恩施米粑粑正宗做法（湖北经典早餐汽水粑粑）

恩施米粑粑正宗做法（湖北经典早餐汽水粑粑）操作步骤：大米用一般的米就可以了，只要不发黄；米酒用没煮熟的和煮熟的都可以；白糖根据个人口味放。自然发酵好的米酒（酒酿）食材准备（2人早餐）：1.大米200g、米酒2勺60g、白糖3勺。

众所周知，全国称早餐为过早的，只有湖北人，由此可见湖北对于吃是很讲究的。

湖北早餐样数真的是很多，特别是小时候的种类尤其多：热干面、牛肉粉丝、酒酿、发糕（大米糕）、汽水粑粑、面窝、苕窝、鸡公饺、油灯（一种油炸像灯笼一样的食物，现在没见到过了）、油条、糯米鸡、麻球、各类包子、馍馍、饺子、锅盔、炒豆皮、三鲜豆皮、豆腐花、粥。很多小吃现在街边很难找到，想要吃上真心不容易。

今天给大家介绍的是汽水粑粑的制作方法，我们县城叫溜粑，其它地方称为汽水粑粑。

做汽水粑粑首先需要的食材就是米酒（酒酿），米酒一定要是手工做出来的糯米米酒才能做出味道，不要用超市卖的那种。关于米酒的制作方法，大家可以关注我，下周会出一款米酒的制作方法。

自然发酵好的米酒（酒酿）

食材准备（2人早餐）：

1.大米200g、米酒2勺60g、白糖3勺。

大米用一般的米就可以了，只要不发黄；米酒用没煮熟的和煮熟的都可以；白糖根据个人口味放。

操作步骤：

1.大米泡一晚上，如果是中午或者下午想吃，大米泡3-4小时就可以了。

2.泡好的大米水倒出，将米、米酒和30g冷水倒入料理机，打成米浆。

大米、米酒和30g冷水放入料理机

打成米浆

3.将米浆倒入大碗中，放糖和酵母，进行搅拌，搅拌均匀盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小孔透气。

4.发酵时间根据室内温度而定，一般25-28度，发酵3小时左右，看到面上全是密密的气孔就可以了。

5.电饼铛打开，不要放油，将一大勺发酵好的米浆倒入锅中，让米浆自然流成圆形，盖上锅盖，煎1-2分钟，开盖看看上面湿气有没有干。

刚下锅的时候

2分钟左右时候

6.当粑粑煎至底面金黄就可以盛出，面上对折装盘。

喜欢吃硬点壳的，粑粑底煎成深黄色；喜欢味道软一点的，粑粑底煎至淡黄色。

汽水粑粑吃不完的放冰箱冷藏，再吃的时候只要放蒸锅蒸一下就可以吃了，蒸过的汽水粑粑味道不比刚出锅的差哦。

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