充满板栗香的秋（板栗香而知天下秋）

充满板栗香的秋（板栗香而知天下秋）

“板栗香而知天下秋”。随着秋意渐浓，近日街头的翻炒锅又忙活着转起来——炒熟的栗子热乎乎的，香味诱人。牛皮纸袋一兜，趁着刚出锅的热度，迫不及待剥上一颗。金灿灿的栗子肉脱壳而出，品尝一口，粉糯香甜。

目前，炒栗子基本都是用河北迁西板栗，还有一种做法叫“蒸板栗”，则是用云南的大板栗。晶莹的黑砂和褐色的栗子在大铁炉中来回翻滚，利用铁砂加热后易散热的原理，滚烫的铁砂能给每颗栗子传热，使其受热均匀。

炒栗子从现在一直能卖到春节后，是市民秋冬季节的零食“宠儿”。栗子营养丰富，有一定的抗衰老作用，栗子含有丰富的维生素C，对牙齿、骨骼、血管、肌肉等大有裨益。

不过，栗子的淀粉含量较高，不适宜多吃，特别是饭后食用不利于消化。