麦当劳北京首钢园群明湖店（麦当劳零碳餐厅）

麦当劳北京首钢园群明湖店（麦当劳零碳餐厅）与“绿色餐厅”有何不同？此外，首钢园餐厅与麦当劳中国其他餐厅一样，提供100%可持续森林认证原纸（FSC）包装袋、免吸管饮料杯和可降解塑料饮料袋等“绿色包装”。新京报记者了解到，目前，麦当劳的“绿色供应链”本土采购达到95%以上，采购链条更短意味着碳排放更少。北京麦当劳首钢园得来速餐厅坐落于首钢园群明湖畔，总面积近650平方米。餐厅内以“阳光黄色”旋转楼梯为视觉中心，并用自然采光搭配节能灯具为餐厅照明。从餐厅二楼户外用餐区眺望，可以看到群明湖和首钢滑雪大跳台等首钢园地标。餐厅屋顶的超过2000平方米的场地内太阳能光伏发电系统，年发电量可达约33万度，满足餐厅日常运营电力需求，每年减少碳排放约200吨。餐厅屋顶配备的超过2000平方米的场地内太阳能光伏发电系统。受访者供图在首钢园餐厅，消费者可以通过踩动环保充电亲子单车，驱动发电来为手机进行无线充电，还能点亮巨型麦当劳“M”Logo。麦当劳中

餐厅屋顶有超2000平方米光伏发电系统，发电可满足日常用电；餐椅为海洋塑料回收制作，包装袋为100%可持续森林认证原纸（FSC）；餐厅内的亲子单车既能与消费者互动，又能为手机无线充电……比“绿色餐厅”能耗更低的“零碳餐厅”来了。

9月20日，北京麦当劳首钢园得来速餐厅正式开业。新京报记者从麦当劳中国方面获悉，首钢园餐厅按照国际权威绿色建筑认证LEED（Leadership in Energy & Environmental Design Building，能源与环境设计先锋评级）的零碳排放和零能耗标准设计和建造，预计将于12个月后获得认证，成为亚太地区首家同时获得这两项认证的餐厅。同时，这家麦当劳绿色旗舰餐厅也将成为中国首家“零碳餐厅”。

近年来，多家餐企、商超都在推行低碳举措。从消费端的鼓励消费者自带杯具、光盘行动、杜绝一次性餐具，到企业内部全产业链践行低碳理念，都直接减少了能源损耗、碳排放，生物技术、科技等手段的应用实现了原材料至消费各个环节的低碳。

如何实现“零碳”？

北京麦当劳首钢园得来速餐厅坐落于首钢园群明湖畔，总面积近650平方米。餐厅内以“阳光黄色”旋转楼梯为视觉中心，并用自然采光搭配节能灯具为餐厅照明。从餐厅二楼户外用餐区眺望，可以看到群明湖和首钢滑雪大跳台等首钢园地标。餐厅屋顶的超过2000平方米的场地内太阳能光伏发电系统，年发电量可达约33万度，满足餐厅日常运营电力需求，每年减少碳排放约200吨。

餐厅屋顶配备的超过2000平方米的场地内太阳能光伏发电系统。受访者供图

在首钢园餐厅，消费者可以通过踩动环保充电亲子单车，驱动发电来为手机进行无线充电，还能点亮巨型麦当劳“M”Logo。麦当劳中国“重塑好物”项目作为麦当劳“绿色回收”的核心，利用餐厅、供应链和行业内的废旧塑料产品，重新设计改造为餐厅和消费者所需的物品，在首钢园餐厅中，顾客使用的餐椅就是海洋塑料回收制作的，由开心乐园餐玩具回收再造的“懵懵小象”也在首钢园餐厅亮相。

此外，首钢园餐厅与麦当劳中国其他餐厅一样，提供100%可持续森林认证原纸（FSC）包装袋、免吸管饮料杯和可降解塑料饮料袋等“绿色包装”。新京报记者了解到，目前，麦当劳的“绿色供应链”本土采购达到95%以上，采购链条更短意味着碳排放更少。

与“绿色餐厅”有何不同？

针对麦当劳“绿色餐厅”与“零碳餐厅”的最大区别，麦当劳中国首席发展官梁海静表示，“零碳餐厅”可以说是一个极致形态的“绿色餐厅”，它不仅达到“绿色餐厅”LEED认证的标准，而且还要实现零能耗和零碳，在投资上高于“绿色餐厅”。“‘零碳餐厅’最大的亮点就是我们自己通过太阳能发电，使用绿色清洁能源维持整个餐厅的运营，碳的影响、碳的排放，以及能耗都是零，这个是最大的不一样。普通的LEED认证的‘绿色餐厅’还是需要耗电。”

