新手最值得推荐的刀（如何选一把靠谱又实用的好刀）
新手最值得推荐的刀（如何选一把靠谱又实用的好刀）砍骨刀：多用来剁肉骨、剁鸡，或以刀背砸碎蟹脚硬壳等，一般来说，除非是料理高手，或经常需要自己切肉骨、处理骨头者，才需要备用这种专门的剁刀。@图片来源于网络那今天，花吃姐姐就主要从材质、功能、使用感和安全性这几个方面跟大家简单聊一下目前市面上比较常见的几种刀型，以及它们各自的优、缺点，希望可以在大家挑选刀具的时候提供一点帮助。1.功能分类切片刀：多用来处理肉类切片或切菜等基本功，是厨房绝对必备的刀具。片刀的大小可依个人使用习惯选择，建议料理新手选刀时以轻巧好用顺手为主，不用选过大的，反而难以掌控。
想做一桌好菜，除了离不开各种调味料，最重要的就是厨具和刀具了。
花吃姐姐记得之前就曾跟大家说过，对于经常下厨的人来说，一口好锅、一把好刀向来是缺一不可的左膀右臂。
前面几周，我们已经给大家分享了不少好锅以及一些养护不粘锅的小窍门，那这一次就来跟大家好好聊一聊怎么挑选一把适合自己的好刀。
大家去购买刀具的时候就会发现，现在市面上的刀具类型五花八门，看得人眼花缭乱，但其实并不是每种类型的刀都需要或者适合我们一般家庭购买，有些即便买回家也避免不了闲置和鸡肋。
那今天，花吃姐姐就主要从材质、功能、使用感和安全性这几个方面跟大家简单聊一下目前市面上比较常见的几种刀型，以及它们各自的优、缺点，希望可以在大家挑选刀具的时候提供一点帮助。
1.功能分类
切片刀：多用来处理肉类切片或切菜等基本功，是厨房绝对必备的刀具。片刀的大小可依个人使用习惯选择，建议料理新手选刀时以轻巧好用顺手为主，不用选过大的，反而难以掌控。
@图片来源于网络
砍骨刀：多用来剁肉骨、剁鸡，或以刀背砸碎蟹脚硬壳等，一般来说，除非是料理高手，或经常需要自己切肉骨、处理骨头者，才需要备用这种专门的剁刀。
普通家庭偶尔剁肉、剁骨头等，用比较锋利的切片刀即可，或者也可在采买时就请肉摊老板剁成需要的大小。
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斩切刀：介于切片刀与砍骨刀刀之间，前薄后厚，既可以当切片刀也可以当砍骨刀使用，但是都没有两种刀的专业度，所以定位上来看有点尴尬。
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水果刀：主要是用来切水果或蔬菜，亮点在于比较轻巧、方便。对于不经常下厨的朋友而言，有一把使用感较好的水果刀就足够。
另外，如果家里的切片刀多用来切鱼切肉，为避免串味，也可以专门备一把水果刀，用来做功能区分。
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2.材质分类
铁质刀具：最传统的一类刀具，从古延续至今，但是目前市面上比较少见了，毕竟铁质刀具一旦保养不好就容易产生锈渍，对人体健康也存在一定危害。
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碳钢刀具：碳钢刀具的刀口也容易生锈钝化，使用寿命较短，一般家庭不太建议使用。但是它能够快速打磨锋利，因此许多专业厨师仍坚持使用。
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陶瓷刀具 ：陶瓷刀大多是采用一种纳米材料“氧化锆”加工而成，具备了普通钢刀无法比拟的优点，集实用与时尚于一体，是新式厨刀的代表。
不过它的问题就在于，一旦用久了变得不锋利后不好打磨，所以相比较而言也不是特别推荐。
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看完了上面的分析和介绍，相信细心的朋友心里已经判断出大概了，没错，如果是从功能上来说，对于一般家庭而言，有切片刀和水果刀这两种刀型就足够了。
在材质方面的话，花吃姐姐比较推荐不锈钢材质，不仅用起来锋利、方便清洗，手感也很轻便，最关键的是基本不用担心生锈问题，即便永久了刀口出现些许钝化，用磨刀器打磨一下也就解决了。
