怎么煎鱼才不粘锅不破皮（七个煎鱼小技巧）
怎么煎鱼才不粘锅不破皮（七个煎鱼小技巧）硬件设备：买一个好的不粘锅，所有问题迎刃而解！哈哈热锅凉油：锅内烧油，烧至油温足够热，加热至冒烟，然后倒去锅内热油，倒进凉油，然后下鱼煎炸，这样鱼不粘锅；原因很简单，鱼肉内含有丰富的水分，煎鱼时候水分会渗出，如果锅内温度不够，有哦你就会粘在锅内壁。炙锅：虽然很多小伙伴不懂什么是炙锅，但是简单一说你一定恍然大悟。就是将油倒入锅中，烧至7-8成油温，然后晃动油锅，让热油均匀且充分的挂在锅内壁上，待锅内壁全部涂满热油时，关火，让油温自然冷凉到3成油热，这时候煎鱼，鱼就不再粘锅了。鱼前煎蛋：这个方法就是很多老人常用的方法，就是指煎鱼之前用锅先煎个鸡蛋，盛出煎蛋后继续煎鱼，这样煎出来的鱼不粘锅，很管用，不信可以试试。面粉裹鱼：煎鱼之前，将面粉均匀包裹鱼身表面，不用多，薄薄一层即可，这样煎鱼既不粘锅，油也不迸溅。
哈喽，大家好，我是探险家，如果你也喜欢吃鱼那一定要仔细看完这篇文章哦，今天探险家和大家分享煎鱼不粘锅不掉皮的小妙招，学会这几招，以后吃鱼煎鱼绝对轻松搞定！再也不用担心煎出来的鱼松松散散，碎不成型了。
鱼肉可以算是肉类食材里比较有营养的一种，不仅鱼肉本身含有非常丰富的营养价值，而且各种烹饪方法加工出来的鱼肉都特别好吃，无论是红烧还是清蒸或者是煎炸都是不错的选择，探险家就比较喜欢吃煎出来的鱼，但是好多小伙伴一定遇到过这样的烦恼，煎出来的鱼总是粘锅，然后盛出来就溃不成形，一下子食欲大减。
控干水分：煎鱼之前一定控干水分，如何才能最有效的控干水分呢？清洗好的鱼用厨房吸油纸反复吸去表面水分，然后将鱼挂起，2-3分钟会有水分溢出，再用厨房纸巾擦拭鱼身体表面，重复3次左右可以有效地去除水分。
【煎鱼小妙招二】
生姜擦锅：煎鱼倒油之前，先用生姜涂抹或者姜汁均匀涂抹锅底，然后再倒入油，开火烧油。
【煎鱼小妙招三】
炙锅：虽然很多小伙伴不懂什么是炙锅，但是简单一说你一定恍然大悟。就是将油倒入锅中，烧至7-8成油温，然后晃动油锅，让热油均匀且充分的挂在锅内壁上，待锅内壁全部涂满热油时，关火，让油温自然冷凉到3成油热，这时候煎鱼，鱼就不再粘锅了。
【煎鱼小妙招四】
鱼前煎蛋：这个方法就是很多老人常用的方法，就是指煎鱼之前用锅先煎个鸡蛋，盛出煎蛋后继续煎鱼，这样煎出来的鱼不粘锅，很管用，不信可以试试。
【煎鱼小妙招五】面粉裹鱼：煎鱼之前，将面粉均匀包裹鱼身表面，不用多，薄薄一层即可，这样煎鱼既不粘锅，油也不迸溅。
【煎鱼小妙招六】
热锅凉油：锅内烧油，烧至油温足够热，加热至冒烟，然后倒去锅内热油，倒进凉油，然后下鱼煎炸，这样鱼不粘锅；原因很简单，鱼肉内含有丰富的水分，煎鱼时候水分会渗出，如果锅内温度不够，有哦你就会粘在锅内壁。
【煎鱼小妙招七】
硬件设备：买一个好的不粘锅，所有问题迎刃而解！哈哈
以上就是探险家给小伙伴总结的几种煎鱼不粘锅不破皮的小妙招，不知道小伙伴学会了吗？
【温馨小贴士】1.鱼要想不腥，光用料酒腌制，去掉腥线这些是远远不够的，一定要去除鱼肚子里的那层“黑膜”！
2.煎鱼要沿着锅边慢慢划入，定型之前不要翻动，轻轻摇晃锅保证不粘锅底即可。
3.腌制鱼肉用淀粉 蛋清是很好的选择。
4.放姜去鱼腥相信大家都知道，但是姜要晚放效果才最好，相信知道的人不会很多，因为过早放姜会让鱼体内蛋白质析出，蛋白质会妨碍去除鱼腥，所以，晚放姜去腥效果更好。
5.煎鱼想不迸油，放入之前在油锅撒入少许食用盐，等盐化开之后再煎鱼，油就不迸溅了。
6.冻鱼怎么吃出新鲜的口感，在炖鱼的时候稍微倒入一些鲜牛奶，可以使冷冻的鱼大大提升鲜味。
我是探险家，每天与你分享不一样的厨房小妙招！