如果在阴天或者夜间发电量不足的情况下，是否会影响餐厅的运转？梁海静说，“零碳餐厅”的太阳能光伏板发的电直接进入到国家电网，如果餐厅用不掉，剩余电力将通过国家电网反哺社会。“餐厅楼下有个看板，这个看板会实时监控餐厅累计的发电量是多少、用了多少电。如果遇到阴天发电不够的时候，则会使用储备在国家电网里的电，我们可以肯定地说，现在2000多平方米的光伏板绝对可以支持每年33万度电的用量，而且肯定会有盈余。”

对于“零碳餐厅”的未来布局，麦当劳中国首席执行官张家茵说，首钢园餐厅作为“零碳餐厅”旗舰店，是麦当劳的重要探索。“我们也期待每个主要城市都能有一家，但我觉得这要有‘天时地利人和’的协作，比如以这家餐厅为例，它要有足够的空间搭建太阳能板，要有足够的阳光照射等。”

“绿色”体验都有哪些？

新京报记者采访了解到，从即日起至9月26日，全国近5000家麦当劳餐厅的纸袋封口贴将一起由红变绿，麦当劳中国App和小程序上，近1600家LEED认证“绿色餐厅”的坐标也变成绿色，点击餐厅头像还能了解麦当劳“绿色餐厅”和LEED认证的小知识。

麦当劳中国首席执行官张家茵表示，麦当劳希望能鼓励顾客拥抱绿色低碳的生活方式，以“绿色餐厅”为核心，将“绿色”体验贯穿到顾客旅程的各个环节。新京报记者了解到，麦当劳“绿色餐厅”全套节能减耗系统通过物联网能耗管理系统、变频排烟系统、空调系统、新风通风设备及LED照明等系统的节能减耗，将建筑整体节电35%至40% 。餐厅使用了国际权威标准绿色卫士（GREENGUARD）环保认证的装修材料，严格控制材料在室内空气中的化学挥发量。

麦当劳中国也拥有全球数量最多的LEED认证的绿色建筑项目。2013年起，麦当劳中国开始探索餐厅的绿色节能，2018年，麦当劳中国引入绿色建筑国际权威LEED认证。2018年9月，麦当劳中国首家LEED餐厅落户雄安新区。据统计，麦当劳的“绿色餐厅”以平均每天1家的速度增加。截至2022年9月，近1600家麦当劳餐厅获得了LEED认证，其中超过50%位于二、三线城市，每年减少碳排放约6万吨。预计2022年第四季度，麦当劳中国将提前完成1800家LEED认证“绿色餐厅”建设的第一阶段目标。

多家餐企积极推进低碳举措

近年来，零售、餐饮、生活服务业等行业越来越重视绿色低碳生活。多家餐饮、商超品牌从内部系统到外部消费端都在积极推进低碳举措，包括鼓励消费者自带杯具、加入光盘行动、适量点餐、健康饮食、咖啡渣再次利用、杜绝一次性餐具等。根据中国连锁经营协会公布的数据，少使用一双一次性筷子，将节约16g碳排放；每少浪费一斤大米，可帮助减排0.47kg，每少浪费1斤猪肉，则可以帮助减排近10kg。

中华环保联合会国际合作部副部长倪垚在接受新京报记者采访时曾表示，很多零售企业已在低碳消费方面有许多的尝试，不论是推广环保袋、自带杯理念，还是尝试使用各种低碳排放产品和循环再生产品。从地域上看，一线城市的低碳意识会略高于二、三线城市。

除了消费者低碳环保意识的提升，企业内部全产业链践行低碳理念也直接减少了能源损耗、碳排放，生物技术、科技等手段的应用实现了原材料至消费各个环节的低碳。星巴克在云南实行可持续种植的计划，从原材料生产、运输、制作、消费全产业链进行了减碳处理。海底捞进行了多项节能设备的推广使用，通过EMS能源管理系统、智能地排风扇、餐厅暖通自控系统、空调物联网智能监控等措施降低了门店的能源消耗。

中国连锁经营协会方面表示，低碳消费与低碳生活日渐成为社会倡导和日益普及的新生活方式，同时也对连锁经营及网络消费平台企业持续推动绿色运营、践行环境与社会责任提出了更高的要求。

新京报记者 王萍

编辑 王琳

校对 李铭