奶瓶消毒蒸汽紫外线哪个好（奶瓶上的巴氏灭菌）

奶瓶消毒蒸汽紫外线哪个好（奶瓶上的巴氏灭菌）巴斯德的发现改变了以往认为微生物是发酵的产物，发酵是一个纯粹的化学变化过程的错误观点。巴斯德首先研究了酒的发酵过程，发现发酵是因为微生物（酵母菌）的增长造成的，酒变酸和发酵类似，不过是由不同的微生物引起的。对于酸度较低的食品（pH值大于4.6），例如牛奶和液态鸡蛋，热处理旨在消灭病原体和腐败生物（酵母和霉菌）。在巴氏灭菌作用下，并非所有腐败生物都被破坏，因此需要随后的冷藏。传统的牛奶消毒方法主要是煮沸，但这样会使牛奶失去风味，也会令牛奶中的蛋白质凝固和使牛奶中的维他命流失。使用巴氏灭菌法时，先以72-75°C的温度煮15~30秒，然后立刻冷却到4-5°C。此法由于未煮沸，能保留牛奶的风味，但另一方面也不能完全消除的牛奶里的细菌，这温度只是刚好把致病的细菌杀死。由于仍然有部分细菌生存，使用巴氏灭菌法处理的牛奶即使未开封，在室温下一两天后仍会变质，因此应冷藏。未开封置的牛奶于6-7°C可以保存

1862年4月20日，法国微生物学家路易·巴斯德完成了首次巴斯德灭菌法（巴氏灭菌法）的测试。

巴氏灭菌法

巴氏灭菌法，法国生物学家路易·巴斯德于1864年发明的杀菌方法，原理是用60~90°C的短暂加热，来杀死液体中的微生物，以达到食物保鲜的效果，具体的灭菌温度和灭菌时间依照液体的种类和它所含的微生物的性质不同而不同。现在主要用于牛奶、葡萄酒、啤酒和果汁灭菌。

巴氏杀菌过程

在果汁和啤酒等酸性食品（pH值小于4.6）中，热处理旨在使果汁中的果胶甲基酯酶和聚半乳糖醛酸酶失活，并破坏腐败微生物（酵母和乳酸菌），由于酸性食品的pH值低，病原体无法生长，因此，保质期延长了数周。

对于酸度较低的食品（pH值大于4.6），例如牛奶和液态鸡蛋，热处理旨在消灭病原体和腐败生物（酵母和霉菌）。在巴氏灭菌作用下，并非所有腐败生物都被破坏，因此需要随后的冷藏。

传统的牛奶消毒方法主要是煮沸，但这样会使牛奶失去风味，也会令牛奶中的蛋白质凝固和使牛奶中的维他命流失。使用巴氏灭菌法时，先以72-75°C的温度煮15~30秒，然后立刻冷却到4-5°C。此法由于未煮沸，能保留牛奶的风味，但另一方面也不能完全消除的牛奶里的细菌，这温度只是刚好把致病的细菌杀死。由于仍然有部分细菌生存，使用巴氏灭菌法处理的牛奶即使未开封，在室温下一两天后仍会变质，因此应冷藏。未开封置的牛奶于6-7°C可以保存6-10日。

背景

法国的葡萄酒业非常有名，但是久置的啤酒和葡萄酒会变酸，里尔酿酒商向巴斯德请教如何防止让酒变酸。

巴斯德首先研究了酒的发酵过程，发现发酵是因为微生物（酵母菌）的增长造成的，酒变酸和发酵类似，不过是由不同的微生物引起的。

巴斯德的发现改变了以往认为微生物是发酵的产物，发酵是一个纯粹的化学变化过程的错误观点。

巴斯德通过大量实验提出：环境、温度、pH值和基质的成分等因素的改变，以及有毒物质都以特有的方式影响着不同的微生物。

他发明了一种将牛奶等液体加热到60至100°C并杀死其中大多数细菌和霉菌的方法。1862年4月20日，巴斯德和克劳德·伯纳德完成了对血液和尿液的测试。1865年巴斯德申请了该方法的专利，以对抗葡萄酒变酸的“病”，该方法被称为巴氏灭菌法，并很快应用到了啤酒和牛奶。

巴斯德在实验室里做实验