骨汤米线的正确吃法（私房骨汤米线的做法）

骨汤米线的正确吃法（私房骨汤米线的做法）7、米线煮软后，捞起盛入碗中。 6、锅中烧水，水开后，放入米线。3、炒锅置火上，植物油烧至五成热，下搅拌均匀的绞肉，炒散变色。 加入，鸡精和生抽继续炒。4、下芽菜末，芝麻油炒匀，起锅装碗。 如果，喜欢吃辣的，起锅前，肉臊里还可以加一些，小米辣酱炒匀。 左图为无辣酱的，右图为有辣酱的。 一次用不完，可放入保鲜盒里冷藏。5、米线碗中，放入葱段，蒜茸和胡椒备用。

年前，为了躲雾霾，去云南玩了一段时间。 除了阳光和空气，让我乐不思蜀的，便这是香飘满街的米线。 归蜀后，在家潜心研究，便鼓捣出了这道私房骨汤米线。

By 孟琬晴

用料

• 猪肉 300g
• 芽菜末 100g
• 火腿肠 三四片
• 韭菜 适量
• 鹌鹑蛋 1个
• 蒜茸 10g
• 姜茸 25g
• 葱段 适量
• 香菜段 适量
• 四川酸菜 适量
• 番茄 两三片
• 猪骨汤 一大碗
• 盐 15g
• 鸡精 10g
• 生抽 20g
• 芝麻油 20g
• 植物油 20ml
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、猪肉绞好，加入花椒、盐和姜茸。搅拌均匀，

3、炒锅置火上，植物油烧至五成热，下搅拌均匀的绞肉，炒散变色。 加入，鸡精和生抽继续炒。

4、下芽菜末，芝麻油炒匀，起锅装碗。 如果，喜欢吃辣的，起锅前，肉臊里还可以加一些，小米辣酱炒匀。 左图为无辣酱的，右图为有辣酱的。 一次用不完，可放入保鲜盒里冷藏。

5、米线碗中，放入葱段，蒜茸和胡椒备用。

6、锅中烧水，水开后，放入米线。

7、米线煮软后，捞起盛入碗中。

8、放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿肠，以及烫熟的鹌鹑蛋和韭菜。

9、加入熬好的猪骨汤。

10、加入之前炒好的芽菜肉臊即可。

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