大连哪个大学食堂好吃（舌尖上的大连二十四中）

大连哪个大学食堂好吃（舌尖上的大连二十四中）完成食谱制定后，食堂经理通过内部试吃会，将所收集的反馈进行分析，去芜存精的同时不断研发新品。在实际经营中，做到特色系列、套餐系列一周内食谱不重样，自选小炒系列根据受欢迎程度，定期替换70%的菜品。特色化经营，首先要丰富菜品种类。基于市场调研以及专业的营养知识，食堂经理与营养团队为24中制定了专门的食谱。食谱分为特色小吃、营养套餐、精品盖饭、自选小炒四个系列，品类总计达232种。开创高中食堂特色化经营大连市第二十四中学（以下简称“24中”）于1949年建校，是辽宁省重点中学，辽宁省示范高中。2011年，渊东香禾开始为24中提供餐饮管理服务。彼时大连的高中食堂，均采用传统经营模式，午餐由一荤两素 主食组成。在制作24中食堂服务管理方案时，公司董事长与管理层经过多次开会决议做一个大胆的尝试，采用大学食堂的特色化经营模式，将24中打造成大连市最受师生喜爱的高中食堂。

|渊东香禾报道

2011年，就读于二十四中的张珍妮开学时就要升入高三了，想到每天中午在教室吃得一成不变的午餐，既难吃又没有花样儿，她对于新学期也没什么期待了。

没想到新学期第一天，学校居然通知去新食堂就餐，五层的新食堂里二层是“特色小吃”；三层是“营养套餐”；四层是“精品盖饭”；五层是“自选小炒”，玲琅满目的美食让她眼花缭乱，口水鸡、毛血旺、咖喱饭、米粉、酸菜鱼、大肉面、水饺......每天都能不重样！

这令学生欣喜的变化源于渊东香禾在当年承接了二十四中的餐饮管理服务，进行了一系列大胆地创新性举措。经过近十年的不懈努力，大连市第二十四中学的食堂成为了大连学生口中“别人家的食堂”。

开创高中食堂特色化经营

大连市第二十四中学（以下简称“24中”）于1949年建校，是辽宁省重点中学，辽宁省示范高中。2011年，渊东香禾开始为24中提供餐饮管理服务。彼时大连的高中食堂，均采用传统经营模式，午餐由一荤两素 主食组成。

在制作24中食堂服务管理方案时，公司董事长与管理层经过多次开会决议做一个大胆的尝试，采用大学食堂的特色化经营模式，将24中打造成大连市最受师生喜爱的高中食堂。

特色化经营，首先要丰富菜品种类。基于市场调研以及专业的营养知识，食堂经理与营养团队为24中制定了专门的食谱。食谱分为特色小吃、营养套餐、精品盖饭、自选小炒四个系列，品类总计达232种。

完成食谱制定后，食堂经理通过内部试吃会，将所收集的反馈进行分析，去芜存精的同时不断研发新品。在实际经营中，做到特色系列、套餐系列一周内食谱不重样，自选小炒系列根据受欢迎程度，定期替换70%的菜品。

由于时刻将师生的需求放在第一位，根据反馈不断调整食谱、菜品口味以及经营方针，渊东香禾的服务受到了师生的一致认可。

2019年，为了促进学生的全面发展，提升学生的动手实践能力，搬迁到新食堂后，学校还在食堂开辟了一间宽敞明亮的烹饪教室。学校利用课余时间开设烹饪课堂，由渊东香禾的专业厨师、面点师授课指导，培养学生的动手能力和社会情操，寓教于乐，将食育、德育贯穿其中。

数字化升级打造现代化的高中食堂

今年，渊东香禾将24中的一卡通系统进行了数字化升级，开通了“二十四中智慧校园平台”，实现线上缴费、余额查询、充值记录查询等功能。大大提高了学生和家长的便利程度，规范校园秩序，避免疫情期间人群聚集。

一卡通充值界面

同时，渊东香禾对企业内部使用的ERP系统进行升级改造，加强了各个食堂门店的仓储、生产、配送、质检环节的数字化管理，实现了企业整体业务流程的紧密衔接和实时数据交换，大大生提升企业运行效率和业务决策的准确性、及时性。

永远将品质安全视为企业发展的“生命线”

为了让学生吃上更加安全优质的食物，渊东香禾于2020年与回初农业达成合作，以二十四中为试点，率先使用符合零农残、零重金属、零抗生素、零其它毒素等“零概念”标准的优质农产品，如黄瓜、油麦菜、茄子等十余种。

“零概念”蔬菜

“零概念”蔬菜

回初农业体系出品的所有农产品均符合欧盟的最高标准，其主粮通过54项检测、蔬菜通过100项检测、水果则通过531项检测。

2021年，渊东香禾中央厨房及服务的其他学校食堂也将使用符合“零概念”标准的优质农产品。从今年起，渊东香禾将打造500亩全国首创的学校团膳渊东·回初欧标零残留直供基地，以农场直供的方式连续生产供应，服务约7.5万在校师生。

种植基地

同时，为保证校园餐的食品安全，渊东香禾始终坚持将“HACCP、ISO9001、ISO14001、ISO45001”等四大管理体系灵活运用在食品生产加工的全过程、全周期管理上，保证食品安全与营养。

渊东香禾服务的每个食堂网点均实现“明厨亮灶”，安装24小时监控系统，全时段全方位覆盖食堂及员工，做到食品安全问题可追溯。

独立的“食品安全官”岗位直接对经营管理委员会负责，每日将食品安全巡检情况及每日抽查店面的管理过程回放，发现问题立即整改，通过全方位、细节化的绩效管理确保“四大管理体系”实施执行到位，严把食品安全关。

以客户需求作为导向，以务实创新作为企业原动力，以食品安全为立身安家之本，是渊东香禾发展至今的秘密武器。作为大连市团膳行业的标杆企业，渊东香禾要做的不是循规蹈矩，沿袭旧路，而是开拓创新，为食品餐饮行业的发展注入新动能。