杨梅用盐水一泡怎么会有虫（盐水一泡杨梅能冒出虫）
杨梅用盐水一泡怎么会有虫（盐水一泡杨梅能冒出虫）相比中梅硬丝，成熟的中梅软丝果汁更加饱满，甜度更高，颜色偏红，咬开以后，里面的颜色比硬丝要浅一些。这种就是中梅里的另外一个品种中梅软丝。许金木 收购商：硬丝一般来说是比较硬一点，摸起来感觉硬硬的，然后吃起来会有一股松柏的味道。许金木所说的好的硬丝是指成熟度高，品相完整。那么如何看出硬丝的好坏呢？成熟度高的硬丝杨梅表面的颗粒饱满，颜色发黑，有光泽，咬上一口，果肉内部的颜色也是比较深的。与中梅硬丝相对应，目前市场上交易量比较大的是中梅软丝。
（央视财经《消费主张》）“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。”是古人对杨梅极高的评价。现在正是杨梅上市的旺季。在中国，杨梅主要产自南方，在两广以及云南、浙江等地都有大量分布。福建的漳州港片区，一共有近千万亩杨梅。《消费主张》的记者日前就将来到福建漳州港，看看最好吃的杨梅长什么样，今年杨梅的行情如何。
漳州港位于厦门市的西南面，九龙江出海口。进入5月后的漳州港，除了繁忙的码头，杨梅市场更是异常火爆。
进入5月，漳州港片区的近千万亩杨梅就逐渐进入了成熟期，大街小巷里，布满了杨梅收购点。
在漳州港片区，杨梅的品种非常丰富。5月初，特早梅品种就开始上市了，之后依次是早梅、中梅，晚梅。现在正是中梅大批上市的季节，像陈建成今天卖的这批就是市场上目前交易量最大的一种——中梅硬丝。中梅指的是杨梅成熟的时间，那么硬丝又指的什么呢？
许金木 收购商：硬丝一般来说是比较硬一点，摸起来感觉硬硬的，然后吃起来会有一股松柏的味道。
许金木所说的好的硬丝是指成熟度高，品相完整。那么如何看出硬丝的好坏呢？
成熟度高的硬丝杨梅表面的颗粒饱满，颜色发黑，有光泽，咬上一口，果肉内部的颜色也是比较深的。与中梅硬丝相对应，目前市场上交易量比较大的是中梅软丝。
这种就是中梅里的另外一个品种中梅软丝。
相比中梅硬丝，成熟的中梅软丝果汁更加饱满，甜度更高，颜色偏红，咬开以后，里面的颜色比硬丝要浅一些。
一般说来，中梅软丝的口感要比硬丝好，但是软丝不易保存，所以收购商会选择把软丝发往较近的市场。而中梅硬丝虽然口味不如软丝，但却是最适合长途运输的品种。
越晚成熟的杨梅口味会越好，但是同一个品种却是越早上市价格越高。
漳州港的杨梅，按照上市的早晚，大概分为早梅、中梅以及最晚上市的东魁杨梅。压轴登场的东魁杨梅个头最大，口感最甜。
杨梅的食用部分其实是外果皮外层细胞柱状凸起形成的红褐色多汁组织，因为完全裸露，表层组织很容易被破坏。此时的早梅已经熟透，保鲜期会非常短，收购商一般都不会收购，所以价格非常低。
那么，整体而言，今年杨梅的价格和产量到底是涨了还是跌了呢？
收购商：价格好了，产量都不好了。
记者：产量跟往年比，跟去年比，大概降了多少？
收购商：最起码降了三分之一。
记者：是因为什么原因？
收购商：这个可能是开花结果（时）气候原因吧，开春的时候它们结果（的时候）有大雾，它结果就比较少。
各个收购点的杨梅，会第一时间按照零售的规格进行包装，针对远近不同的目的市场，选择直接运输或者泡沫箱带冰包装运输。24小时内就会到达全国大部分的水果市场。
