上海澜记奶茶利润分析（微念投资柳螺香布局线下餐饮）
上海澜记奶茶利润分析（微念投资柳螺香布局线下餐饮）据统计，柳州螺蛳粉2021全国实体店营业额206.8亿元，增长75.25%，然而这样一个快速增长中的市场，却还没有出现全国知名的连锁名牌。专业供应链平台的缺失，是螺蛳粉线下餐饮难以大规模连锁化的重要原因。此次投资柳螺香，就意味着微念正式进军螺蛳粉的线下市场。被微念投资的广西柳螺香食品科技有限公司成立于2015年，目前以1500 的线下门店占据螺蛳粉线下市场门店数量的领导地位。其实微念对于螺蛳粉行业的布局很早就开始了，在与李子柒合作时期，他们就曾卖过螺蛳粉。2021年底，微念还力推了一个新螺蛳粉品牌：臭宝螺蛳粉。据魔镜市场情报的统计数据显示，2022年上半年，臭宝螺蛳粉在淘宝天猫平台的销售额是980.3万元。△图片来源：柳螺香官网然而，微念并不满足于在线上市场销售螺蛳粉，之前就有报道称微念还在柳州的螺蛳粉产业园自建了工厂，据称该工厂一天的产能高达50万包，并且微念还在探索打造螺蛳粉智能工厂。
微念投资柳螺香布局线下餐饮，打造螺蛳粉供应链平台；Tims中国在上海开出两家Tims “Coffee&Beer”门店，主打“日咖夜酒”模式。详情请看红餐网《每日餐讯》。
微念投资柳螺香布局线下餐饮
打造螺蛳粉供应链平台
消费日报网消息，近日，企查查APP显示，广西微念实业有限公司新增投资信息，被投资对象为线下餐饮连锁门店头部品牌柳螺香。
其实微念对于螺蛳粉行业的布局很早就开始了，在与李子柒合作时期，他们就曾卖过螺蛳粉。2021年底，微念还力推了一个新螺蛳粉品牌：臭宝螺蛳粉。据魔镜市场情报的统计数据显示，2022年上半年，臭宝螺蛳粉在淘宝天猫平台的销售额是980.3万元。
△图片来源：柳螺香官网
然而，微念并不满足于在线上市场销售螺蛳粉，之前就有报道称微念还在柳州的螺蛳粉产业园自建了工厂，据称该工厂一天的产能高达50万包，并且微念还在探索打造螺蛳粉智能工厂。
此次投资柳螺香，就意味着微念正式进军螺蛳粉的线下市场。被微念投资的广西柳螺香食品科技有限公司成立于2015年，目前以1500 的线下门店占据螺蛳粉线下市场门店数量的领导地位。
据统计，柳州螺蛳粉2021全国实体店营业额206.8亿元，增长75.25%，然而这样一个快速增长中的市场，却还没有出现全国知名的连锁名牌。专业供应链平台的缺失，是螺蛳粉线下餐饮难以大规模连锁化的重要原因。
微念的入局，为行业提供了一个增量市场，同时也依托供应链和研发优势给出了螺蛳粉餐饮行业难标准化的解决方案。作为螺蛳粉行业领域的龙头企业，微念拥有从原材料基地建设到工厂生产加工、技术研发再到生产应用、品牌打造以及推广销售的全产业链布局。
餐饮新零售的趋势让螺蛳粉从线下走到线上，并迅速发展成百亿规模。而线上的爆火，又反哺了线下螺蛳粉店的发展。螺蛳粉从百亿迈向千亿市场的背景下，预包装螺蛳粉赛道蒸蒸日上。而微念投资柳螺香，从袋装柳州螺蛳粉，转为线下餐饮供应链平台和袋装螺蛳粉的双向融合，未来或将为螺蛳粉行业提供更多的新可能。
Tims中国新开咖啡店 主打“日咖夜酒”模式
北京商报消息，Tim Hortons中国业务（以下简称“Tims中国”）迎来上市后的第一个动作。近日，Tims中国在上海开出了两家Tims “Coffee&Beer”门店，主打“日咖夜酒”模式。
门店外观方面，整体设计风格较为年轻，以年轻消费群体喜爱的飞盘和花盘用作装饰，店内还有许多“日咖夜酒”“早C晚A”“Coffee&Beer”的字样，强调了门店同时具备咖啡和酒精产品的特点。
△图片来源：Tims中国官网
产品方面，除了常规的咖啡产品之外，该门店还提供31款啤酒和小食等产品，例如秋葵干、烤翅、薄饼、肉食拼盘等产品。记者在Tims小程序中看到，啤酒产品售价在25-58元之间，纸质菜单上的小食产品售价在12-68元之间。
