什么是白片黑片（何为老黄片）

什么是白片黑片（何为老黄片）外形：呈片状，条索疏松粗大 老黄片特征： 老黄片耐泡不苦涩，许多人称其汤为“糖水”。老黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。茶友们也可以试试将老黄片茶煮来喝，更加能体现老黄片茶的香滑柔甜的特性，滋味更美，喝得更透彻。 老黄片并非某几座茶山专有，但凡茶区，茶农们采摘茶叶后，在杀青和筛捡时会将一部分看样不好的叶片捡出来，而在进入揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的一大片，这就是现在通常所说的“老黄片”了。 老黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，老黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，就我喝过的几款不同年份的老黄片来讲，它也具有越陈越香醇的品质特征。

茶友们常说的“黄金叶”，有个俗名，又叫‘“老黄片”，但是在众多的普洱茶爱好者甚至是发烧友中，真正弄清楚它的人没有多少。就久而久之，人们对老黄片的误解也就越来越深，甚至很多人认为它只是粗老的下脚料，不值得喝的老树叶子。

但老黄片真的如此吗？

老黄片是指在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，茶菁等级较低，按照生产标准筛拣出来的茶菁，俗称为老黄片。很多人将老黄片误解为病叶、枯叶，其实并不如此，因为那样的叶子茶农是不会采摘的，原料收购时也不会过关。

老黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁拣出，那么在后面紧压条索的观感就差了很多。如此可见，老黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的， 只是因外形不佳而被拣出，但并不代表品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，生长时间较长，所以其苦涩感已经大为减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。

老黄片耐泡不苦涩，许多人称其汤为“糖水”。老黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。茶友们也可以试试将老黄片茶煮来喝，更加能体现老黄片茶的香滑柔甜的特性，滋味更美，喝得更透彻。

老黄片并非某几座茶山专有，但凡茶区，茶农们采摘茶叶后，在杀青和筛捡时会将一部分看样不好的叶片捡出来，而在进入揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的一大片，这就是现在通常所说的“老黄片”了。

老黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，老黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，就我喝过的几款不同年份的老黄片来讲，它也具有越陈越香醇的品质特征。

老黄片特征：

外形：呈片状，条索疏松粗大

色泽：褐红或黄绿

叶底：完整粗老，有很强的韧性

汤色：橙黄明亮

香气：淡淡兰花香，清高持久

滋味：甘爽绵滑，回甘迅速

老黄片比一芽两叶虽老一点，茶味虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很好很有特点，另外，能够喝到的老黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的老黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的老黄片绝对滋味出众。老黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。

老黄片风格独特，很适合日常饮用和存放，存放后口感变化无穷。本人喝过易武的几种老黄片和冰岛的几种。生茶熟茶都品尝过，很美味，冰糖甜。偶尔换换口味，其实还是一件不错的事情。

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