预制菜哪家平台好(2022预制菜峰会6大因素)
预制菜哪家平台好(2022预制菜峰会6大因素)第三,中国餐饮业标准化程度不断提高,有利于预制菜产业大规模发展。此外,资本市场对预制菜的青睐也是重要原因。第二,在疫情防控背景下,人们的餐饮消费习惯和消费场景发生了巨大变化。●6大因素“带红”预制菜预制菜走红,有哪些原因?牛法治认为有6大因素。第一,随着中国经济发展,居民收入增加,居民消费更加多元,为预制菜的发展奠定了经济基础。
大河报·豫视频记者 牛洁 摄影 白周峰
预制菜为什么突然走红?餐饮企业使用预制菜的核心诉求是什么?
9月15日下午,2022中国预制菜产业发展峰会上,郑州千味央厨食品股份有限公司大客户总监牛法治以《御制新方向,聚力新味来》为主题进行了分享。其中,不少观点对B端预制菜供应企业很有启发。
郑州千味央厨食品股份有限公司大客户总监牛法治
●6大因素“带红”预制菜
预制菜走红,有哪些原因?牛法治认为有6大因素。
第一,随着中国经济发展,居民收入增加,居民消费更加多元,为预制菜的发展奠定了经济基础。
第二,在疫情防控背景下,人们的餐饮消费习惯和消费场景发生了巨大变化。
第三,中国餐饮业标准化程度不断提高,有利于预制菜产业大规模发展。此外,资本市场对预制菜的青睐也是重要原因。
第四,B端餐饮人工成本和租金成本的不断增加,加强了B端餐饮对出餐速度、后厨加工场地面积需求的变化,加速预制菜发展。
第五,餐饮产业供应链不断完善,物流配送体系和冷链技术的进步为预制菜发展解决了采购、存储和销售等难题。
第六,餐饮连锁化日趋集中,口味及出品稳定性、统一性也催生了预制菜行业的发展
●B端预制菜核心价值点:效率与成本
“餐饮连锁化率、外卖渗透率、租金与人工成本持续抬升驱动 B 端需求增长”。作为一家聚焦餐饮供应链、定位于B2B模式的企业,郑州千味央厨食品股份有限公司的大客户总监牛法治说。
据牛法治分享,当前中国餐饮连锁化率已经提高到15%,而疫情又加速了连锁化率的提升,2024 年我国餐饮连锁化率有望达到20%。
连锁餐饮出于统一出品品质、保证出餐速度、改善成本结构等目的,拉动了对预制菜品的需求。而在餐饮行业蒸蒸日上的背后,越来越多的商家经营面临高额租金、人工成本、采购成本“三座大山”的重压。
“预制菜被广泛应用于 B 端的原因在于减少餐厅的人工成本和后厨面积,提高后厨出餐效率及菜品毛利,提升坪效,核心价值点为效率与成本。”牛法治补充说。
●“牵手”大师,做中式餐饮菜肴标准化方案解决者
餐饮连锁化,为预制菜供应企业带来了怎样的机会?
牛法治提到了郑州千味央厨食品股份有限公司的理念——做中式餐饮菜肴标准化方案解决者。
据介绍,公司目前拥有“豪宴盛馔”“吉味满堂”“御知菜”“御三娘”四大品牌,旨在根据不同消费群体的需求提供更加丰富多元化的预制菜体验。其中“豪宴盛馔”系列秉承“中式餐饮菜肴标准化方案的解决者”的理念,诚邀全国各地星厨大师联合开发,以传播中国饮食文化为己任;吉味满堂”系列主要以为各类连锁餐饮企业生产定制化预制菜肴为主;“御知菜”则以农贸批发、流通为主销渠道;“御三娘”主打电商、新零售方向。
“大师美味、匠心传承,立足B端。”牛法治说,千味央厨已陆续与全国各地数十名大师签署了菜品研发合作协议,同时收集整理全国各地酒店热销菜、经典菜,再充分利用企业20多年对速冻食品的理解进行工艺拆分,最大限度保证大师菜口味的复原,从而解决目前预制菜最大的痛点。“我们会用时间换美味,不急不燥、一步一个脚印,用3-5年时间,再造一个‘新千味’!”牛法治说。
来源:大河报·豫视频 编辑:李钰