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对了，选择刀具除了要看它的功能和材质外还要留意下它的使用感和安全性，说白了，就是用起来是否顺手。
关于这点，大家可以在选择的时候着重观察一下刀的重量是否轻便，以及刀柄设计是不是人性化，比如拿握是否舒适，以及有没有防滑设计等。
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说实话，别看花吃姐姐做菜做了三年多，用过不少刀具，但其实也一直没有用到特别顺手的，在前不久又因为生锈和刀钝淘汰了一组刀具后，我找到了公司的二姑娘。
前面分享给大家的这些知识点也都是她为了筛选选品特意提前了解的。理所当然，在这样一番精心调研下，被她层层筛选并最终上架二家商城的产品，无论是材质、功能、使用感还是安全性上都是过关的。
这组名为WMF的经典款刀具，花吃姐姐已经替大家试用过了，的确在舒适度、锋利度和便捷感上都很不错，不管是切硬的莲藕，软的豆腐，还是肉丝，肉片都能快速的完成，难怪连男神谢霆锋都对它青睐有加！
想到之前就有花粉留言让花吃姐姐推荐刀具，所以我赶忙又带着二姑娘来给大家做靠谱安利了，至于这组刀具为什么这么好用，就让二姑娘来给大家做介绍吧！
最近一段时间，同事二姑娘天天都在办公室给大家试吃拉面、螺蛳粉、鸭脖、甜牙齿。不知道的人还以为她要成为一名“跨界美食博主”。
二姑娘喜欢吃是真的，可要说跨界美食家，至少厨艺得达到谢霆锋那种程度，才算得上合格吧。别的不说，光看看人家切菜的手法，就能让人心服口服。
洋葱切成丁，
肉切到薄如纸片，
手起刀落，干脆利落！
分解超大的三文鱼，
一刀就到尾！
就连撒个柠檬汁的手法
都是大厨级别的。
食物能不能做得好吃，刀具真的非常重要！谢霆锋自己也说：我们天天做菜时用的刀，就是我们和食物之间的一道桥梁。
虽然二姑娘的刀功不够优秀，但她选刀还是非常厉害的，谢霆锋给自己定制的刀虽然买不到，但他在第二季《十二道锋味》里用的德国百年品牌刀具咱们二姑娘已经帮大家找到了 。
没错就是这组性价比非常高的——WMF的经典款刀具两件套！
这套刀具两件套，既有适合咱们烹饪习惯的中式菜刀，也有小巧美观的西式厨刀。
中式菜刀，锋利到都能实拍表演“隔空切菜”：刀具正上方掉落下来的番茄，瞬间被刀刃利落地划成两半。
切起牛筋肉来非常的轻松利落，看图都觉得好过瘾有没有。
西式厨刀，切汤汁多的西红柿，快到连汁水都不会喷溅。
大厨谢霆锋可不会随便选刀，他用的WMF是德国人民家喻户晓的一个高端厨具品牌，已经拥有165年历史，就连米其林餐厅主厨也爱用它家的刀具。
好刀肯定价格不菲？的确，旗舰店的这款经典的刀具两件套，原价1598元。而活动价再用上50块优惠券之后，到手价还要749块！
但是，这套刀具在二家的日销价也只要269元，此外，花吃姐姐还为大家争取到了超低活动价：刀具两件套一共只要199元！还能叠加使用满400-30的全场优惠券！
而且，现在只要买WMF的刀具两件套，就送价值159元的拉歌蒂尼的刀叉勺四件套！
这套刀叉是花吃姐姐平时也会用，原材料是18/10的医用级不锈钢，款式是最经典的意大利风弧度设计，再加上握上去恰到好处的手感，绝对会刷新你对刀叉的固有印象。
没错，这套刀叉就是之前一个高压锅卖到上千块的那个拉歌蒂尼，同时也是意大利百年厨具拉歌蒂尼！当然，赠品数量有限，送完即止！
万万没想到
你和好厨艺之间的距离
竟然只是一套好刀
这套刀具整体偏轻，拿在手里切菜一点也不费劲，到底好用到什么程度？
就这么说吧，即便是厨房小白也能现场给你实拍表演一个“隔空切菜”。之前在看品牌方的宣传视频的时候还以为是特效，所以特地自己上手试了一把：
用右手把中式菜刀的刀刃朝上固定好，
左手举着一个完整的番茄，
番茄几乎是在从手中掉落的那一瞬间
立马就被刀刃利落地划成两半。
（看见没？还是有硬硬的果蒂那一头朝下！）
还有这种连着筋带着皮的五花肉
原本又软又韧不好切，
但是有了WMF刀具的加持，
就能轻松快速的把它切好
切软趴趴的食物也毫不费力。
比方说切豆腐，都不容易粘连。
大家可能觉得刀越锋利越容易割伤手，其实不然，越锋利的刀，其实越安全。因为刀锋利，人就不需要费力去切食材，大大减少因打滑而割到手的几率。
