五谷杂粮煎饼果子制作方法（杂粮煎饼果子配方）

五谷杂粮煎饼果子制作方法（杂粮煎饼果子配方）3、油烧热 葱姜沬下锅 稍后加多种提前研磨好的料粉 出香味加水烧开锅 放盐 味精 糖 酱 小火熬一个小时。第一种做出来的杂粮煎饼果子可能面糊会偏白，如果想要开家小吃摊建议第二种面糊配方。 杂粮煎饼果子酱料配方：1、香砂0.5斤。肉蔻7个 茴香1.5斤。砂仁05斤 八角1.5斤 桂皮0.5斤 花椒0.5斤 丁香0.5斤 草果0.5斤 香叶0.5斤 白芷05斤打成粉末。2、甜面酱550克是煎饼果子酱料的必备配方 姜10克 葱白10克 八角8克 老抽，味极鲜酱油，多种米22克 油60克 盐45克 味精30克 糖30克 鸡粉13克 水3斤，香油几滴。

每个人的心目中都有自己喜欢的煎饼果子，那么一定是自己家楼下的那家。煎饼果子这款平民早点，出现在每个城市的上班路上，上班族上班路上一定会带一个煎饼果子，一张简单的杂粮煎饼里包裹着薄脆的酥爽和面酱的咸香，配着绿油油的生菜，十分的赏心悦目。

杂粮煎饼果子面糊配方：

1、白面1000克 玉米550克 黄豆25克面水比例1:1

2、白面300克玉米面100克 绿豆面25克 荞麦面25克(可不放) 黄豆面25克。

第一种做出来的杂粮煎饼果子可能面糊会偏白，如果想要开家小吃摊建议第二种面糊配方。 杂粮煎饼果子酱料配方：

1、香砂0.5斤。肉蔻7个 茴香1.5斤。砂仁05斤 八角1.5斤 桂皮0.5斤 花椒0.5斤 丁香0.5斤 草果0.5斤 香叶0.5斤 白芷05斤打成粉末。

2、甜面酱550克是煎饼果子酱料的必备配方 姜10克 葱白10克 八角8克 老抽，味极鲜酱油，多种米22克 油60克 盐45克 味精30克 糖30克 鸡粉13克 水3斤，香油几滴。

3、油烧热 葱姜沬下锅 稍后加多种提前研磨好的料粉 出香味加水烧开锅 放盐 味精 糖 酱 小火熬一个小时。

薄脆配方： 主料：面粉200g，水100ml，盐1/4勺，泡打粉1/8勺。

1、面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右。

2、擀成薄薄的面片 ，我是用面条机压出来的。

3、切开，在面片上切2到3下

4、油烧热到微微冒烟的状态，下入面片，炸至焦黄即可。

杂粮煎饼果子薄脆很是金黄爽脆，做出来可以哄小孩子吃，经常有邻居来我这里专门要薄脆吃。

杂粮煎饼果子做法技巧：

1、饼铛烧热倒入面浆，用锅铲抹匀。

2、往面皮上磕一个鸡蛋，用锅铲抹匀。

3、鸡蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一层甜酱，再刷一层老干妈豆瓣酱，抹均。

4、撒上葱花、生菜和香菜末

5、放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折;

6、往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断;

7、对折放入盘中，趁热享用。