白砂糖和水果中的糖有什么区别（如何区分各种食糖类别）

小君 2023-07-29 04:02:23 203

白砂糖和水果中的糖有什么区别（如何区分各种食糖类别）7、冰片糖：用冰糖蜜或砂糖蜜加砂糖为原料加工而成的片状糖制品。 6、多晶体冰糖：砂糖经再溶、清净处理、重结晶而制大颗粒结晶糖，由多颗晶体并聚而成的大块冰糖，包括白冰糖和黄冰糖两种。 3、绵白糖：将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖。 4、红糖：以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼而成的金黄色至红褐色的糖。 5、单晶体冰糖：砂糖经再溶、清净处理、重结晶而制大颗粒结晶糖，单一晶体的大颗粒（每粒重约1.5g～2.0g)冰糖。

食糖定义：以蔗糖为主要成分的可食用的糖（《GB/T 35886-2018 食糖分类》）。

参照国家标准食糖分类，列出了主要的食糖种类的标准定义、感官要求、理化指标要求。本表不含液体糖及衍生出来的其他糖类如姜汁红糖等。

1、白砂糖：甘蔗汁、甜菜汁或原糖液清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的洁白蔗糖结晶。

2、赤砂糖：甘蔗汁或原糖液清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的棕红色或黄褐色带蜜砂糖，是工业化生产白砂糖的副产品。

3、绵白糖：将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖。

4、红糖：以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼而成的金黄色至红褐色的糖。

5、单晶体冰糖：砂糖经再溶、清净处理、重结晶而制大颗粒结晶糖，单一晶体的大颗粒（每粒重约1.5g～2.0g)冰糖。

6、多晶体冰糖：砂糖经再溶、清净处理、重结晶而制大颗粒结晶糖，由多颗晶体并聚而成的大块冰糖，包括白冰糖和黄冰糖两种。

7、冰片糖：用冰糖蜜或砂糖蜜加砂糖为原料加工而成的片状糖制品。

8、方糖：由粒度适中的白砂糖类加入少量水或糖浆，经压(或铸）制成方块的糖。

9、原糖：甘蔗汁经清净、煮炼、分蜜制成的带有糖蜜的蔗糖结晶。（一般不作食用，而是作为原料制作精炼糖）

具体指标对比如下：