以前对于圆滚滚的土豆，
同事二姑娘只会切块儿。
现在用这把刀切个丝儿啥的，
也就是分分钟的事情！
（新手上路！切的丝比较粗，大家凑合着看！）
我们中式厨房，总是习惯不管切什么都只用一把刀，很容易造成生熟食品交叉污染。
这套刀具可以做到生熟分离：中式厨刀专为传统中式而设，可以用来切鱼、切肉、切蔬菜，而西式厨刀更加小巧，可以用来做更精细化的食材处理，还能用来切水果、切面包什么的。
而且西式厨刀的锋利度也毫不逊色。
用它削个番茄盖儿，
利落到让番茄都没反应过来自己受伤了
连汁水都来不及溢出来。
圆滚滚的厚皮橙子，
一刀下去，轻松对半分开，
一点不带打滑的，
仔细看最后一刀，
连橙子顶部中心的梗儿都轻松对半切开了。
切过面包片的宝宝应该都知道，
这种又大又软外面还包裹着酥皮的面包
最容易被切“瘪”了。
一刀下去，
面包片都没带一丁点儿变形的。
这套刀具的质保长达两年，正常切菜能保持持久锋利不卷刀，但要强调的是：它们本身不是砍骨刀，不能用来砍骨头的。
现在你知道为什么谢霆锋切个菜都超帅，而你切菜看起来这么狼狈了吧？不是你长得没他好看，也不是你刀功不行，说到底还是少了一套好的厨具。
米其林餐厅御用厨具
德国国宝级品牌
长期使用也锋利不卷刃
不了解这个牌子的没有关系，请允许我们为大家介绍一下。
WMF，中文名是福腾宝，是拥有纯正德系血统的顶级厨具品牌，同时也是德国本土家喻户晓的国民品牌，数百家门店遍布德国知名城市。
这个品牌还屡次获得红点奖、IF设计大奖、金罗盘奖等多到数不清的国际设计大奖，甚至在德国已经被视为和宝马、奔驰齐名的“德国三大国宝级品牌”之一。
不光是米其林餐厅的主厨爱用这个品牌的刀具，世界众多五星级酒店、高档餐厅、豪华游轮、高速列车头等舱的名厨也爱用它。
务实如厨师，选刀当然不会只考虑品牌的名气！德国WMF能做到广受追捧，原因就在于大品牌的严苛用材和高级锻造工艺。
先看用材：为了方便厨师这样的专业人士选购，WMF直接把用材一目了然地标注在刀面上。
对我们来说这些数字可能有些复杂，但懂行的人一看就知道：相对市面上一般刀具采用的国产3Cr、5Cr，它采用的德国进口1.4116钒钼钢材，会让刀具硬度、锋利度以及耐用度都有质的提升。
再来看工艺：WMF一直遵守德国传统的精钢淬炼工艺。每把刀都会先经过1000℃高温锻造，再用零下200℃冷锻工艺处理。这样就大大提高了刀体的硬度、韧性和耐腐蚀性。
所以说，虽然WMF刀具的刀片普遍较薄，但也很难卷刃或崩刃。
这还只是制作工艺第一步，淬炼完成之后每一把刀具都会再经过35次反复锻炼、磨刃、抛光工艺严格加工，力求每一块刀面都光滑平整，抗锈、耐酸、耐腐蚀。
这就是为什么WMF的刀具即使用了很久，刀刃也能保持持久锋利不卷边的原因。
最后，以上所有的工序还需要再经过精密的激光检测，确保合格之后才会出厂。不得不说。WMF真的很严格。
一般市面上的新刀买回来不是还需要自己开刃，但WMF的这套就不需要这样的繁琐操作。
因为它在出厂之前就已经采用performance cut切割技术，20°科学开刃，下刀就能感受到到丝滑的切感！
平时做饭光是食材清洗干净还不够，刀具藏污纳垢也是个不得了的问题。
WMF采用的德国无缝锻造工艺，环保手柄与刀片一体成型，这样污垢无处可藏，自然不易滋生细菌。
这里得声明一下的是，考虑到WMF德国原装进口的刀具一把就要上千块，今天这套刀具二家商城选的是WMF品牌授权在国内工厂生产的。
二家商城可以保证的是：制造刀具的所有材料、器械、工艺都是百分百从德国引进。刀具的用材、工艺、质检要求和德国本土产基本上没有差别，只不过性价比更高。
品质检测报告也可以给你们看。
如果你硬要追求德国原产，在WMF这里那也只是白白增加了制造刀具的人力成本和运输成本。（国外的人工成本大家应该都知道）
最后的最后，如果想让你家厨房从细节里就看出来很贵，买它就对了。
现在活动价基础上还有价值159元的拉歌蒂尼刀叉四件套赠送，可千万别因为手慢没抢到限量赠品的名额。
（本文部分图片来源于网络）
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