电商平台
另外，还有一些杨梅，会直接从产地发往消费者的家里，那就是电商平台带来的便利。
郭财源，主要在线上经营自己的西点店，在杨梅上市的时候增加了线上杨梅的销售。
为了保障线上杨梅的高品质，郭财源每天根据订单从收购的杨梅中挑出大小比较均匀的，然后打包发货。
郭财源 网店店主：我们线上的包装全部是用这种塑料托，我会再去给它真空（包装）完以后，加上这个我们的封套。我们箱是泡沫箱，里面会加冰袋，让它去保持一个温度比较低，让它就不会容易坏掉，正常因为我们发的是冷运这一块，速度会很快。
电商销售平台的包装、运输等成本要比大批量发货的成本高。那么，电商平台的杨梅售价是不是也会更高呢？
郭财源告诉记者，线上销售的杨梅价格比较稳定，一个多月的销售期，不论品种，每斤包邮的价格基本上都保持在25到35元钱之间。线上的消费者更愿意花钱买到新鲜度较高的杨梅。
除了供应国内的市场外，漳州港的杨梅还有一部分会发往东南亚以及欧洲等地。
出口的杨梅一般有固定的种植基地，而且规格大小比较统一，所以收购价也会高一些。
陈海田 水果出口企业负责人：价格会稍微高一点。现在可能要10美金左右一公斤，我们出口的。
记者：那如果从果园里采摘，到你们这边收购过来大概呢？
陈海田 水果出口企业负责人：收购过来，成本大概就要一公斤30元，一斤15元左右。
陈海田说，今年的杨梅从采摘收购价到出口零售价，都比往年高了不少。
陈海田 水果出口企业负责人：今年总体产量不是很高，因为那个温度，气温不高，所以产量一直上不来，如果说像去年，前几年的话，它会有一个高峰期，温度一下子达到30几摄氏度，一个星期左右有个高峰期，量很大。现在就是说温度不高，杨梅长得比较慢，只能是慢慢采，一个采摘期变长，所以说整个市场供小于求的话，它价格会高一点。
记者：大概高了多少？
陈海田 水果出口企业负责人：大概今年的价格可能高了50%都有，这些是出口欧洲的。
那么，如何能让这些杨梅在长途运输之后还能保持新鲜的品质呢？
陈海田 水果出口企业负责人：充分预冷，最起码预冷六个小时以上，让它果心的温度达到大概五摄氏度，二摄氏度到五摄氏度，这样子我们封箱，封起来保温，这样子出口的话，品质才会有保证。
不仅要控制杨梅在运输中的温度，湿度同样需要控制。
陈海田 水果出口企业负责人：杨梅它怕湿，如果湿的话，在运输过程当中或者储藏过程中会烂掉，我们就是要保持干燥，让它水分稍微蒸发，便于储存。
虽然控温、控湿的成本会大幅增加，但是杨梅在恒温、恒湿的环境下，保鲜期由普通冷藏运输的3天左右，增加到了14天。
有机杨梅
另外还有一种价格更高的杨梅，是近几年漳州港在大力推进的，那就是有机种植的杨梅。
许庆辉，从十几岁开始种植杨梅，家里有一千多亩的杨梅园，因为采用有机种植，不能使用任何催熟剂以及化肥，同样品种的杨梅比别的杨梅园要晚了10天左右。许庆辉的杨梅如果按照市场价格，总是赶上每个品种甩卖的价格。
许庆辉 果农：像我们一棵杨梅（树）这么大，我们就把它控制在，像这棵最多要留20斤到30斤，因为我们保质。你把杨梅疏掉了，它这个杨梅成熟了，剩下这一个，所有的营养都供在这个杨梅上面了。
记者：就一枝上只留一个（果）？
