一起吃冰粉吧（来四川一起吃粉呀）

一起吃冰粉吧（来四川一起吃粉呀）梓潼片粉被誉为四川省绵阳市梓潼风味小吃三绝之一，食之有麻、辣、冲之味。梓潼片粉选用上好绿豆、碗豆或红苕淀粉制作而成，其秉性尚热，嚼之，柔韧凉爽，给人以寒凉之感。不仅吃起来味香爽口，解饥除渴，且具有清热解毒，益气通脉的功效。一起来吃粉呀拌着吃、煮着吃、拿着吃的种类丰富、形态多变跟着四川非遗

在四川

粉有多种类型

红薯粉、绿豆粉、米粉

凉的、热的

拌着吃、煮着吃、拿着吃的

种类丰富、形态多变

跟着四川非遗

一起来吃粉呀

梓潼片粉

梓潼片粉被誉为四川省绵阳市梓潼风味小吃三绝之一，食之有麻、辣、冲之味。梓潼片粉选用上好绿豆、碗豆或红苕淀粉制作而成，其秉性尚热，嚼之，柔韧凉爽，给人以寒凉之感。不仅吃起来味香爽口，解饥除渴，且具有清热解毒，益气通脉的功效。

2011年，梓潼片粉制作技艺被列入四川省省级非遗项目名录。

筠连水粉

筠连水粉是宜宾市筠连县的传统名小吃，色、香、味俱全，其采用红薯粉手工制作而成，吃法有炖鸡水粉、肥肠水粉、牛肉水粉等，粉丝劲道、嚼劲十足，汤底鲜美、种类丰富，很受食客欢迎。

筠连水粉制作技艺已被列入筠连县县级非遗项目名录。

酸辣粉

绵阳市盐亭县的酸辣粉是盐亭小吃名片之一，其制作过程是将红薯晒干、磨成粉，再在红薯粉中加水和成团，经过手工拍打后形成丝线般的条，最后入水烫熟，加入高汤和各种调料，一碗酸中有辣，辣中带香的酸辣粉就完成了。

酸辣粉已被列入绵阳市盐亭县县级非遗项目名录。

德昌卷粉

德昌卷粉是凉山州德昌县较为典型的小吃，其选当地海清米加水磨成米浆，放入圆形蒸盘上摊匀后放入沸水中烫熟成米皮，然后加上榨菜、葱、海带和折耳根等佐料，再将米皮叠起来裹成柱状便制作完成。做好的德昌卷粉食用方便，滋味可口，很为当地人喜爱。

2009年，德昌卷粉制作技艺被列入德昌县县级非遗项目名录。

利溪粉条

利溪粉条是南充市蓬安县利溪场镇的特色产品，其采取传统方法制作，生产原料采用当地产的颗粒大、淀粉含量高的麻豌豆，用水则采用泉水，碱性重，利于泡料。从豌豆变成粉条，要经过“选料去泥”“清淘泡料”“原料磨浆”“浆料沉淀”“提取淀粉”“粉条成型”“晾晒开丝”“包装成品”8道工序。

2013年，利溪粉条制作技艺被列入南充市市级非遗项目名录。

普照山手功苕粉

普照山手功苕粉产于泸州市纳溪区普照山，已有1300多年的历史传承。它以优质红薯和千米高山清泉水为原料，经12道纯手工工艺制作而成，具有晶莹剔透、口感滑润、久煮不酽、入口劲道清爽，易消化等特点，而且便于储存和携带，一直以来都是当地人喜爱的美食。

2013年，普照山手功苕粉传统制作技艺被列入泸州市市级非遗项目名录。

爽滑筋道、柔润多味

多样的非遗技艺

也造就了多变的美味

不管在哪里

都是滋味十足

今晚一起吃粉去呀

---

部分图片来源网络

编辑 | 吴思圆 排版 | 吴思圆

校对 | 刘 念 责编 | 韩晓冬

投稿邮箱：ichfysc@163.com