萍乡的冷冻食品是怎么检测的（锦州6批食品被查出安全问题）
萍乡的冷冻食品是怎么检测的（锦州6批食品被查出安全问题）5.葫芦岛市南票区丽媛食品厂生产、太和区森泉超市经营销售的翊赫麻花（散装称重 黑糖味糕点），甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：3.35g/kg，食品安全标准规定值≤1.6g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；镉（以Cd计）是水产制品中最常见的污染重金属元素之一，水产制品中镉不合格可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集导致。镉是一种毒性很强的重金属，其化合物也大多是属于毒性的物质，工业排出含镉的污水污染了河水及农田，镉较其他重金属容易为农作物，蔬菜，稻米所吸收，人吃下受污染的一些农作物后，便一并将镉通过消化道进入人体，主要是聚集于肝和肾而造成损害。另外，镉化合物微粒可以透过空气进入人体，镉对人体中枢神经破坏很大的，当镉毒进入人体以后，极难排泄，极易干扰肾的功能，生殖功能。镉也会引起胃脾功能的失调，使锌镉比降低而导致高血压症的上升。由于镉污染具有周期长，隐蔽性大等一些特点，镉会取代
关注食品安全 远离健康危害
1.盖州市天露饮品厂生产、义县前杨乡夕阳红超市经营销售的水腾大连风味汽水（500ml/瓶），酵母（实测值：3.4×10²CFU/mL，食品安全标准规定值≤20CFU/mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的酵母菌落数。食品中酵母严重超标会破坏食品色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，酵母的最大限量值为20CFU/mL。
2.凌河区果真新鲜果蔬超市经营销售的黑芝麻（生干籽类），酸价(以脂肪计，实测值：4.3mg/g，食品安全标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
3.黑山县西内环绿天地生鲜超市经营销售的黑芝麻（生干籽类），酸价(以脂肪计，实测值：4.7mg/g，食品安全标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
酸价(以脂肪计）可用于评价食品酸败的程度。食品酸败可产生醛酮类化合物，长期摄入会对健康有一定影响。一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，芝麻中酸价限量值不得超过3 mg/g。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
4.古塔区张小楠水产品经销处经营销售的虾爬子（海水虾），镉(以Cd计，实测值：7.2mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
镉（以Cd计）是水产制品中最常见的污染重金属元素之一，水产制品中镉不合格可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集导致。镉是一种毒性很强的重金属，其化合物也大多是属于毒性的物质，工业排出含镉的污水污染了河水及农田，镉较其他重金属容易为农作物，蔬菜，稻米所吸收，人吃下受污染的一些农作物后，便一并将镉通过消化道进入人体，主要是聚集于肝和肾而造成损害。另外，镉化合物微粒可以透过空气进入人体，镉对人体中枢神经破坏很大的，当镉毒进入人体以后，极难排泄，极易干扰肾的功能，生殖功能。镉也会引起胃脾功能的失调，使锌镉比降低而导致高血压症的上升。由于镉污染具有周期长，隐蔽性大等一些特点，镉会取代骨中钙，使骨骼严重软化，骨头寸断。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
5.葫芦岛市南票区丽媛食品厂生产、太和区森泉超市经营销售的翊赫麻花（散装称重 黑糖味糕点），甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：3.35g/kg，食品安全标准规定值≤1.6g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，属于非营养型合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素，无臭、味甜，为无营养甜味剂。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）的规定，“甜蜜素”属于合法的食品添加剂，可以作为甜味剂，其使用范围为：冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、配制酒、果冻的最大使用量为0.65g/kg；果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制豆类最大使用量为1.0g/kg；脱壳熟制坚果与籽类最大使用量为1.2g/kg；面包、糕点最大使用量为1.6g/kg；带壳熟制坚果与籽类最大使用量为6.0g/kg；凉果类、话化类、果糕类最大使用量为8.0g/kg。另外，糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的甜蜜素的每日允许摄入量（ADI）为11mg/kgbw。也就是说，对于一个体重60kg的成年人来说，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天摄入量不超过660mg，就不会给人体的身体健康带来危害。而且由于甜蜜素的甜度很大，一般情况下也很难通过正常的日常饮食达到有害摄入量。根据食品安全风险评估的角度，甜蜜素是有充分的风险评估结果的，正常的使用量不会对人体的健康造成危害。甜蜜素作为我国的合法添加剂，在酒类产品中只能用于配制酒，配制酒又称调制酒，是一种混合的酒品。如果在白酒中使用甜蜜素，就属于超范围添加，是一种违规行为。与配制酒不同，白酒是按照传统的工艺生产的，要求不允许加非白酒发酵产生的外来物质，如香精、香料，包括甜蜜素在内的各种甜味剂都是不允许添加的。按照我国现行的食品添加剂使用标准白酒是不允许添加甜蜜素的。
6.凌河区哥俩好蛋糕店经营销售的无水蛋糕（糕点），铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：133mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
铝的残留量(以Al计)，海蜇加工过程需要使用大量的盐和明矾（硫酸铝钾）盐渍新鲜海蜇，使其大量脱水而成，同时起到防止海蜇腐烂的作用。根据《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），硫酸铝钾（又名明矾）和硫酸铝铵（又名铵明矾）在糕点中的最大残留量为≤100mg/kg（以Al计）。铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，这不仅取决于食品中铝的含量，还与食用这些含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。
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