是清水 一名女服务员正用一个蓝色的抹布擦拭着从盆里拿出来的酒杯 一个男服务员正在拖地。清洗时 房间门正常敞开 面对记者拍照 服务员无掩盖 似乎已习以为常。

当天21点05分 记者来到位于金晶大道上的海悦大酒店 在酒店2楼南侧的用餐房间看到 1名40岁左右的女服务员正在房间内 用两个盆熟练地清洗着酒杯、水杯、筷子和勺子。期间 走廊内人来人往 服务员始终大大方方开门清洗。

11月29日晚20点15分 记者来到张店区人民路上的知味斋大酒店 在2楼天盛厅对面的用餐房间 一名男服务员正用两个不锈钢盆清洗酒杯、水杯、筷子、勺子和汤碗 两个盆一个是清水盆 另一个盆中冒着白色的泡沫……

图片来源于网络

据业内人士介绍 “两个盆子”是饭店清洗餐具的常态 多年来 就是这样先在一个盆子里用消毒液清洗一遍 再用另一个清水盆子涮一涮就上桌。

那么 国家对餐具清洗消毒有标准吗?这样清洗餐具能合格吗?消费者用这样的餐具有危害吗?为此 记者分别联系了市疾控中心、市卫生计生监督执法局、张店区市场监督管理局。

市疾控中心消毒所工作人员介绍 现在我市的餐具消毒标准采用的是国家2016年修订的《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》。该标准对餐具清洗消毒的感官要求、理化指标、微生物限量、消毒用品标准及采样检测方法等多方面作了明确规定。要求 消毒餐(饮)具应表面光洁 不得有附着物 不得有油渍、泡沫、异味 大肠菌群和沙门氏菌均不得检出。该工作人员进一步解释 如果消费者使用了消毒不规范的餐具 有可能出现胃肠不适 出现腹痛、腹泻等症状。轻度的腹泻可自愈 但严重的腹泻可能会持续好几天 需经过治疗才能痊愈。

市卫生计生监督执法局工作人员表示 一次性餐具的集中消毒服务单位归卫生计生监督执法局监督 酒店自备的餐具归市场监督管理局监督。

张店区市场监督管理局工作人员告诉记者 对酒店餐具的监督采用的是抽样检测的方式 标准参照的是《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》 由第三方负责检测。对记者描述的“两个盆子”清洗问题 明确表示如果就这样上桌 让消费者使用缺乏消毒环节的餐具 是不符合规定的。