糖醋里脊好吃还是锅包肉好吃（锅包肉与糖醋里脊的区别）

糖醋里脊好吃还是锅包肉好吃（锅包肉与糖醋里脊的区别）3、起锅烧油多放油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。2、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段备用。材料：猪里脊肉，土豆淀粉，白糖，醋，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量步骤：1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

大家好我是呼和，说起锅包肉和糖醋里脊北方的朋友应该知道的多，锅包肉是从哈尔滨传出来的属于东北菜。糖醋里脊则在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里都均有此菜。下面我先来详细的介绍一下这两种菜的制作方法，然后咱们再对比它俩有啥区别。

锅包肉

糖醋里脊

锅包肉

材料：猪里脊肉，土豆淀粉，白糖，醋，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量

步骤：

1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

2、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段备用。

3、起锅烧油多放油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，定型。肉片一定要焦脆。

5、把糖、醋、酱油、香油调匀，调成糖醋汁。

6、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜段儿，出锅装盘即可。

糖醋里脊

材料：猪里脊肉，食用油，鸡蛋，香葱，生姜，面粉，淀粉，香油，料酒，香醋，白糖，精盐

步骤：

1、猪里脊切稍微厚点片或切条，鸡蛋打入碗内，切好的肉放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

2、葱、姜洗净切末

3、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、兑成芡汁

4、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油，油温升高八成继续复炸定型。

5、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

从以上来看，其实他俩的做法基本是差不多的。要是细来分的话可能有几点不同。

1锅包肉一定是肉片糖醋里脊肉条肉片都行

2锅包肉第一个要突出的特点是肉片焦脆。糖醋里脊的特点是口感是糖醋的

3锅包肉是一定汁全部裹在肉上，不要有多余的汁出现才漂亮。糖醋里脊没有严格要求，视自己喜好而定。

这可能是我发现的细微的一些区别。更多的可能是锅包肉他是有明确的出处，有严格的制作要求和评定。而糖醋里脊却没有这些，因而许多的厨师也没有明确的做法，导致许多食客以为他两其实就是名字的区别而已。

其实对于我们来说做得好吃就可以了。不要因为这些东西影响到我们的胃口。大家说呢？
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