超市如何提高运营能力（超市如何通过提升人效管理）

超市如何提高运营能力（超市如何通过提升人效管理）2、人员略有增加，但销售额有更大幅度的增加销售额的提升可以从商品结构的合理化、营促销水平的提升、门店缺品缺货的控制、门店布局的优化、商品陈列效果的优化、门店服务质量的改进等方面来逐步实现，如果销售的提升可以通过平衡现有人手的安排来解决的话，那么现有人员数量我们就可以无需变化，或者在人员总数不变的情况下，使得人员的结构及人员的素质能够合理化，这样也能够达到提升人效的目的。 所以，要提高人均劳效，唯一的只有从分子分母同时考虑，才有可能达到我们所期待的高水平的人均劳效。二、如何提升人效1、在现有人员不变的情况下，尽可能地提升销售额。

超市卖场如何提升人效管理，人效的定义就是人均产出或者人均劳效 一般用人均销售额或者人均创利、人均毛利来表示。是零售企业的一个非常重要的核心指标，人效高就意味着企业可以有更高的薪酬待遇、可以吸引更优秀的员工，意味着企业可以有更好的未来。

一、影响人效的因素

直接因素有销售额与员工数量，当销售额一定时，使用的员工人数越少则人均劳效越高；而当员工人数既定时，则销售额越高，人均劳效也越高。

由此，我们很多企业就大力削减员工人数、尽可能降低人均工资水平，一开始人均劳效确实得到了明显的提升，但是很快就会发现总销售在下降、员工士气也在下降，最后人均劳效不仅没有增加反而是减少了。为什么会产生这种现象呢？这是因为在这个分子、分母的背后，存在着一个内在的逻辑：人既是负担，也是创造力的源泉，当我们关注人这个分母并极力想减少人数时，它就是负担；而当我们关注销售额这个分子时，人就是创造力的源泉了。

所以，要提高人均劳效，唯一的只有从分子分母同时考虑，才有可能达到我们所期待的高水平的人均劳效。

二、如何提升人效

1、在现有人员不变的情况下，尽可能地提升销售额。

销售额的提升可以从商品结构的合理化、营促销水平的提升、门店缺品缺货的控制、门店布局的优化、商品陈列效果的优化、门店服务质量的改进等方面来逐步实现，如果销售的提升可以通过平衡现有人手的安排来解决的话，那么现有人员数量我们就可以无需变化，或者在人员总数不变的情况下，使得人员的结构及人员的素质能够合理化，这样也能够达到提升人效的目的。

2、人员略有增加，但销售额有更大幅度的增加

当我们在增加销售的时候，常常会遇到一些人员的瓶颈，比如对于生鲜经营部门来说，这个特点就非常明显，由于人手过少，生鲜该打理的无人打理、生鲜的物理损耗和品质损耗居高不下，面对这样的情景，无论是维持现有人员并积极提升销售，还是稳定销售并人员精简都是不可取的，而选择增加人手，提升现场打理的水平，提高商品的新鲜度，降低商品损耗，则有望提升门店的生鲜销售业绩。

3、精简人员，尽可能稳定并提升销售

如果我们发现销售已经遭遇天花板的时候，我们可以考虑现有的人员排班是否合理，人员有无精简的空间；是否可以用钟点工来完成一些高峰期的作业，把正式员工精简一点；是否可以用促销员来替代一些正式员工的工作；是否可以一人多能一人多岗，既可以当理货员，又可以当收银员，如此等等。

三、提高门店销售额

提高门店的销售额是我们每一位店长首先要遇到的挑战，有许多办法可以提升门店的销售额：

1、调整门店的商品结构：把一些滞销品下架或低价抛售，增加畅销商品的品种数和品类中的结构比重，强化生鲜商品销售比重，通过高频生鲜带动门店人气、拉升销售；

2、提升门店品牌营销力：通过一些大力度的促销活动来带动门店人气，宣传企业品牌，提升顾客的黏性和品牌唯一性；

3、重点单品的缺货管控：通过有效的订货和补货，消除门店在NBO（永不缺货）的缺品控管来提升门店销售；

4、聚焦爆款，以点带面：通过爆品的销售大爆炸式聚焦，拉动品类销售倍增；

5、利用季节性销售的时机拉动季节性旺销商品的销售；

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四、降低可控费用

1、通过合理使用人工：用小时工代替正式工、合理安排班次时间、提升员工工作效率等降低人工成本；

2、通过使用节电节水技术及加强责任制、物料耗材的费销比合理管控最大限度地节电节水和节料；

3、通过调整门店布局将空闲的面积出租或联营降低门店的租金成本；

4、通过梳理强化门店经管流程、对环节上的关键点的控制与监督，减少跑冒滴漏、降低商品损耗；

5、通过商品有效期的信息系统、手工管理，减少商品的过期损耗和退货。

总结：

以上几种路径，无论哪一种路径，我们都需要考虑如何提升人员的素质和工作质量。人员的素质主要是态度和思维能力，这是需要不断强化培训来实现的，而有效的沟通和有效的激励则可以明显提升员工的工作质量，当然超市最好是结合门店管理系统更有效的提升门店销售。

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