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处暑防秋燥方法(防秋燥要吃饺子就是它)

处暑防秋燥方法(防秋燥要吃饺子就是它)3、倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲。2、猪肉切小块(肥瘦3:7比例,也可以4:6比例比较香浓),姜切末,直接用菜刀剁成肉泥 香葱洗净切末,如果不想剁,直接加绞肉机里特别简单。主料:野苋菜500克、面粉600克、猪肉500克辅料:熟植物油、盐、生抽、蚝油(可选)、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根做法:1、面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上

头伏萝卜二伏菜,三伏 还能种荞麦;头伏饺子 ,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。 头伏吃饺子是传统习俗,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之苦夏,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。也有的地方,入伏了,要吃鸡蛋,比喻山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏,入伏的早晨吃鸡蛋,不吃别的食物。地方不同,吃法都不太一样,但是大部分地方头伏都会吃饺子的多些,其实我们这地方不管是头伏和还是二伏都喜欢吃饺子吃面条。这是因为地方本来就喜欢吃美食,以面食为主,夏天吃饺子和拌面就是主食了。

处暑防秋燥方法(防秋燥要吃饺子就是它)(1)

苋菜又叫苋菜、光苋菜,人苋菜,相比我们平时常吃的种植苋菜来说,野苋菜的个头较小,并且味甘,性微寒。并且野苋菜是可以入药的,它的入药部位主要是全草或根。野苋菜的分布范围也比较广,在东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地都是很常见的。无蝉不夏天。当高大的梧桐树上蝉鸣响起的时候,野苋菜便应时而生。这个时节,无疑是吃野苋菜的最好时机。苋菜在有些地方叫做“人性菜”,提它的学名“苋菜”或“人苋”却鲜有人知。“人性菜”,实际上是把“苋”字读白了的结果,正如朱橚所言实在是一种讹呼,念转了音。我觉得把苋菜叫做人性菜,这人性菜的确颇通人性,在过去粮食不够吃,就会看到乡间地头便不声不响地长出了人性菜,它没有异味,唯有清香,更为实用,是能填饱人们饥肠辘辘的肚子。

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野苋菜的做法可以多种多样,凉拌或像家常菠菜一样清炒,或拿来包饺子、蒸包子,荤素皆美味。当然也可以做汤或者蒸着吃。总之,吃苋菜不需要多么高超的厨艺。 喜欢苋菜的味道者,不分贫富高低。作家张爱玲喜欢吃清炒的新鲜苋菜。在她的笔下,清炒苋菜色彩缤纷,胜过山珍海味:“苋菜上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街,像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽,小粉红花,斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子,朱翠离披,不过这花不香,没有热乎乎的苋菜香。”她坦言:“炒苋菜没有蒜,简直不值一炒。”野苋菜功效:抗菌消炎、凉血止血、解毒消肿, 具有清热解毒,利尿之功效。在伏天里可可就包了《 野苋菜猪肉饺子 》,小伙伴们,趁着野苋菜大量上市了,不要错过了,多吃吧。

处暑防秋燥方法(防秋燥要吃饺子就是它)(3)

《野苋菜猪肉饺子》

主料:野苋菜500克、面粉600克、猪肉500克

辅料:熟植物油、盐、生抽、蚝油(可选)、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根

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做法:1、面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上

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2、猪肉切小块(肥瘦3:7比例,也可以4:6比例比较香浓),姜切末,直接用菜刀剁成肉泥 香葱洗净切末,如果不想剁,直接加绞肉机里特别简单。

处暑防秋燥方法(防秋燥要吃饺子就是它)(6)

3、倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲。

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4、加五香粉(可选)、生抽、蚝油拌均匀,静止一会入味。

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5、把野苋菜去根洗洗多清洗几次,下开水里焯烫变色捞起,过凉水捞起沥干切末,(千万不可久烫,变色就捞起,太久口感不好)。

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6、加到肉馅里拌均匀,加鸡精拌均匀,加盐拌均匀,加香葱末。

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7、加熟菜籽油拌均匀,也可以加香油拌均匀,盖好一定要腌制一会入味才能包饺子,大约10分钟左右。

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8、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁。

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9、擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅。

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10、包成饺子形状,最好用干淀粉沾在饺子底部,这样不易沾在放饺子的器具上,煮饺子的时候也不易沾锅底,也不易互相粘连。

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11、锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去。

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12、再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

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小贴士

1、野苋菜一定要用新鲜的又鲜嫩的,这样才好吃,千万不可久烫,变色就捞起,过凉水

2、猪肉最好肥瘦相宜(肥瘦3:7比例,也可以4:6),因为野苋菜特别吃油

3、最好用熟菜籽油或者用花生油拌饺子馅,这样很香

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