米脂小米的简单介绍（米脂小米就是局劲儿）

米脂小米的简单介绍（米脂小米就是局劲儿）入口，是香软的饭食，©米脂发布扎根于黄土高坡的大地上，传承着千年的文明，养育着一方儿女。

有一种情怀叫小米，

春种、夏耕、秋收、冬藏，

一米一粟，

糅合着人文、时令、地域和风俗，

扎根于黄土高坡的大地上，

传承着千年的文明，

养育着一方儿女。

©米脂发布

入口，是香软的饭食，

穿肠，是顺滑的米粥，

会心，是无尽的乡愁，

用小米，裹起陕北人家的万般滋味，

贮藏在心底，连着念兹在兹的牵挂，

蓦然感动着，不知从何处飘来的清香。

小米不仅是舌尖上的美味，

也是岁月里心头上的乡情，

一方水土，一方食；

一方饮食，一方人；

一顿接着一顿的米香味，

见证一日又一日的幸福感，

米脂小米，就是局劲儿！

世间珍馐千万种

唯有小米入人心

©史飞

生活往往是在粗茶淡饭中缕缕生香，在慢慢时光中享受着美食的乐趣，拥有一份清浅和快乐，在这尘世的烟火中，留存那岁月里拥有过的满足感。

清代大诗人袁枚曾说：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚”！天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳，被誉为“五谷之首”，养颜养胃，最舒心不过一碗小米粥。

《黄帝内经》曰：五谷为养，五果为助、五菜为充，五畜为益……。五谷者，黍、稷、稻、麦、菽。稷，也称粟，古代以稷为百谷之长，帝王奉祀为谷神，曰社稷。稷、粟者，带壳的叫谷子，脱壳的就是我们说的小米。

从古至今，小米始终发挥着它举足轻重的重要性，从先秦到唐初，粟米一直占据“王牌军粮”的宝座长达千年。抗战期间，人民军队靠着“小米加步枪”打跑了敌军，可以说，小米这个古老的作物穿越了上千年，为我们华夏民族的生根发芽做出了不可磨灭的贡献。

但是，要说小米，那就不得不提米脂小米，它历史悠久，久负盛名，品质优良，明清两代时作为上缴皇家之供品，被荣膺为中国“四大著名小米”。据米脂县志记载，米脂县“以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，历来有“小米之乡”的美誉。所以，就连县城都以之命名，可见其闪亮招牌。

米脂小米最养人

肤如凝脂赛貂蝉

时光如流水滚滚东逝，岁月如烟云轻轻散去。米脂古城犹如一位老人，用一种莫失莫忘的姿态守护着这座城市的精魂，迎来送往，尘埃落定之后，一切的一切都交付于历史与记忆。

“一米一王一美女”，便是这座城市不可磨灭的记忆点，“一米”就是米脂小米，“一王”正是闯王李自成，“一美女”自然是四大美女之一的貂蝉。所以说，米脂育大美，大美数不完。

米脂小米作为其招牌之一，颗粒圆大，色泽金黄，粘糯爽口，清香四溢。营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。虽不是餐桌上不可或缺的食材，却是日常饮食中健康美味的最佳选择之一。

《本草纲目》中记载小米的功效：“煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。为肾之谷也，肾病宜食之。”小米有健脾和胃、补益虚损，和中益肾、滋阴养血的功效，而且进补不激烈，润物细无声。

米脂也被称为“美人县”，这和米脂小米有着不可或缺的联系，小米粥在民间有“代参汤”的美誉，北方许多妇女在坐月子时，都会用小米粥来调养身体，营养丰富，质纯味正，香软可口，是平衡膳食、调节口味的理想食品，养胃更养人。

“米脂小米”这么好吃还离不开其传统的耕种方式，谷物种植在黄土高坡上，种植过程不使用化学肥料，坚持用天然农家肥，这样种植出的小米绿色、健康。不仅承载了华夏农耕文明的发展，也传承了远古时代的朴拙与匠心。

御用贡品美名扬

千年古县亮名片

李白曾说：虽有数斗玉，不如一盘粟。人生里可能会遇见很多种美味，但在生命里盘桓不去的，可能不过是一口最寻常的小米饭，因为，有些味道，渗入了血液，就再也难以割舍，那就是初心的味道。

米脂属典型的黄土高原丘陵沟壑区，地貌类型主要有峁、梁、沟、川，适宜种植谷子。距今至少已有4000-5000年的种植历史。2007年，被首届中国榆林国际荞麦节认定为谷子优势生长区，2019年，“米脂小米”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

一粒米记录着千年农作物遗传的秘密，一粒米承载着千年的农耕传奇。一顿小米饭、一碗小米粥、一块小米糕、一袋小米锅巴......小米在变换着形态满足着我们的味蕾，刷新着自己的存在感，如今的米脂小米，也已远销全国，“谷”韵悠悠，米香浓浓，最忆还是那个味儿。

粟米，就像陕北的母亲，一边温柔地哺育，一边坚强地守护。它让这方水土上的人繁衍生息，护佑这里的文化延绵不绝。

作为一座逾越千年的历史文化名城，米脂窑洞古城无声地诉说着这座古老城市的往昔；姜氏庄园用自己的厚重和庄严展现着窑洞四合院的魅力，李自成行宫如一条巨龙在盘龙山上卧着，杨家沟红色的旗帜高高飘扬着，金黄可人的小米散发着诱人的香味......这座千年古县光芒闪耀，令人神往。