广州沙面老字号面店（在广州久负盛名）

广州沙面老字号面店（在广州久负盛名）在广州有一定历史，不是吴财记独家的，只是现在在做的店不算多了。卖相还是可以的，毕竟看着金黄香脆的食物都会比较诱人。但就用这么一碟工厂化甜酸酱应付也够胆叫“锦卤”？大家可以查下以前的“锦卤”是怎样的。再看清楚菜单，大字就写着“炸云吞”，就旁边一行很小的字写着“怀旧锦卤炸云吞”。） 店内环境除了店门保留了体现西关特色的趟栊门，店里面也是看得出花过一番心思布置，如压面制面的用具等。竟然发现里面还有一个小水池，一块“紫气东来”的，看来广东人还是很相信“水为财”的，呵呵。店内装饰与之前写过的另一家同样连续拿了几年米其林餐盘推荐的老字号 “源记”的佛系作风不一样，吴财记在进店当眼的地方就有一面“荣耀墙”。除了米其林的牌子，还有不少采访的图片以及剪报：“欧洲艺术与广州美食的融合”“要挽回广州颜面”……挺高调。接下来就说说这么“高调”下的出品是怎样吧。

一个周末，因为顺路，终于来到了“久负盛名”的吴财记试试了。而“久负盛名”这几个字，我是要打个双引号的，因为作为一个生活在老越秀二十多年的老广，也是在最近几年才知道这个店；一个在老荔湾长大的老广同事，也表示他以前虽然住附近也从来没去过……“感谢”网络，这几年各种推手的宣传，知名度大大提高，也让店家获得了不少“光环”。

吴财记

晚上七点多来到，可能刚好是高峰期吧，满是人；纯“自助”服务，所以在高峰期来的话，最好是至少两个人，一个负责到处走动等位找位，另一个就负责点餐取餐了。出名之后应该是扩充过，有好几个就餐点，餐位数估计应该是刚开店时的几倍了。

吴财记

除了店门保留了体现西关特色的趟栊门，店里面也是看得出花过一番心思布置，如压面制面的用具等。竟然发现里面还有一个小水池，一块“紫气东来”的，看来广东人还是很相信“水为财”的，呵呵。

店内装饰

与之前写过的另一家同样连续拿了几年米其林餐盘推荐的老字号 “源记”的佛系作风不一样，吴财记在进店当眼的地方就有一面“荣耀墙”。除了米其林的牌子，还有不少采访的图片以及剪报：“欧洲艺术与广州美食的融合”“要挽回广州颜面”……挺高调。接下来就说说这么“高调”下的出品是怎样吧。

店内环境

怀旧锦卤炸云吞

在广州有一定历史，不是吴财记独家的，只是现在在做的店不算多了。卖相还是可以的，毕竟看着金黄香脆的食物都会比较诱人。但就用这么一碟工厂化甜酸酱应付也够胆叫“锦卤”？大家可以查下以前的“锦卤”是怎样的。再看清楚菜单，大字就写着“炸云吞”，就旁边一行很小的字写着“怀旧锦卤炸云吞”。）

炸云吞

夹一块试试，一入口，感觉云吞皮太厚了点，粉浆的感觉比较重，不蘸酱吃的话，会觉得比较腻。我记得以前小时候我外公带我吃过的炸云吞，都是会用比较薄的云吞皮，入口香脆；小时候吃过的可能不一定“正宗”，但至少我觉得不腻。

炸云吞

再夹一块，蘸上甜酸酱吃，感觉好了些，但我个人的感觉还是一般。

炸云吞

牛腩捞面

我比较期待的，捞汁的颜色让我很有食欲。上菜时，面有已经粘在了一起，貌似有一点点坨了；但不是捞面嘛，捞一捞就好了，让面条均匀沾上牛腩汁。面有一定筋道也够爽口，牛腩汁美味，这个配搭我是喜欢的。

牛腩捞面

再试试牛腩，这个价钱配这个量的牛腩，算是可以了。基本是用坑腩，肉质厚实，嚼起来要用劲，不过我觉得可以，调味也是很多老广一直以来熟悉的那种味道。

牛腩捞面

云吞面

可以说是在广州最常见但又“最难”做好的一道面了。汤底的话，一般老广都是喜欢大地鱼的鲜味，这里的比较清淡；面条，吃起来个人感觉没捞面那么好。

云吞面

云吞的话，觉得比吃炸云吞的时候感觉好多了；皮薄，个头不大但馅料还算饱满，但也是中规中矩的水平了。

云吞

吃完大概晚上八点几，已经不少空桌了，不用排队。说下总体感觉，就是普通水平的一家面店吧，如果你说山长水远过来打卡，还要排队的话，个人认为是完全没有必要的；顺路不赶时间试试的话，可以。连续几年的米其林推荐，评委的考量可能是出于对这种传统饮食文化的保育；但实际对于老广来讲，可能最好吃的面店，是他家楼下的那一间。

吴财记

店铺指南：广州大同路和隆里20号

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