怎么样隔夜菜不会有危害（3类隔夜菜最好扔掉）

怎么样隔夜菜不会有危害（3类隔夜菜最好扔掉）冰箱保存过夜：1.54mg/kg1号：红烧肉隔夜蔬菜：最不能吃浙江丽水食品药品与质量技术检验检测院曾做过一组实验，分别对红烧肉、猪舌头、长豇豆、青菜进行了亚硝酸盐含量检测。1

之所以说隔夜菜会致癌，主要是因为食物中的亚硝酸盐。

人摄入过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，造成头晕、呕吐、腹泻，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。

亚硝酸盐虽说本身不致癌，但是进入身体以后，和胃酸发生化学反应，会形成致癌成分亚硝胺。对于隔夜菜，我们推荐：宁剩荤菜，不剩蔬菜。

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隔夜蔬菜：最不能吃

浙江丽水食品药品与质量技术检验检测院曾做过一组实验，分别对红烧肉、猪舌头、长豇豆、青菜进行了亚硝酸盐含量检测。

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1号：红烧肉

冰箱保存过夜：1.54mg/kg

2

2号：猪舌头

冰箱保存过夜：1.34mg/kg

3

3号长豇豆

冰箱保存过夜：3.49mg/kg

4

4号：青菜

冰箱保存过夜：4.03mg/kg

实验再次说明，蔬菜，尤其绿叶菜不要剩；吃不完的菜一定要放冰箱！放冰箱！放冰箱！重要的事情说三遍。

荤菜保存得当，只要在吃之前彻底加热，可以保存 1～2 天；蔬菜，不建议剩 24 小时以上。

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隔夜凉菜：容易滋生细菌

凉菜最好也不要留，本来就未经加热，很容易滋生细菌。

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隔夜海鲜：会损伤肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

此外豆浆、熟鸡蛋、卤味、蘑菇等最好也不要隔夜吃。

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剩菜如何保存？

隔夜菜能不能吃，主要取决于你的储存方式。

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不同剩菜要分开存放

最好用干净的保鲜盒分开保存或在盘子外裹上一层保鲜膜，分开储存可以避免细菌交叉污染和食物之间串味。

夏天到了，西瓜最好是现买现吃，富含糖和水分的水果，在覆盖保鲜膜之后，可是细菌的天堂。

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放冰箱冷藏保存

要等食物不烫了立马放冰箱，否则食物的热气会促使霉菌生长，容易导致食物霉变。

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吃前要热透

剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温加热，彻底高温加热是杀菌最好的方法。

隔夜菜亚硝酸盐含量多少，与它的储存环境和存放时间密切相关。偶尔吃一次隔夜菜没事，但是经常吃对健康不利。

隔夜菜，看似省钱，别忘了健康可是花钱也买不到的哦。绿叶蔬菜、海鲜等实在吃不完，无论多心痛，请倒垃圾桶吧。

（文章转自康合营养家微信公众号，转载仅用于科普宣传）