工欲善其事必先利其器动画片（工欲善其事必先利其器）

工欲善其事必先利其器动画片（工欲善其事必先利其器）注意：拔出软木塞时，不要“砰”的一声，要清楚这是葡萄酒，不是香槟。4.感觉到软木塞快被拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出木塞。2.将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，木塞容易被拔断)，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。注意：插入软木塞之前，最好用沾湿的餐布擦拭瓶口，去除灰尘，以免霉灰飘入酒中，影响口感。另外，不同的红酒用不同的软木塞，一般越好的葡萄酒木塞就越长。最好的葡萄酒软木塞一般有55毫米，而一般的葡萄酒软木塞也有45毫米长。所以使用酒刀要有个适合范围，在使用时，长的多旋深些，短的就浅些。不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环为宜。因为不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内。用瓶口支撑向上提3.先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住；再用右手将手把直直地提起来。(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧

很多人喜欢配木塞的葡萄酒，可能某种程度来说是喜欢开启酒塞的那种仪式感。纷繁复杂的葡萄酒世界，佳酿美酒多如繁星，在不断发展的过程中，开启一瓶瓶美酒的开瓶器也是款式多多，至于哪种开瓶器最好用，那估计仁者见仁，智者见智了。

但如果问问侍酒师或者一些较资深喝酒的人士，在众多的红酒开瓶器中，得到赞许最多的那就是海马刀开瓶器。它是在1882年有德国发明家卡尔·F·A·维英克（Carl F.A. Wienke）发明的一款开瓶器。这一款可折叠的开瓶器身形细长，因其外形小巧可方便放在口袋，并且很像是普通的折叠刀，因此时常被侍酒师称为酒刀，早期的海马刀只有一根螺旋杆和一根杠杆，后来的人们在上加入割纸刀、用来开啤酒的的卡槽、双卡位等设计，使其功能得到拓展，不再只是单纯的红酒开瓶器，也可以是啤酒开瓶器。侍者之刀(waiter's friend) 这种开瓶器从英文直译叫做“侍者之友”，国内通常叫侍者之刀，因为这种开瓶器上带有一把用于切开封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，几乎全世界餐厅的侍者都使用这种类型的开瓶器开红酒。

第一步：切去瓶口锡封

1.将酒瓶擦干净，先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽。

注意：要转手，不要转瓶子。因为如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起。

将螺旋钻钻入软木塞

2.将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，木塞容易被拔断)，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。

注意：插入软木塞之前，最好用沾湿的餐布擦拭瓶口，去除灰尘，以免霉灰飘入酒中，影响口感。另外，不同的红酒用不同的软木塞，一般越好的葡萄酒木塞就越长。最好的葡萄酒软木塞一般有55毫米，而一般的葡萄酒软木塞也有45毫米长。所以使用酒刀要有个适合范围，在使用时，长的多旋深些，短的就浅些。不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环为宜。因为不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内。

用瓶口支撑向上提

3.先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住；再用右手将手把直直地提起来。(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)

注意：左手一定要握紧，而右手是“提”而不是推，否则容易将软木塞推断。另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力。

4.感觉到软木塞快被拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出木塞。

注意：拔出软木塞时，不要“砰”的一声，要清楚这是葡萄酒，不是香槟。

在目前国际上一些侍酒师大赛中，很多侍酒师都喜欢使用自己制造或改造的酒刀，要说起世界比较著名的酒刀品牌，那就是酒圈新宠 Code 38。由澳大利亚人托林（Toering）创建于 2010 年。作为前空军仪表工程师，托林打造的酒刀非常具有现代感和机械感，他最核心的设计理念是可以轻松单手使用酒刀以及让酒刀无限传承下去。Code 38 的外形非常低调且极富特色，手柄是直的（都不像海马刀了），手柄表面加了玻璃珠喷砂，让用户在使用过程中能得到最好的手感；设计师在螺旋钻上也下足了功夫，设计出了超硬且低摩擦的图层，真的做到了可以轻松单手将酒刀旋入软木塞；据说是可以无限传承下去，每一个模块几乎都可以按照用户喜好定制，包括更换左撇子钻头、更新刀头、凹槽钻纹设计等。这是一把用户体验极好的酒刀，稳定性和流畅性都无可挑剔。甚至还具备了收藏的价值。

从一个小小的开瓶器的发展可以看出，葡萄酒的文化是多么的博大精深。要想品出一瓶好酒的所有味道，也需要作出很多精心的准备和一定的知识积累。喜欢葡萄酒，就从喝酒开始吧。