简述纤维素在人体中的作用（纤维素是人体生理功能活动必需的重要物质）

简述纤维素在人体中的作用（纤维素是人体生理功能活动必需的重要物质）我国的玉米面、荞麦面、高粱米、小豆、绿豆、即豆、薯类、柿子椒、青蒜、韭菜、空心菜、宽菜、油菜薹、黄豆芽、竹笋等粮食蔬菜含纤维较多，大白菜、小白菜、油菜、莴苣、萝卜等各种蔬菜，都是纤维的来源。多吃些粗粮和蔬菜，是满足纤维需要量的重要途径。最近研究证明，在保持肠道内容物正常状态及维持消化道正常生理功能上，谷物中的纤维素比水果和蔬菜中的纤维素有效性更好。国外报道，有一位患糖尿病三年的老人，由于常吃有上述含丰富纤维素的食物，半年之后，老人的病情有了明显好转，基本不要打针吃药了。最近的研究指出，一种高纤维的饮食有助于糖病患者控制血糖，其效果要比过去所使用的饮食更好。在高纤维饮食的基础上，病人对胰岛素的需要量常会下降。纤维控制血糖的能力对于正常的健康人也十分有益的，一顿低纤维的饮食会使血糖水平迅速上升，然后突然下降。结果会发生头痛、饥饿和烦躁。纤维可以预防血糖水平的剧烈起伏，从而避免上述症状的发纤维索

碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、水和维生素被称为人体六大营养素。以往人们“食不厌精，脸不厌细”，除了注重六大营养素外，往往在加工中将纤维通通除去。不管是吃竹笋、甘蔗、还是吃青菜、玉米，总是把纤维当作毫无价值的废物。

最近研究发现，纤维素是人体生理功能活动中必需的重要物质，其作用不可小视。目前，纤维素已被人称为“第七大营养素”，其作用已成为广泛研究的焦点。

由于人们生活水平的提高，有一些人的饮食不厌其精，食物纤维素的含量越来越少，但随之而来的是诸如糖尿病、肥胖病、大肠癌等所谓的“现代病”的产生。其中相当一部分是膳食结构不合理，“吃” 出来的。北京医学专家的调查材料说，北京人膳食的弊端，就在于脂肪食盐过多而维生素和纤维素过少。

现已知纤维素可以调节血液中胆固醇和血糖的水平，有助于控制体重，而且对于癌症的预防也有一定作用。现代医学研究证明，食物中的纤维素对清洁肠道，预防大肠癌的发生起重要作用。医学专家向人们提出忠告，如果经常吃豆科植物，包括青豆、豌豆、小扁豆，以及土豆、玉米、蔬菜和苹果、梨、李等，大量食用五谷杂粮，如麦类和保蚨面粉等含纤维 的物质，对心脏病、肥胖症、慢性便秘、痔疮等有预 防和治疗作用。

国外报道，有一位患糖尿病三年的老人，由于常吃有上述含丰富纤维素的食物，半年之后，老人的病情有了明显好转，基本不要打针吃药了。最近的研究指出，一种高纤维的饮食有助于糖病患者控制血糖，其效果要比过去所使用的饮食更好。在高纤维饮食的基础上，病人对胰岛素的需要量常会下降。纤维控制血糖的能力对于正常的健康人也十分有益的，一顿低纤维的饮食会使血糖水平迅速上升，然后突然下降。结果会发生头痛、饥饿和烦躁。纤维可以预防血糖水平的剧烈起伏，从而避免上述症状的发纤维索既不溶于水，又不溶于乙醇等一般溶剂。

食物中的纤维素，进入人体后，一般也是难以消化吸收的，食物经过胃的初步研磨，向下运行，推入小肠，小肠中的纤维素能帮助及时带走人体内有害物质，把脂肪、胆固醇等排挤开，使小肠尽量少 吸收脂肪和胆固醇。如果经常吃含纤维素多的食物， 就会使大便畅通，对便秘、痔疮、糖尿病等也有预防 和治疗作用。但是有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的人，应少吃纤维素食物。

要吃多少纤维才够？有些专家建议每天摄入纤维30-40克，这并不意味着你的饮食中所有谷物都必 须是整粒的，也不意味着你所选择的每一种水果、蔬 菜都必须是高纤维的。在你的饮食中大约有半数谷物 为全粒的就行。

我国的玉米面、荞麦面、高粱米、小豆、绿豆、即豆、薯类、柿子椒、青蒜、韭菜、空心菜、宽菜、油菜薹、黄豆芽、竹笋等粮食蔬菜含纤维较多，大白菜、小白菜、油菜、莴苣、萝卜等各种蔬菜，都是纤维的来源。多吃些粗粮和蔬菜，是满足纤维需要量的重要途径。最近研究证明，在保持肠道内容物正常状态及维持消化道正常生理功能上，谷物中的纤维素比水果和蔬菜中的纤维素有效性更好。