据门店工作人员表示，该门店营业时间为早上7点至凌晨24点，咖啡和啤酒产品全天有售，可在小程序上点单。晚上5点后，店内会提供小吃品类。
关于品牌的未来发展规划，Tims中国相关负责人表示，Tims“Coffee & Beer”门店为Tims中国的新尝试，未来是否继续开更多的门店取决于门店的表现，目前还只是试验阶段。另外，对于现有Tims中国门店还是以咖啡门店的形式为主，不会改成“日咖夜酒”模式。
从此次Tims中国的布局来看，其希望以多时段的方式满足多元化需求，获取新的流量红利。另外，前不久，Tims中国才登录纳斯达克，成为中国咖啡SPAC第一股。有专家指出，对于上市前数据并不好看的品牌而言，上市之后的确需要盈利故事来抚慰资本的心。
Tims中国此举能否寻找到更多盈利点，并赢得资本市场信心，还有待进一步观察。
西安饮食所属餐饮门店暂停堂食
各老字号品质外卖点正常供应
新京报消息，10月11日晚间，西安饮食发布公告称，根据西安市新型冠状病毒肺炎疫情防控相关工作要求，公司所属餐饮门店自2022年10月11日起暂停店堂营业。
△图片来源：西安饮食官网
公告里还称，在店堂停业期间，西安饮食各老字号品质外卖点正常供应，继续提供门店点餐外带、电话外送和线上外卖（美团、饿了么）服务。公司各经营门店推出一系列特色突出、食用方便、安全卫生的半成品菜肴和家庭套餐。同时，西安饮食将加大对全体员工的健康监测和店内环境、设施设备全覆盖无死角式的防控消毒工作，建立严格的疫情信息报告制度，提升应急值守工作力度。
据红餐网了解，西安饮食股份有限公司是由西安旅游集团有限责任公司控股的上市公司，以餐饮服务、食品加工为支柱产业。旗下拥有西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、春发生饭店、东亚饭店、大香港酒楼、聚丰园饭店、五一饭店、西安大业食品有限公司等分（子）公司。其中11家餐饮企业被认定为“中华老字号”。
新加坡知名餐厅对携带吵闹儿童的顾客加收费用
中华网消息，近日，新加坡一家知名餐厅宣布，将对带有吵闹孩子的顾客收取10新元（约合50元人民币）的“吵闹儿童附加费”。
这家名叫Angie's Oyster Bar & Grill的餐厅表示，在过去的几个月里，餐厅员工已多次收到有关“儿童发出噪音、打扰其他顾客就餐”的投诉，因此他们决定实施该措施。
△图片来源：摄图网
消息曝出后在网络上引发争议，有的用户认为这是对有孩子家庭的歧视，批评餐厅缺乏包容性，有的则认为餐厅此举会吸引许多寻求安静的顾客，利弊相存。
更多的观点还是认为，新加坡餐厅拟对吵闹儿童收费可能会适得其反。本来孩子在餐厅吵闹，一些父母对周围的顾客多少会有一种愧疚感，从而管孩子让他们不吵闹。但现在收费后，家长就会少掉顾忌，对孩子的管束也会放松，所以收费以后吵闹的孩子可能不仅不会减少，反倒会更多。
椰子茶品牌「茶大椰」获近千万元融资
投资界消息，近日，新式椰子茶品牌茶大椰近日完成由青藤文化投资的近千万元融资，用于茶大椰国内门店拓展和市场布局。
据悉，茶大椰创办于2021年，品牌以椰子和茶为主打，基于椰子的特性、回归茶的本质，开创“椰子茶”新品类。依托团队成熟的运营管理，茶大椰在不到2年时间密集开出60 门店，2023年预计将拓展到300 门店。
茶大椰联合创始人兼CEO何守东表示：中国新消费茶饮市场潜力十足，随着越来越多的年轻人涌入，围绕年轻人的诸多茶饮诉求亟待解决。茶大椰将继续深耕椰子茶这一赛道，不断在实践中发现并满足年轻消费者的茶饮新需求。
注：本文由红餐网整合消费日报、北京商报、新京报、中华网、投资界等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
整编 | 红餐网_李金枝