许庆辉 果农：对，它这个杨梅有了杨梅那种酸味，吃起来有的回甘，有酸，回甘以后会很甜，杨梅你如果留多了，必须要用药物去控制，但是我们果园采用全部没有打药的，没有打药必须要用这个模式，这个技术。
在许庆辉的果园里，记者看到目前已经大量上市的中梅硬丝的品种，还挂在枝头并没有完全成熟。
许庆辉 果农：这个（成熟需要）一个星期。这个还不够，因为我们这个熟的话，太阳照起来会发光、发亮，我们杨梅就是做到这个程度，像这个多（果）全部都有要疏掉。
记者：疏掉多大的比例？
许庆辉 果农：90%要疏掉。
有机种植杨梅的疏果要在杨梅成熟期前十天左右才能进行，既要保证商品果能长得够大够甜，又要控制树梢的过速生长。而且自然成熟的杨梅还不一定能得到市场的认可。
这两年，许庆辉调整了自己的销售方式，他的杨梅全部通过预定销售。而且统一定价，任何时期任何品种，成熟的杨梅零售每斤50元钱，大批量出口供货每斤30多元钱。包括最好吃的晚梅东魁。
许庆辉还在努力搜集不同品种的杨梅树，以便让消费者能吃到品种多样的杨梅。
许庆辉 果农：这些杨梅就是我们漳州港这边，所有的杨梅品种，就差一个乌梅没有，这个就是最早的土杨梅，它的特点就是有一种清香，桂花香的感觉，吃起来很爽口。
许庆辉 果农：像这种是早梅，早梅它的特点就是酸，泡酒是很好的东西，所以我们可以把它泡成杨梅酒。
许庆辉 果农：像这种是我们这边的硬丝，它的特点就是比较深黑，纤维比较粗，适合运输。
许庆辉 果农：像这种我们这边就叫胭脂梅，它看起来很漂亮，它就是跟胭脂一个颜色。
许庆辉 果农：像这种是茶山梅，茶山梅它的特点就是吃起来比较清甜。
许庆辉 果农：那像这个是中梅，中梅的特点就比较大，水分很多，吃起来很舒服。
许庆辉 果农：这个就是白杨梅，白杨梅它可以做药用，可以泡杨梅酒，比如说我们肚子不舒服，喝一点白杨梅酒很好，成熟到一定的时候，它就变成跟水晶一样，有点透明的样子。
因为今年漳州港的气温偏低，往年在端午节就能上市的东魁，今年推迟了半个月。
杨梅制作的传统美食
取新鲜杨梅的果肉，打成汁，一部分按照西餐的方式熬成杨梅酱，另一部分抹在鱼肉的表面腌鱼。把鱼煎成金黄色，淋上杨梅酱，就成了一道口味独特的家常菜。
另外杨梅干炖排骨，既减少了排骨的油腻，又让排骨里多了一丝杨梅的清香。
杨梅既可与奶油一起做成杨梅慕斯蛋糕，也可做成杨梅布丁，酸甜适口，风味浓厚。
另外，按照一比二的比例将新鲜的杨梅泡进高度的高粱酒中，再加入少量的冰糖，两个月之后，就成了带着杨梅甜味的杨梅酒。
杨梅在我国很多地方都有大面积的种植，产期一般从每年的3月中下旬开始，一直持续到7月份。3月中下旬首先上市的是广东、广西和云南等地的杨梅，等到4月底5月初，福建的杨梅开始上市，而到了6、7月份，在市场上唱主角的就是来自浙江、湖南等地的杨梅了。
关于杨梅的消费主张：
杨梅里的白色小肉虫，是果蝇的幼虫，对人体并无危害。
吃杨梅前，用淡盐水浸泡几分钟，清洗干净即可放心食用。
杨梅核能够清理肠胃的功效并没有依据。吃进去对身体没有好处，而且还可能带来肠道损伤。
播出通知
6月6日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《水果市场消费调查：杨梅》，次日10:12重播，敬请关注！
（本文编辑：魏园园）
