豆腐和油菜怎么炒又嫩又好吃（油菜煎豆腐也可以很香）
豆腐和油菜怎么炒又嫩又好吃（油菜煎豆腐也可以很香）准备食材： 豆腐和嫩嫩的油菜一搭配，清爽好吃，非常简单朴素的一道素食料理。但它颜色搭配却很丰富，在宴客时也能拿得出手。热腾腾的油菜豆腐外焦里嫩，吃起来软软的，非常有口感。碧绿诱人的油菜，散发着清香味儿，爽口入味，关键是价格还便宜实惠。因此，普通寡淡的小青菜经过精心烹饪，只要适当搭配，也能带来完全不同的味觉享受。 我的一个妹妹说：“在所有绿色的蔬菜中，她最讨厌的蔬菜当属油菜。”理由是油菜是最便宜的蔬菜。这可真是错怪低估了油菜啊。这个妹妹应该很少去菜市场，油菜绝对不是最便宜的菜。所以我试着做了一次油菜煎豆腐，企图用实际来说服她，果不其然，油菜和豆腐碰撞出的火花，让她也改变了固有的观念。
清淡的素菜渐渐成了夏天餐桌上的主角，常言道：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。现在的人生活条件富裕，市场上物资也充裕，随着科技的发达，一年四季一日三餐想吃什么都不是问题。但是一味贪图口腹之欲，吃东西不注意，富贵病就会找上身。疫情大家在家歇息好几个月，整日瘫软在家，大门不出二门不迈，伙食丰盛，胃口见长，但运动量却没达标。缺乏体育锻炼，稍不注意，不仅体重飙升，血压也随之升了。要想恢复体型，身体保持健康，生活中必须合理安排饮食搭配，少吃大鱼大肉，也尽量避免高脂肪高热量的食物。没事儿要经常换下口味，吃下素食素菜，毕竟身体才是革命的本钱。
今天要介绍的是素食料理——“油菜煎豆腐”，虽然是素食料理，但是香味十足，清香的味道让人回味无穷。材料也非常简单，只需要准备一块豆腐和一把油菜，稍微翻炒几下就行。豆腐是用途最多，最万能百搭的食材，其方法非常多样。最家常的豆腐做法通常是麻婆豆腐和红烧豆腐，先煎至金黄再加酱汁煮开是我本人一向很喜欢的做法。但是豆腐虽然营养价值高，但是不好入味，尤其夏天闷热，这样吃不可避免要上火。
豆腐和嫩嫩的油菜一搭配，清爽好吃，非常简单朴素的一道素食料理。但它颜色搭配却很丰富，在宴客时也能拿得出手。热腾腾的油菜豆腐外焦里嫩，吃起来软软的，非常有口感。碧绿诱人的油菜，散发着清香味儿，爽口入味，关键是价格还便宜实惠。因此，普通寡淡的小青菜经过精心烹饪，只要适当搭配，也能带来完全不同的味觉享受。
我的一个妹妹说：“在所有绿色的蔬菜中，她最讨厌的蔬菜当属油菜。”理由是油菜是最便宜的蔬菜。这可真是错怪低估了油菜啊。这个妹妹应该很少去菜市场，油菜绝对不是最便宜的菜。所以我试着做了一次油菜煎豆腐，企图用实际来说服她，果不其然，油菜和豆腐碰撞出的火花，让她也改变了固有的观念。
准备食材：
主料：北豆腐200g、油菜120g
辅料：食用油20g、大蒜20g、盐1g、白糖3g、生抽10g
烹饪步骤：
第一步：锅里放入少许的食物油，油热后，将洗净切成厚薄均匀片的豆腐依次放入。
第二步：小火慢慢煎制豆腐，等一面金黄时再翻面煎另一面，直到豆腐定型，两面都呈现金黄捞出备用。
第三步：油菜冲洗干净，切成根叶分离状态。起锅热油，下蒜炒香，随后分别放入油菜根部和叶部翻炒，炒至油菜变软，放入煎好的豆腐继续翻炒。最后放入适量盐、白糖、生抽调味，一盘家常油菜煎豆腐就出锅了。
温馨小贴士：
1、选用比较老的北豆腐煎更好，煎的时间稍微长一点儿，定型了就可以。
2、小油菜记得最后放，大火爆炒后，记得快速出锅，这样才能保证脆爽的口感。
成品总结：
功效营养：
不要因为无肉不欢就不想吃蔬菜，油菜能缓解口腔溃疡，提供人体所需的矿物质，富含膳食纤维和植物纤维素，以及促进肠胃蠕动，适合便秘患者食用，同时它还是一种低脂肪蔬菜，适合减肥人士食用，所以每日要保证摄入新鲜的绿叶蔬菜。
