五种常吃的蔬菜很多人都吃错了（这些常吃的水果蔬菜都是毒中之王）
五种常吃的蔬菜很多人都吃错了（这些常吃的水果蔬菜都是毒中之王）别看这西红柿长得丑点儿，就冤枉它有农残啊？因为这节目说农残，但完全不是基于农残检测结果说的，而是推测这些蔬菜水果中用了植物激素。真的吗？简单来说就是：扯淡太过集中，懒得一一吐槽，建议大家直接无视即可。一、为什么说这节目「扯淡太过集中」？
【丁香医生原创】某电视台做的《毒中之王蔬菜竟是它！目前大量上市！去毒方法要牢记》的节目，吸引了不少关注。
西红柿、大白菜、菜花、黄瓜还有空心菜的名字，都赫赫然在「毒中之王」的名列。
空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜，国外都拿空心菜净化土壤用，没人吃；
顶部有小黄花的黄瓜，都是打农药的；
真的吗？简单来说就是：
扯淡太过集中，懒得一一吐槽，建议大家直接无视即可。
一、为什么说这节目「扯淡太过集中」？
因为这节目说农残，但完全不是基于农残检测结果说的，而是推测这些蔬菜水果中用了植物激素。
别看这西红柿长得丑点儿，就冤枉它有农残啊？
非要说「植物激素」有什么错，恐怕……跟很多人被父母起错了名字一样冤吧。
人家本来叫「植物生长调节剂」叫得好好的，明明像花粉不会让人怀孕一样，不会对人体产生一丁半点儿激素作用，平白无故就背上了「有毒」的名字。
我们再接着说回到「农残」上来，蔬菜水果们是不是又「毒」又「脏」呢？
二、真有「最脏蔬果」排行榜吗？
还真有。
在不少文章中都出现过美国的一个环保组织 EWG，它们确实每年都会发布关于农药残留的排行。
左边列出的「最脏的 12 种果蔬」：1. 草莓 2. 菠菜 3. 油桃 4. 苹果 ……
但是，这其实是个误导严重的榜单！
EWG 既不是政府管理部门，也不是学术机构，而只是一个倡导环境保护的民间机构。
他们的「最脏的 12 种果蔬」排行榜，数据来源是美国农业部的农残检测数据库。美国农业部最新一期的报告结果是：
15% 的样品没有检测到农残，99% 的样品中农残含量远远低于环保署（EPA）制定的标准.而农残超过标准的样品.只占到样品总数的 0.53%。
这明明确确是在说，常规蔬果中的农残，并不值得担心。
但是，EWG 却对相同数据，做了完全相反的解读。
三、检测出农残 ≠ 农残超标
EWG 不认可「脱离剂量谈毒性就是耍流氓」这个基本的毒理学概念，更不认可「低于 EPA 的农残标准就不会危害健康」的常识。
而且他们的评比仅仅是基于「检测出农残」的种类，而不是农残含量。
它们所谓的「一种蔬果中含有多少种农残」，其实并不是一个样品中含有那么多种，而是所有样品中检测到的所有农药「种类总数」。
就说「王者农药」榜的第一名，非常无辜的草莓吧。比如，在一个草莓样品中检测到了 A 和 B 两种农药，另一个草莓样品中检测到了 B 和 C，还有一个有 D 和 E，那么这就算是草莓中有 5 种农残了。
像「最脏蔬果」这种很惹眼的排名，似乎是在会暗示消费者远离这些蔬菜水果？是不是真的不该吃呢？
EWG 网站给出的答案是：
安心吃你的蔬菜和水果。保证饮食中富含蔬菜水果，对健康的益处要远超过农残摄入的风险。
真是有点没想到呢，他们没有继续地误导下去，还算是说了句公道话。
四、就是不放心农残，该怎么吃？
大家对农残的担忧是可以理解的，认为果蔬中有「过量农残」，所以要做点什么「去除」掉。
但如果农残本来就不超标，那么也就用不着纠结如何去除了。
和果蔬「毒中之王」有关的文章报道中，最高频出现的有草莓、韭菜、空心菜这些。但事实上：草莓很少有「农残超标」的。
五、去农残有 3 个绝招
1、在自来水下冲洗、搓洗 30 秒以上
嫌麻烦？谁让你对农残不放心呢。搓洗 5 分钟，安心可不止 2 小时。比如，清洗草莓时，不要切，不去蒂叶，流水冲洗就够了。
其它更复杂、听起来更高级的清洗方法，什么盐水碱水面粉水、臭氧超声复合酶，只是让你心理上觉得更放心而已，未必有多大用场。
2、去皮后再吃
如果有农残，也基本都在表皮。许多人舍不得「皮上的营养」（也可能是不会削皮），其实真没多少，去不去皮，自己斟酌呗。
3、加热后再吃
一般加热就能促进农药降解了。
大部分蔬菜，不论是空心菜还是韭菜、白菜，咱们都是做熟了再吃的嘛。把蔬菜放开水里烫一下就捞出，是个好方法，还不破坏营养。
本文为「丁香医生」原创，请勿转载；作者：云无心；编辑：李坏。
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