日本料理的深度解析（日本料理名称完全指南）
日本料理的深度解析（日本料理名称完全指南）Ramen 拉面★专注日本 | 行程设计 | 地接包车★逸品美食 | 特色酒店 | 医疗体检--------------------------------------------
--------------------------------------------
★更多精彩 欢迎关注【微信公众号】
★东京慢游（tokyowalking）←长按复制
★在日十年老司机提供免费人工语音支持服务
★专注日本 | 行程设计 | 地接包车
★逸品美食 | 特色酒店 | 医疗体检
--------------------------------------------
Ramen 拉面
日本的拉面是碱水面，拉面的汤头一般有4种：Tonkotsu豚骨(骨汤，白白的)，shio盐（清汤），Shoyu酱油汤和Miso味噌汤。浇头主要有Chashu叉烧（不是叉烧包里的那种叉烧，反而有点像焖肉面里的焖肉，只不过切得比较薄也没那么重的酱油味），Menma竹笋，Kakuni（角煮，类似红烧肉的东西），Nori海苔，Narutomaki鸣人卷。
Hiyashi Chuka
这货和麦当劳里卖的牛肉汉堡也没啥关系……日式日式的！选用牛不同部位的肉剁碎后调味用双手来回拍打成型，煎熟后淋上由味淋（一种日式料理酒，甜味的）和日式酱油制作的酱汁。
Kakuni 角煮
是日本九州岛长崎的一种特产料理，也是杭州东坡肉在日本的变种。明代杭州与九州的海上贸易使东坡肉有机会流传到日本及琉球，从而产生了现今的角煮。
Soba 荞麦面
比较细的面条，用面粉做的。日剧里看的流水素面用的就是这种面～
Udon 乌冬面
顺便说一下，Yaki Udon是炒乌冬面，在美国能吃到一般的udon都是汤面来的。
Onigiri 饭团
常见的口味有sake（三文鱼），ume（梅子）等……那啥这里的sake和日本酒的sake不是一个东西啊人家是三文鱼来的！
Ochazuke 茶泡饭
常见口味有sake（三文鱼），ume（梅子）mentaiko（明太子）等……记得吃的时候把茶壶里的汤汁浇上去。
Omu raisu 蛋包饭
Katsudon 炸猪排
炸猪排放到煮开的酱油汤汁里，淋上蛋液制成浇头的盖饭。值得一提的是katsudon里的katsu和日语里『胜利』的发音相同，所以炸猪排丼又被成为胜丼=v=。所以在重要的考试或者比赛前有的霓虹金喜欢吃一碗丼来给自己打气。顺带一提，咱看日本推理刑侦剧的时候一般警官开始审讯前不都会给犯人吃一碗炸猪排丼么，据说这样表示警官虽然在法律面前铁面无私但是还是有人情味的。这样更容易打动犯人让他招认？历史上还确有其事。1963年日本侦破一个诱拐杀人事件的时候，嫌犯就是在吃了警官给的一碗炸猪排丼以后供人了自己的罪行的……似乎这招还真有用？
Miso soup味噌汤
Unadon 鳗鱼饭
说到鳗鱼盖饭大家一定会想到他……
嗯，细心的筒子们一定看出来了，为什么小岛君吃的鳗鱼盖饭是方形的？这里顺带提一下，在日本，鳗鱼盖饭分两种，一种是我们说的Unadon，一种是Unaju（鳗重）也就是小岛君吃的那种。这两者的区别在于鳗丼放在碗里，而鳗重放在盒子里，放在盒子里，盒子里，里……==|||||……没错他们的区别就这么大！这么大！大……
Sukiyaki 寿喜锅
日式牛肉火锅。主要有牛肉，豆腐，大葱，魔芋丝，白菜，年糕等等。
Gyoza 饺子
一般是煎饺，也就是我们说的锅贴。
Nikujaga 日式马铃薯炖肉
用牛肉或是猪肉加马铃薯、洋葱、魔芋等食材再用酱油、砂糖、味醂煮甜的料理。说到这道菜其实和英国有关系。19世纪末期一位日本军官在朴茨茅斯留学，非常喜欢吃当地的炖牛肉，回到日本以后尝试让海军的厨师制作这项料理。但是没有葡萄酒也没有英国的酱汁，厨师没吃过当然也根本不知道炖牛肉是什么，就凭着军官的说法和自己的想像用酱油和糖做了这道菜，没想到还挺好的～又因为材料简单做法容易，很快这道菜就在民间普及开来，成为一道『国民菜』。
Tororo Meshi 山药饭
山药磨成泥，加生蛋清，木鱼花汁和日本酱油，吃的时候拌进滑子菇，倒在饭上。滑溜溜凉飕飕又清爽微咸的口感就是山药饭～P.s:日本的山药饭用的是生日本山药，所以对生山药过敏的朋友想尝试这道美食的时候可要注意咯～
说到日本料理，最著名的要算是生鱼片，寿司和神户牛肉了。今天日本料理种有名的牛肉料理也不少（比如汉堡肉和马铃薯炖牛肉，寿喜锅），但一个令人惊讶的事实是：日本人吃牛肉的历史不过两百年不到。日本自古即有『肉类即秽物』的思想，以前甚至还有将军颁布过『禁止杀生』的法令。虽然民间对小荤小腥的一直禁而不绝，但吃牛肉这件事是直到1871年明治维新成功之后，明治天皇带头喝了牛奶吃了牛肉才在全国『解禁』开来。而在这短短的一百多年里，下至马铃薯炖肉，上至神户牛肉料理，成功地被发明并且成为了日本料理文化的一部分。而一碗小小的牛肉饭则漂洋过海把连锁店开遍了世界，让人不得不唏嘘：吃货之心真是第一生产力啊！
